дуршлаг, отжать, нарезать маленькими ломтиками и обдать крутым кипятком.
 Баранину промыть, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, 
периодически снимая пену. Затем убавить огонь и варить мясо до полной 
готовности.
 Примерно за 5 минут до окончания варки добавить растопленный свиной жир, 
квасцы, рисовую водку, имбирь, соевый соус, молотый перец, все посолить. Вынуть 
из бульона мясо, нарезать его небольшими ломтиками. Огурцы очистить и нарезать 
тонкими кружочками.
 В каждую тарелку положить по кусочки баранины, трепанги, огурцы, залить все 
мясным бульоном и сразу подать к столу.


Суп из креветок с чесноком

  200 г свежих креветок, 1 л воды, 300 г краснокочанной капусты, 150 г моркови, 
100 г репчатого лука, 100 г растительного масла, 2 зубчика чеснока, 20 г сахара,
 20 г пшеничной муки, молотый перец и соль по вкусу, зелень укропа и кинзы. 
 Креветки очистить, разрезать пополам и тщательно промыть, после чего добавить 
нашинкованный репчатый лук, сахар, соль, перец и оставить все на 2 часа. 
Растительное масло разогреть на сковороде, выложить в него мясо креветок и 
тушить его в течение 10-15 минут, добавить пшеничную муку, предварительно 
истолченный чеснок и вновь тушить в течение 5 минут.
 В другой посуде в небольшом количестве масла потушить заранее нарезанную 
тонкой соломкой морковь, затем добавить воду и нашинкованную капусту. Все 
проварить до полной готовности.
 Все ингредиенты смешать и довести до кипения. К столу суп подавать, украсив 
веточками укропа и кинзы.


Суп из свежей морской рыбы с молоком

  500 г рыбы, 70 г растительного масла, 70 г пшеничной муки, 300 г молока, 70 г 
репчатого лука, 700 г воды для бульона, 30 г сливочного масла, зелень петрушки, 
соль по вкусу. 
 Рыбу выпотрошить, тщательно промыть, отделить мякоть от костей. Голову без 
жабр опустить в холодную воду, посолить и сварить бульон.
 Рыбу нарезать небольшими кусочками и тушить в масле с мелко нарубленным луком.
 На отдельной сковороде спассеровать муку с растительным маслом, добавить 
сваренный бульон и довести все до кипения, затем опустить кусочки рыбы и варить 
суп в течение 15 минут. Готовый суп процедить, протереть через мелкое сито, 
оставив несколько кусочков целыми, после чего развести горячим молоком и 
заправить маслом.
 Рыбный суп подавать в пиалах, с оставшимися кусочками рыбы. Можно также 
сделать фрикадельки, используя 100 г рыбного филе.
 Перед подачей к столу суп посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.


Лапша с фасолью

  100 г баранины, 400 г воды, 50 г фасоли, 1 яйцо, 20 г растительного масла, 50 
г пшеничной муки, 200 г репчатого лука, зелень укропа или петрушки, соль, 
черный молотый перец по вкусу. 
 Муку просеять, насыпать горкой и сделать в ней углубление. Влить туда воду, 
добавить соль, яйцо и замесить тесто. Раскатать его тонким слоем, свернуть 
рулетом и нарезать тонкими полосками. Готовую лапшу немного просушить.
 Мясо промыть и нарезать порционными кусками, натереть каждый солью и слегка 
обжарить. Затем добавить воды, всыпать фасоль и варить до готовности. Репчатый 
лук очистить, нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Опустить обжаренный 
лук в кастрюлю с мясом, всыпать лапшу, посолить, посыпать перцем и варить до 
готовности.
 Перед подачей к столу суп разлить по тарелкам или пиалам и посыпать 
нарубленной зеленью укропа и петрушки.


Суп с лапшой по-японски

  50 г сметаны, соль по вкусу, 700 г говяжьего бульона, 70 г моркови, 150 г 
репчатого лука. 
  Для приготовления теста: 100 г муки, 1 яйцо, 100 г кипяченой воды. 
 В кипящий бульон положить очищенные и мелко нарезанные морковь и репчатый лук, 
сварить все до полной готовности.
 Муку просеять, высыпать горкой на стол, сделать в ней углубление, влить воду, 
добавить яйцо и замесить мягкое тесто. Поместить его в холодильник на 2 часа, 
после чего раскатать тонким слоем и вырезать маленькие квадратики размером 2 х 
2 см, а из них нарезать лапшу.
 В кипящую подсоленную воду положить лапшу, отварить ее до готовности, после 
чего откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Разложить лапшу по глубоким 
тарелкам, залить бульоном, положить овощи.
 К столу суп подавать горячим, заправив сметаной.