100 г бульона, 50 г мяса курицы, зелень шпината. 
 Отварное мясо курицы и зелень шпината измельчить. В бульон положить мясо, 
довести все до кипения, снять образовавшуюся пену, добавить крупно нарезанный 
шпинат, убавить огонь и варить до готовности продуктов.
 К столу подавать сразу после приготовления.


Грибной суп с яйцом

  100 г бульона, 1 яйцо, 10 г сушеных грибов, 5 г десертного вина, сахар по 
вкусу. 
 Грибы замочить, после чего обсушить салфеткой и разрезать каждый пополам, 
положить в кастрюлю с бульоном, добавить вино и сахар, поставить на огонь и 
довести до кипения, затем вбить в суп яйцо и проварить на медленном огне до 
полной готовности продуктов.


Суп с моллюсками и зеленым луком

  100 г бульона, 300 г моллюсков, 1 лимон, 30 г зеленого лука, соль по вкусу. 
 Моллюски залить подсоленной водой и оставить на 8-12 часов для вымачивания. 
Бульон поставить на огонь и довести до кипения, после чего положить в него 
просоленные и вымоченные моллюски.
 Когда раковины раскроются, моллюски выложить на тарелки.
 Бульон процедить и вновь довести до кипения, всыпать мелко нарезанный зеленый 
лук, затем разлить по тарелкам с моллюсками и украсить нарезанной лентой 
лимонной кожурой.


Суп с яйцом и грибами

  700 г бульона, сваренного из морской капусты или мяса курицы, 100 г свежих 
грибов, 1 яйцо, 5 г зелени кинзы, соль по вкусу. 
 Сваренный из морской капусты или мяса курицы бульон поставить на огонь и 
довести до кипения, добавить соль.
 Грибы почистить, тщательно промыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими 
ломтиками. Положить грибы в бульон и варить на медленном огне в течение 3-5 
минут.
 После этого увеличить огонь, влить яйцо, снять суп с огня и, помешивая, 
всыпать мелко нарубленную зелень кинзы, накрыть кастрюлю крышкой и все 
прокипятить 1-2 минуты.
 Суп подавать к столу сразу после приготовления.


Прозрачный куриный суп с грибами

  500 г бульона, 3 яйца, 10 г десертного вина, 100 г куриного мяса, 50 г 
сушеных грибов, несколько ломтиков лимона, соль по вкусу. 
 Разбить яйца, не взбивая, смешать с бульоном, посолить и затем процедить через 
сложенную в два слоя марлю или мелкое сито.
 Мясо курицы нарезать маленькими кусочками, посолить, добавить вино.
 Грибы размочить, почистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. 
Подготовленные таким образом ингредиенты положить на дно кастрюли и залить 
бульоном. Варить суп на паровой бане в течение 15-20 минут.
 Готовый суп разлить по порционным тарелкам и подать к столу, украсив тонко 
нарезанными ломтиками лимона.


Суп с креветками, грибами и мясом курицы

  500 г бульона, 200 г креветок, 200 г куриного мяса, 200 г свежих грибов, 2 
яйца, соль по вкусу, зелень укропа и эстрагона. 
 Бульон смешать с солью и предварительно взбитыми яйцами, все процедить. 
Куриное мясо и грибы нарезать небольшими кусочками. Креветки разделать и 
разложить по четырем глиняным горшочкам. Туда же положить нарезанные грибы и 
мясо курицы. Все перемешать и залить процеженной жидкостью.
 Горшочки накрыть крышкой и поставить на паровую баню. Суп варить в течение 2 
минут на сильном огне, а затем еще 15 минут на слабом. К столу подавать в 
горшочках, украсив мелко нарубленной зеленью укропа и эстрагона.


Суп с грибами и вином

  300 г бульона, 150 г куриного мяса, 10 г десертного вина, 3 яйца, 200 г 
сушеных грибов, соль по вкусу, зелень укропа. 
 Яйца слегка взбить и смешать с приготовленным бульоном, добавить соль, после 
чего процедить через сложенную в два слоя марлю.
 Куриное мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, влить вино. Грибы залить 
водой и оставить на некоторое время для размачивания, затем очистить и нарезать 
кусочками.