по вкусу, 50 г соевого масла, соевое масло и сухари для обработки формы, зелень 
укропа или петрушки. 
 Мелко нарубленный лук и предварительно очищенные, промытые и измельченные 
шампиньоны обжаривать в течение нескольких минут на соевом масле.
 Мясо цыпленка, овощи и шампиньоны пропустить через мясорубку, добавить яйца, 
тертые сухари, соль и перец. Все тщательно перемешать. Форму смазать маслом, 
обсыпать сухарями. Затем выложить паштетную массу, выровнять поверхность и 
запекать в духовке в течение 30 минут при температуре 180-200° С.
 Готовый паштет остудить при комнатной температуре, вынуть из формы и намазать 
на ломти рисовой лепешки. Полученные бутерброды украсить веточками петрушки или 
укропа.


Паштет с грибами и ростками сои

  300 г отварных или маринованных грибов, 1 луковица, 100 г ростков сои, 2 яйца,
 30 г тофу, 40 г сливочного масла, 20 г густой сметаны, зелень петрушки, соль и 
перец по вкусу. 
 Грибы, лук и тофу пропустить через мясорубку, сваренные вкрутую яйца мелко 
нарезать и смешать с приготовленным фаршем, добавить припущенные и измельченные 
ростки сои, все перемешать.
 Полученную массу посыпать перцем, посолить, заправить сметаной и сливочным 
маслом. Готовый паштет украсить измельченной зеленью петрушки.


Паштет с чесноком и сельдереем

  4 головки чеснока, 2 корня сельдерея, 300 г сливочного масла, зелень укропа. 
 Чеснок разобрать на зубчики, очистить и, сложив в подходящую емкость, обдать 
кипятком. После этого обсушить салфеткой и растолочь в ступке до образования 
кашицы однородной консистенции.
 В чесночную массу добавить промытые, очищенные и измельченные корни сельдерея, 
предварительно размягченное сливочное масло, зелень укропа, после чего 
протереть полученную массу через мелкое сито.
 К столу чесночный паштет подавать охлажденным, с хлебом, выпеченным из рисовой 
или пшеничной муки.


Паштет с чесноком, тофу и арахисом

  2 головки чеснока, 300 г тофу, 200 г арахиса, 200 г сливочного масла, зелень 
укропа. 
 Чеснок разделить на зубчики, очистить, прокрутить через мясорубку с 
добавлением тофу и орехов. Полученную смесь тщательно размешать, добавляя 
небольшими порциями размягченное сливочное масло.
 К столу паштет подавать охлажденным, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа.


Паштет из омаров с огурцами

  200 г огурцов, 100 г сливочного масла, 100 г тофу, 200 г омаров, 10 г 
майонеза или густой сметаны, молотый перец и соль по вкусу, зелень укропа. 
 Огурцы вымыть, очистить от кожицы, обрезать по краям и натереть на крупной 
терке. После этого смешать с измельченной зеленью укропа, сливочным маслом, 
мелко нарезанными омарами, растертым тофу и майонезом или сметаной. Полученную 
массу посыпать перцем и посолить по вкусу.
 Готовый паштет подавать к столу охлажденным, посыпав мелко нарубленной зеленью 
укропа.


Паштет из болгарских перцев с тофу и базиликом

  200 г болгарских перцев, 100 г сливочного масла, 100 г тофу, зелень укропа, 
петрушки и базилика. 
 Перцы вымыть, удалить плодоножки, сердцевины с семенами и срезать острые 
кончики.
 Зелень укропа, петрушки и базилика измельчить и вместе с перцем 
пробланшировать в слегка подсоленной воде в течение 3-4 минут.
 После этого перцы нарезать небольшими кусочками, смешать с размягченным 
сливочным маслом, растертым тофу и мелко нарубленным укропом, все взбить 
миксером или с помощью вилки.
 К столу паштет подавать охлажденным, посыпав рубленой зеленью базилика.

 Суси

 Наиболее популярным холодным блюдом в Японии считаются суси. Японским поварам 
известны рецепты приготовления множества его разновидностей: собственно суси, 
нигири, маки, футо маки, темаки.