до тех пор, пока бекон не станет хрустящим, а лук – мягким. Дать смеси остыть и 
разложить по формочкам с тестом. Туда же положить мелко нарезанное мясо 
осьминогов.
 Смешать яйцо со сметаной, приправить начинку. Разделить смесь по формочкам. 
Сверху в каждую формочку разбить по 1 яйцу. Запекать тарталетки в духовке в 
течение 20-25 минут до образования золотистой корочки и готовности яйца.
 К столу готовые тарталетки подавать холодными или горячими, украсив листьями 
зеленого салата.


Тарталетки с начинкой из курицы, оливок и мяса кальмаров

  Для тарталеток: 200 г пшеничной муки, 50 г маргарина, 50 г молока, 1 яичный 
желток, 5 г сахара, соль по вкусу. 
  Для начинки: 300 г мяса курицы, 150 г тофу, 100 г отварного мяса кальмаров, 
50 г густой сметаны, тертый мускатный орех, оливки, зелень петрушки. 
 Для приготовления тарталеток нужно растворить в молоке соль, сахар, ввести 
часть муки, желток и все хорошо размешать. Взбить маргарин, соединить с 
приготовленной ранее массой и оставшейся мукой. Раскатать тесто в пласт 
толщиной 2-3 мм, вырезать кружки по размеру формочек. Кружки выложить в 
смазанные маргарином формочки, прижать к внутренней поверхности, дно проколоть 
вилкой. Выпекать тарталетки в духовке при 180-200° С до золотистого цвета.
 Готовые тарталетки выложить на стол и остудить при комнатной температуре. Для 
приготовления начинки для тарталеток жареное мясо птицы пропустить через 
мясорубку, добавить растертый тофу, сметану, мускатный орех и мелко нарубленную 
зелень петрушки. Добавить мелко нарезанное мясо кальмаров. Полученную массу 
тщательно перемешать и слегка взбить.
 Приготовленной начинкой наполнить тарталетки. К столу блюдо подавать, украсив 
оливками и веточками петрушки.


Тарталетки с начинкой из тофу с шалфеем

  Для тарталеток: 100 г сливочного масла, 100 г муки, 50 г тертого сыра твердых 
сортов, 3 г порошка горчицы, соль и черный или красный молотый перец по вкусу, 
1 яйцо. 
  Для начинки: 50 г яблочного или винного уксуса, 300 г измельченного репчатого 
лука, 100 г тофу, 30 г сливочного масла, 5 г измельченного шалфея, несколько 
листьев шалфея, 30 г оливкового масла, молотый перец и соль по вкусу. 
 Смешать муку и сливочное масло, добавить тертый сыр, яйцо, перец, соль и 
горчичный порошок и все тщательно перемешать. Вымешивать нужно до тех пор, пока 
тесто не приобретет однородной консистенции. Готовое тесто раскатать в пласт, 
вырезать из него кружки, положить их в формочки и выпекать в предварительно 
разогретом до 180-200° С духовом шкафу.
 Готовые тарталетки выложить на стол, остудить при комнатной температуре и 
наполнить начинкой.
 Для приготовления начинки смешать все указанные в перечне ингредиенты, все 
хорошо перемешать и разложить по тарталеткам. К столу подавать сразу после 
приготовления, украсив листочками шалфея.


Тарталетки с начинкой из перепелиных яиц и грибов с сельдереем

  Для тарталеток: 50 г сливочного масла, 100 г муки, соль по вкусу. 
  Для начинки: 300 г шампиньонов, 10 г сушеных белых грибов, 5 перепелиных яиц, 
1 корень сельдерея, 30 г зеленого лука, 100 г сливочного масла, тертый 
мускатный орех, молотый перец и соль по вкусу. 
 Из сливочного масла, муки и соли замесить тесто. Раскатать его в пласт, 
вырезать кружки. Кружки уложить в формочки и выпекать тарталетки в 
предварительно разогретой до 200° С духовке до готовности.
 Готовые тарталетки выложить на стол и остудить при комнатной температуре.
 Для приготовления начинки смешать очищенные, промытые и мелко нарезанные 
свежие шампиньоны и размоченные белые грибы, измельченный зеленый лук, 
сваренные вкрутую и мелко нарезанные яйца, измельченный корень сельдерея, 
размягченное сливочное масло, молотый перец, тертый мускатный орех и соль. Все 
тщательно перемешать и наполнить полученной массой тарталетки.
 К столу можно подавать как холодную закуску или, предварительно разогрев в 
духовом шкафу, как горячее блюдо.


Тарталетки с начинкой из лука и ростков сои

  Для тарталеток: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 80 г воды, соль по вкусу. 

  Для начинки: 20 г соевого масла, 3 луковицы, 100 г ростков сои, 20 г сахара, 
2 яйца, 100 г молока, молотый перец и соль по вкусу. 
 Муку, соль, воду, сливочное масло смешать и замесить однородное тесто. Тесто 
раскатать в пласт толщиной 3 мм. Сделать из него кружки диаметром не более 9 см.

 Формочки для кексов смазать маслом, в каждую положить кружок теста, плотно