Перед подачей к столу готовый салат посыпать специями.


Салат из соленой сельди с фасолью

  500 г соленой сельди, 200 г белой фасоли, 400 г вареного картофеля, 5 г 
готовой горчицы, 150 г зеленого лука, 250 г соленых огурцов, 5 г 3%-ного 
раствора уксусной кислоты, 30 г растительного масла, 100 г майонеза, 100 г 
консервированного зеленого горошка, соль по вкусу. 
 Сельдь выпотрошить, промыть, снять кожу, отделить мякоть от костей и нарезать 
кусочками. Предварительно вымоченную в воде в течение нескольких часов фасоль 
варить в подсоленной воде до готовности, затем отбросить на дуршлаг, дав стечь 
воде. Готовую фасоль разделить на две части, одну из которых протереть через 
сито и смешать с растительным маслом, уксусом и горчицей.
 Огурцы и картофель очистить от кожицы, нарезать кубиками, перья зеленого лука 
нашинковать.
 Все ингредиенты соединить, заправить майонезом и, не перемешивая, выложить в 
глубокий салатник. Сверху готовый салат можно украсить консервированным зеленым 
горошком.


Салат из кальмаров и морской капусты

  200 г кальмаров, 250 г консервированной морской капусты, 50 г репчатого лука, 
100 г моркови, 50 г растительного масла, 20 г 3%-ного раствора уксусной кислоты,
 соль и молотый перец по вкусу, зелень укропа и петрушки. 
 Очистить кальмары и варить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, после 
чего остудить и нарезать соломкой. Морковь нарезать кубиками, лук нашинковать.
 Все ингредиенты смешать с консервированной морской капустой, добавить соль, 
перец, уксус и растительное масло. Все вновь перемешать, посыпать рубленой 
зеленью укропа и петрушки и поставить готовый салат в холодильник на 10-12 
часов.
 К столу подавать охлажденным.


Салат из мидий с зеленым горошком

  200 г мидий, 2 яйца, 150 г зеленого салата, 200 г консервированного зеленого 
горошка, 20 г растительного масла, 150 г майонеза, соль и молотый перец по 
вкусу, зелень укропа и петрушки. 
 Промытые мидии отварить в небольшом количестве подсоленной воды с добавлением 
перца (можно заменить воду молоком, получится еще вкуснее).
 Яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы и мелко нарубить, зеленый салат 
нарезать.
 Все ингредиенты смешать, добавить зеленый горошек, заправить растительным 
маслом и майонезом. Готовую массу выложить горкой в салатник и сверху украсить 
веточками укропа и петрушки.


Салат из морских гребешков

  500 г мяса морских гребешков, 300 г картофеля, 1 яйцо, 250 г свежих огурцов, 
100 г моркови, 100 г консервированного зеленого горошка, 150 г сметаны, корень 
петрушки, зелень укропа, базилик, соль и молотый перец, специи по вкусу. 
 Корень петрушки отварить в подсоленной воде вместе с гребешками. Сварить 
вкрутую яйцо, очистить его от скорлупы и мелко нарезать.
 В отдельной посуде отварить картофель и морковь. Охлажденные овощи, в том 
числе и огурцы, очистить от кожицы, нарезать кусочками. Сваренные морские 
гребешки нарезать ломтиками.
 Выложить продукты в салатник, добавить консервированный зеленый горошек, 
сметану, перец, специи и все тщательно перемешать. Перед подачей к столу 
готовый салат украсить веточками укропа и базилика.


Салат из мидий с рисом

  300 г мидий, 100 г воды или молока, 100 г риса, 150 г помидоров, 5 г 3%-ного 
раствора уксусной кислоты, 50 г растительного масла, 1 яйцо, зелень укропа, 
соль и молотый перец по вкусу, лавровый лист. 
 Рис перебрать, хорошо промыть и отварить в подсоленной воде.
 Мидии промыть, залить небольшим количеством воды или молока, добавить соль, 
перец, лавровый лист и варить в течение 20 минут. После этого мидии остудить и 
мелко нарубить.
 Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и нарезать мелкими 
кубиками. Помидоры нарезать маленькими кусочками.
 Все перечисленные ингредиенты смешать, сбрызнуть уксусом, добавить 
растительное масло, соль и молотый перец. Все осторожно перемешать и выложить 
горкой в салатник.
 Перед подачей к столу готовый салат украсить ломтиками помидора и веточками 
зелени укропа.