Предварительно вымоченную в воде в течение нескольких часов фасоль отварить в 
подсоленной воде. Помидоры, очищенный лук и сладкий перец нарезать мелкими 
кусочками. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать кубиками.
 Все ингредиенты соединить, тщательно перемешать и добавить маслины.
 Приготовить маринад. Для этого смешать растительное масло, горчицу, уксус, 
соль и перец горошком. Заправить салат приготовленным маринадом.
 Дно широкого плоского блюда застелить листьями салата и сверху положить 
приготовленную салатную массу. Готовый салат украсить веточками петрушки и 
укропа.


Салат-слойка из рыбы и моркови

  600 г морской рыбы, 70 г сливочного масла, 150 г моркови, 150 г репчатого 
лука, 200 г майонеза, 2 л молока, соль по вкусу, базилик. 
 Предварительно выпотрошенную и промытую рыбу нарезать кусками и опустить в 
кастрюлю с подсоленным молоком. Варить в течение 15 минут. Рыбу остудить, 
отделить мясо от костей. Лук и морковь очистить, нашинковать и обжарить на 
сливочном масле.
 В салатник слоями выложить кусочки рыбы, сверху полить майонезом, уложить слой 
нашинкованного репчатого лука, снова майонез, а потом – слой моркови. Затем 
повторить: слой рыбы, майонеза, слой лука и сверху – морковь.
 Готовый салат украсить веточками базилика.


Салат из соленой сельди с овощами и сметаной

  400 г сельди слабого посола, 300 г картофеля, 100 г яблок, 200 г сметаны, 150 
г свежих огурцов, сок 1 лимона, 5 г 3%-ного раствора уксусной кислоты, 30 г 
растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу. 
 Предварительно выпотрошенную и очищенную рыбу опустить на 10 часов в холодную 
воду. По истечении указанного срока мясо отделить от костей и нарезать 
небольшими кусочками.
 Отварить картофель в мундире, быстро очистить от кожицы и горячим нарезать 
кубиками. Смешать растительное масло с уксусом, лимонным соком, солью и перцем 
и залить приготовленной смесью картофельные кубики.
 Огурцы очистить от кожицы, у яблок удалить сердцевину, нарезать кусочками. Все 
перечисленные ингредиенты перемешать, залить сметаной. Перед подачей к столу 
украсить готовый салат тонкими кружочками огурца.


Салат из рыбы с хреном

  600 г свежей морской рыбы, 300 г картофеля, 100 г соленых огурцов, 5 г 
3%-ного раствора уксусной кислоты, 10 г тертого хрена, 250 г майонеза или 
густой сметаны, соль и перец по вкусу, зелень укропа и петрушки. 
 Для приготовления данного салата лучше всего использовать треску. Рыбу 
выпотрошить, нарезать кусками и отварить в подсоленной воде, после чего 
отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками.
 Сваренный в мундире картофель и соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать 
мелкими кубиками.
 Все приготовленные ингредиенты смешать, добавить хрен, соль, уксус, перец, 
майонез или сметану и вновь перемешать. Перед подачей к столу украсить готовый 
салат кусочками огурца и веточками зелени петрушки и укропа.


Салат из соленой сельди с яблоками

  300 г сельди, 200 г картофеля, 200 г молока, 150 г репчатого лука, 200 г 
яблок кислых сортов, 100 г майонеза, соль и перец по вкусу, зелень укропа и 
петрушки. 
 Рыбу выпотрошить, промыть, снять кожу и осторожно отделить мякоть, после чего 
замочить на 1 час в молоке. По истечении указанного срока рыбу вынуть, обсушить 
с помощью чистой салфетки и нарезать мелкими кусочками.
 Картофель сварить в мундире, очистить от кожицы и нарезать кубиками, лук 
нашинковать. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на 
крупной терке. Все ингредиенты смешать, посолить, посыпать перцем и заправить 
майонезом. Готовый салат выложить горкой в глубокий салатник и украсить сверху 
веточками зелени укропа и петрушки.


Салат из медуз с огурцами

  200 г соленых медуз, 200 г огурцов, 100 г сладкого перца, 10 г 3%-ного 
раствора уксусной кислоты, черный молотый перец по вкусу, лавровый лист, специи.
 
 Соленые медузы замочить в уксусном растворе с добавлением черного молотого 
перца и лаврового листа. Огурцы очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. 
Сладкий перец очистить от семян и мелко нарезать. Подготовленные медузы 
нарубить и смешать с овощами.