прижать его к стенкам.
 Лук нарезать тонкими полукольцами, выложить на разогретую сковороду и, 
помешивая, обжаривать в масле на малом огне примерно 10 минут, до 
золотисто-коричневого цвета, в конце жарки добавить измельченные ростки сои и 
сахар. Лук посолить, поперчить и разложить по формам.
 Вилкой взбить яйца с молоком и по столовой ложке смеси влить в каждую формочку.
 Формочки поставить на противень в разогретую до 200° С духовку примерно на 20 
минут, пока края теста не станут золотисто-коричневыми.
 Тарталетки из форм извлечь с помощью острого ножа, остудить при комнатной 
температуре и подать к столу.
 Подобные тарталетки лучше всего подавать к саке или слабоалкогольным коктейлям.



Тарталетки с начинкой из лука и ростков бамбука

  20 г соевого или оливкового масла, 400 г нашинкованного репчатого лука, 300 г 
готового слоеного теста, 40 г острого соевого соуса, 1 яйцо, 100 г ростков 
бамбука. 
 Разогреть духовку до 200° С. Растительное масло подогреть в большой сковороде, 
положить мелко нарезанный репчатый лук и жарить его на медленном огне, 
непрерывно помешивая, добавить соевый соус и мелко нарезанные ростки бамбука, 
перемешать и обжаривать в течение еще нескольких минут.
 На слегка посыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, 
вырезать 6 кружков. Сделать бороздки по кругу и положить кружки на противни, 
смазанные маслом, проколоть вилкой.
 Готовые тарталетки начинить луково-бамбуковой смесью, края смазать взбитым 
яйцом и запекать в духовом шкафу в течение 15-20 минут. К столу тарталетки 
можно подавать горячими или холодными.


Тарталетки с начинкой из спаржи и мяса крабов

  Для тарталеток: 40 г размягченного сливочного масла, 100 г муки, 30 г тертого 
сыра твердых сортов, 2 г порошка горчицы, молотый перец и соль по вкусу, 1 яйцо,
 30 г воды. 
  Для начинки: 300 г верхушек спаржи, 200 г тофу, 100 г сыра твердых сортов, 
100 г мяса крабов, 6 яиц, 20 г соевого или оливкового масла, молотый перец и 
соль по вкусу. 
 Прежде всего нужно сделать тесто. Для этого смешать масло с мукой, добавить 
сыр, горчицу, соль и молотый перец, разбавить холодной кипяченой водой и 
вымесить до получения теста однородной консистенции.
 Готовое тесто положить в полиэтиленовый пакет и оставить в холодильнике 
примерно на 20 минут. Затем раскатать его как можно тоньше и вырезать 6 
одинаковых кружков.
 Разложить тесто по формам, но не растягивать, выпекать в течение 15 минут в 
духовом шкафу, разогретом до 200° С, до полуготовности. Затем тарталетки вынуть 
из духовки, смазать взбитым яйцом и поместить в духовой шкаф еще на 5 минут.
 Тем временем приготовить начинку. Для этого промыть черенки спаржи и немного 
обрезать под косым углом. Добавить масло в сковороду и обжаривать спаржу в 
течение 5 минут при постоянном помешивании. Разложить тофу и измельченное мясо 
крабов по тарталеткам, сверху положить кусочки жареной спаржи.
 Разбить яйца на блюдце и мягко положить в середину каждой тарталетки, посолить,
 приправить перцем и посыпать тертым сыром. Тарталетки прогреть в духовом шкафу 
в течение 15 минут и подать к столу горячими.


Тарталетки с начинкой из лука и картофеля

  Для тарталеток: 500 г готового песочного теста. 
  Для начинки: 1 луковица, 200 г картофеля, 10 г тертого сыра твердых сортов, 
100 г сливок, 2 яйца, 150 г спаржи, 1 корень сельдерея, молотый перец и соль по 
вкусу, зелень укропа. 
 Измельченные лук и картофель положить в сито и сильно прижать, для того чтобы 
избавиться от влаги. Взбить венчиком массу, приготовленную из тертого сыра, 
сливок и рубленых яиц, добавить измельченный корень сельдерея, лук и картофель, 
посолить и приправить.
 Выложить полученную массу в формочки с песочным тестом, которое предварительно 
нужно немного потомить в слегка разогретой духовке. Сверху тарталетки посыпать 
отваренной и нарезанной спаржей, тертым сыром, перцем и мелко нарубленной 
зеленью укропа.
 Выпекать тарталетки примерно около 30 минут при температуре 200° С до 
образования золотистой корочки. К столу подавать охлажденными.


Тарталетки с начинкой из грибов, тофу и имбиря

  Для тарталеток: 400 г муки, 150 г сливочного масла, 1 яичный желток, 100 г 
густой сметаны или майонеза. 
  Для начинки: 200 г грибов, 1 луковица, 50 г молока, 2 яйца, 50 г