кориандра, соль и молотый перец по вкусу. 
 Грибы очистить, тщательно промыть, выложить в кипящую воду и варить в течение 
минуты, после чего откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и обсушить салфеткой 
или полотенцем. В бульон добавить соль и молотый перец. Поставить на огонь и 
довести до кипения, затем положить мелко нарезанные грибы и кипятить в течение 
2-3 минут.
 Мисо разбавить бульоном, все перемешать до получения массы сметанообразной 
консистенции, перелить в кастрюлю с кипящим бульоном, размешать, довести до 
кипения, положить нарезанный мелкими квадратиками тофу.
 Зелень кориандра промыть проточной водой, откинуть на дуршлаг и обсушить 
салфеткой или полотенцем, после чего нарезать и положить в суп.
 Готовый суп снять с огня, плотно закрыть крышкой, дать отстояться в течение 30 
секунд и подать к столу, налив в порционные тарелки.


Суп с репой и мисо

  600 г бульона, 300 г белой репы с зеленью, 15 г мисо, молотый перец и соль по 
вкусу. 
 Бульон поставить на огонь, добавить соль, молотый перец и довести до кипения.
 Репу очистить от кожицы, разрезать каждую пополам, положить в кипящий бульон и 
варить в течение 5 минут на медленном огне. Мисо разбавить небольшим 
количеством теплого бульона, все перемешать до получения массы однородной 
сметанообразной консистенции. Мисо перелить в кастрюлю с бульоном, перемешать и 
довести до кипения.
 Зелень перебрать, промыть проточной водой, положить на минуту в кипящую воду, 
после чего вынуть, откинуть на дуршлаг, снова промыть проточной водой, обсушить 
салфеткой, нарезать и положить в суп.
 Суп довести до кипения, снять с огня, разлить по порционным тарелкам и подать 
к столу.


Суп с водорослями

  1 л бульона, 100 г сушеных водорослей вакамэ, 25-30 г светлого мисо, 150 г 
тофу, соль и молотый перец по вкусу, зелень укропа. 
 Водоросли залить водой и оставить на 20-30 минут для разбухания, после чего 
промыть проточной водой, обсушить салфеткой или полотенцем, нарезать соломкой, 
удалив прожилки, и положить в разогретый бульон с добавлением соли и молотого 
перца, варить в течение 2-3 минут на медленном огне.
 Мисо разбавить небольшим количеством теплого бульона, все размешать до 
получения сметанообразной массы. Полученную смесь перелить в кипящий бульон, 
добавить нарезанный мелкими кубиками тофу, все перемешать и варить в течение 
минуты на слабом огне.
 К столу готовый суп подать, украсив мелко нарубленной зеленью укропа.


Суп с зеленым луком и водорослями

  700 г бульона, 30 г светлого или темного мисо, 10 г сушеных водорослей вакамэ,
 зеленый лук, соль и молотый перец по вкусу. 
 Сушеные водоросли залить кипяченой водой и оставить для разбухания на 20-30 
минут, затем промыть, обсушить салфеткой.
 Бульон поставить на огонь, добавить соль и молотый перец, довести до кипения и 
положить подготовленные водоросли. Зеленый лук мелко нарезать и добавить в 
бульон.
 Мисо разбавить теплым бульоном и перемешать до получения массы однородной 
консистенции, перелить в суп. Довести суп до кипения на сильном огне, после 
чего снять кастрюлю с плиты, посыпать нашинкованным зеленым луком, разлить по 
порционным тарелкам и сразу подать к столу.


Суп с редькой и абураагэ

  700 г бульона, 30 г светлого или темного мисо, 3 кусочка абураагэ (сильно 
обжаренный тофу), 200 г дайкона (японская редька), соль по вкусу. 
 Абураагэ положить в кипящую воду и варить в течение минуты для того, чтобы 
удалить лишний жир.
 В кипящий, слегка подсоленный бульон положить предварительно нарезанный 
мелкими кусочками дайкон и сваренный абураагэ и варить в течение 3-5 минут.
 Мисо залить небольшим количеством бульона, растереть и вымешать до получения 
сметанообразной массы однородной консистенции, после чего перелить в бульон, 
посолить и перемешать.
 Готовый суп довести до кипения, разлить по тарелкам и подать к столу.


Грибной суп со шпинатом

  600 г бульона, 30 г светлого или темного мисо, 200 г картофеля, несколько 
листьев отварного шпината, соль по вкусу.