Тарталетки

 Первые тарталетки – корзиночки, приготовленные из теста, с начинкой – 
появились в итальянской и австрийской кухне. Оттуда они были заимствованы 
французскими поварами. И уже из французской кухни аппетитные тарталетки 
распространились по всему миру, не исключая и Японских островов. Сегодня в 
любом японском ресторанчике можно отведать тарталетки с различными начинками: 
из морепродуктов, мяса, овощей и фруктов.


Тарталетки с начинкой из тофу и омаров

  Для тарталеток: 50 г муки, 30 г холодной воды, 30 г сливочного масла, соль по 
вкусу. 
  Для начинки: 150 г творога, 150 г тофу, 2 яйца, 100 г манной крупы. 
 Для приготовления тарталеток муку смешать с водой, добавив в нее масло и соль. 
Хорошо вымесить и поставить на холод. Из застывшего теста раскатать тонкую 
лепешку. Металлической формочкой с гофрированными боками или стаканом вырезать 
из теста кружки и уложить их в те же формочки, смазанные маслом. Тесто плотно 
прижать к формочке: оно должно закрывать дно и бока. Выпекать тарталетки в 
течение 15-20 минут при температуре 180-200° С.
 Готовые тарталетки опрокинуть на доску и остудить. После того как остынут, 
заполнить начинкой, приготовленной из творога, смешанного с растертым тофу, 
рубленым яйцом и сваренной на воде манной каши.


Тарталетки с начинкой из грибов и тофу

  Для тарталеток: 50 г муки, 30 г холодной воды, 30 г сливочного масла, соль по 
вкусу. 
  Для начинки: 300 г шампиньонов, 20 г растительного масла, 200 г тофу, 3 яйца, 
40 г тертого сыра твердых сортов, листья зеленого салата. 
 По основному рецепту приготовить тарталетки. Готовые тарталетки выложить на 
стол и остудить.
 Грибы очистить, тщательно промыть и обжарить в масле. Тофу и яйца смешать с 
помощью миксера, соединить с жареными грибами. Полученную массу выложить в 
формочки, посыпать сверху тертым сыром и украсить блюдо листьями зеленого 
салата.


Тарталетки с начинкой из грибов и креветок

  Для тарталеток: 50 г муки, 30 г холодной воды, 30 г сливочного масла, соль по 
вкусу. 
  Для начинки: 300 г шампиньонов, 300 г креветок, 20 г растительного масла, 200 
г тофу, 2 яйца, 50 г тертого сыра твердых сортов, зелень укропа. 
 По основному рецепту приготовить тарталетки.
 Грибы обжарить в масле. Тофу и яйца смешать с помощью миксера, соединить с 
грибами и креветками. Полученную массу выложить в приготовленные ранее формочки.

 К столу тарталетки подавать, посыпав сверху натертым на мелкой терке сыром и 
измельченным укропом.


Тарталетки с начинкой из мяса курицы с ростками бамбука

  Для тарталеток: 50 г муки, 30 г холодной воды, 30 г сливочного масла, соль по 
вкусу. 
  Для начинки: 300 г отварного куриного мяса, 150 г зеленого горошка, 10 г 
сливочного масла, 10 г белого сухого вина, 10 г крахмала, 30 г молока, 100 г 
ростков бамбука, 20 г острого соевого соуса, 10 г лимонного сока, соль и 
молотый перец по вкусу. 
 По основному рецепту приготовить тарталетки.
 Мясо курицы нарезать кубиками. Зеленый горошек потушить в сливочном масле с 
добавлением вина. В полученный соус влить предварительно разведенный кипяченой 
водой крахмал. В смесь добавить молоко, припущенные и мелко нарезанные ростки 
бамбука, соль, перец, лимонный сок и острый соевый соус.
 Все тщательно перемешать и наполнить полученным рагу тарталетки. К столу 
подавать слегка охлажденными.


Тарталетки с начинкой из яиц и бекона с мясом осьминогов

  300 г готового песочного теста, 70 г бекона, нарезанного маленькими кубиками, 
1 луковица, 5 яиц, 100 г отварного мяса осьминогов, 70 г сметаны, листья 
зеленого салата. 
 Тонко раскатанное тесто разделить на 4 части, каждую положить в формочку 
диаметром 9 см. Проколоть вилкой, накрыть и поставить в холодильник. Разогреть 
духовку до 180-200° С.
 Тем временем разогреть масло в сковороде, добавить бекон и лук. Обжаривать все