растительного масла, 100 г острого тофу, зелень петрушки и укропа, молотый 
перец и соль по вкусу, 70 г измельченного корня имбиря. 
 Сливочное масло охладить в морозилке, нарубить с мукой, добавить желток, влить 
сметану или майонез, замесить тесто и поставить его в холодное место на 2-3 
часа.
 Затем раскатать тесто в пласт, вырезать кружки, положить их в формочки, 
смазанные маслом, проколоть вилкой в нескольких местах и выпекать в горячей 
духовке.
 Для приготовления начинки грибы очистить, тщательно вымыть, залить подсоленной 
водой и оставить на 5-10 минут. Затем воду слить, грибы мелко нарезать и тушить 
на растительном масле с мелко рубленным луком. Перед тем как снять с огня, 
посолить и поперчить.
 Тофу растереть. В миске взбить молоко, яйца и пряности. В корзиночки выложить 
грибной фарш, залить яичной массой, присыпать имбирем и выпекать в нагретой до 
200° С духовке до образования золотистой корочки.
 Готовые тарталетки остудить и, украсив рубленой зеленью, подать к столу.


Тарталетки с начинкой из отварного мяса, овощей и сельдерея

  Для тарталеток: 100 г муки, 30 г холодной воды, 40 г сливочного масла, соль 
по вкусу. 
  Для начинки: 200 г отварного мяса, 100 г отварного картофеля, 1 корень 
сельдерея, 100 г маринованных огурцов, 100 г вареной моркови, 100 г густой 
сметаны, зелень базилика. 
 Из муки, холодной кипяченой воды, сливочного масла и соли замесить тесто. 
Вымешивать его нужно до тех пор, пока оно не станет однородным. Тесто раскатать 
в пласт, вырезать кружки. Кружки переложить в формочки и выпекать тарталетки в 
предварительно разогретом до 200° С духовом шкафу до готовности.
 Готовые тарталетки выложить на стол, остудить при комнатной температуре и 
начинить.
 Для приготовления начинки отварное мясо нарезать маленькими кусочками, 
добавить нарезанные мелкими кубиками вареный картофель, маринованные огурцы, 
морковь, измельченный корень сельдерея. Все хорошо перемешать и заправить 
сметаной.
 Начинку разложить по тарталеткам и подать блюдо к столу, украсив морковными 
звездочками и зеленью базилика.


Тарталетки с начинкой из крабов и мидий

  Для тарталеток: 100 г муки, 20 г холодной воды, 30 г сливочного масла, соль 
по вкусу. 
  Для начинки: 400 г мяса крабов или крабовых палочек, 200 г мидий, 1 луковица, 
20 г сливочного масла, 3 яйца, 50 г сметаны, соль и молотый черный перец по 
вкусу, зелень укропа. 
 Из указанных выше ингредиентов замесить тесто, раскатать его в пласт, вырезать 
кружки и поместить в формочки. Выпекать тарталетки нужно в течение 20 минут в 
духовом шкафу, предварительно разогретом до 180-200° С.
 Готовые тарталетки выложить на стол и остудить.
 Репчатый лук очистить от кожицы, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле, 
добавить мясо крабов и мидии. Все обжаривать в течение 2-3 минут.
 Сырые яйца смешать со сметаной, посолить, поперчить, вылить массу на сковороду 
с морепродуктами и тушить до получения массы сметанообразной консистенции.
 Заполнить приготовленной начинкой тарталетки и подать блюдо к столу, украсив 
веточками укропа.


Тарталетки с начинкой из морских гребешков и мяса цыпленка

  Для тарталеток: 100 г муки, 20 г холодной воды, 30 г сливочного масла, соль 
по вкусу. 
  Для начинки: 300 г морских гребешков, 300 г филе цыпленка, 150 г зеленого 
горошка, 30 г сливочного масла, 10 г крахмала, 30 г концентрированного молока, 
лимонный сок, соль, молотый черный перец и острый соус по вкусу, зелень 
базилика. 
 Из муки, воды и сливочного масла замесить тесто, посолить, все вновь тщательно 
вымесить. Тесто раскатать в пласт, вырезать кружки, положить тесто в формочки и 
выпекать тарталетки в течение 15-20 минут в разогретой до 180-200° С духовке. 
Готовые тарталетки выложить на стол и остудить.
 Мясо цыпленка и морские гребешки нарезать мелкими кубиками. Горошек потушить в 
сливочном масле. В полученный соус влить разведенный крахмал, добавить молоко, 
соль, перец, лимонный сок, зеленый горошек, острый соус, мясо цыпленка и 
морские гребешки. Все хорошо перемешать и наполнить полученным рагу тарталетки.
 К столу блюдо подавать, украсив веточками базилика.


Тарталетки с начинкой из спаржи, сыра и кальмаров

  Для тарталеток: 50 г размягченного сливочного масла, 120 г муки, 50 г тертого