500 г вареной телятины, 300 г фасоли, 200 г тофу, 2 сваренных вкрутую яйца, 
300 г помидоров, 1 луковица, 1 пучок листьев зеленого салата, 100 г майонеза, 
200 г салатной заправки, зелень укропа, соль и молотый перец по вкусу. 
 Мясо нарезать тонкими ломтиками или соломкой и поместить на некоторое время в 
холодную салатную заправку.
 Предварительно перебранную и выдержанную в холодной воде в течение нескольких 
часов фасоль отварить. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, разрезать 
на половинки, слегка отжать, а затем нарезать маленькими ломтиками. Помидоры и 
фасоль смешать с маринованным мясом, добавить тофу, мелко нарезанный лук и 
майонез, все перемешать, посолить, посыпать перцем и выложить в салатник.
 Перед подачей к столу готовый салат можно украсить кружочками вареных яиц, 
листьями зеленого салата и веточками укропа.


Салат из свинины и мяса цыпленка с хреном

  300 г жареной свинины, 50 г хрена васаби, 100 г жареного филе цыпленка, 1 
луковица, 100 г соленых огурцов, 100 г свеклы, 50 г сметаны, 1 пучок зеленого 
лука, 100 г квашеной капусты, 50 г маринованных слив, соль и молотый перец по 
вкусу. 
 Обжаренные в растительном масле свинину и мясо птицы измельчить, репчатый лук, 
соленые огурцы и вареную свеклу нарезать ломтиками, хрен натереть на мелкой 
терке. Соединить подготовленные продукты в глубокой емкости и залить сметаной, 
разведенной сливовым маринадом.
 Готовый салат выложить в салатник и украсить гарниром, приготовленным из 
рубленого зеленого лука, квашеной капусты, свеклы и маринованных слив.


Салат из курицы с овощами и имбирем

  500 г куриного филе, 700 г репчатого лука, 100 г моркови, 1 перышко 
лука-порея, 1 зубчик чеснока, 150 г зеленого горошка, 100 г капусты, 70 г 
имбирного корня, 20 г сушеных древесных грибов, 50 г соевых ростков, 20 г 
растительного масла, зелень укропа. 
 Куриное филе промыть и мелко нарезать. Зубчик чеснока и корень имбиря 
нашинковать, добавить небольшое количество пряностей. Полученной смесью покрыть 
мясо и поставить на 1 час в холодное место для маринования.
 Сушеные древесные грибы залить горячей водой и оставить до набухания, после 
чего воду слить, грибы хорошо промыть и затем мелко нарезать.
 Морковь и репчатый лук очистить от кожицы, нашинковать. Капусту вымыть и мелко 
нарезать. Лук-порей нарезать тонкими кольцами. Зеленый горошек промыть. Соевые 
ростки вымыть и немного просушить салфеткой или полотенцем.
 Куриное филе вынуть из маринада, просушить салфеткой и быстро обжарить на 
предварительно раскаленном растительном масле, после этого добавить грибы и 
нашинкованные овощи, добавить небольшое количество маринада и тушить до 
готовности на медленном огне.
 К столу готовый салат подавать горячим, украсив зеленью укропа.


Салат из мяса молодых бычков с ананасами и апельсинами

  500 г отварного мяса молодых бычков, 300 г яблок, 100 г консервированного 
зеленого горошка, 2 яйца, 300 г ананасов, 100 г майонеза, 1 луковица, зелень 
укропа и кинзы, соль и черный молотый перец по вкусу. 
 Мясо нарезать мелкими кубиками или полосками. Яйца отварить вкрутую, остудить, 
очистить от скорлупы и измельчить. Лук мелко нарубить.
 Ананас очистить, нарезать маленькими кусочками. Яблоки вымыть, очистить от 
кожицы, удалить сердцевину и мелко нарезать.
 Все продукты соединить, добавить зеленый горошек, соль, перец и заправить 
майонезом. Готовый салат выложить в глубокий салатник, а перед подачей к столу 
украсить веточками укропа и кинзы.


Салат из телятины с мандариновым соком

  500 г отварной телятины, 200 г риса, 100 г растительного масла, 300 г 
мандаринов, 1 яйцо, 100 г майонеза, 5 г 3%-ного раствора уксусной кислоты, 2 г 
сухой горчицы, соль и сахар по вкусу, 20 г муки. 
 Мясо нарезать мелкими кусочками. Рис перебрать, тщательно промыть, отварить, 
откинуть на сито, дав стечь воде, и выложить в миску с мясом.
 Яйцо разбить, желток отделить от белка, посолить, добавить горчицу, сахар, 
уксус и взбить массу миксером, постепенно добавляя растительное масло. 
Мандарины очистить от кожицы, отжать из каждого сок, разбавить его водой в 
пропорции 1 : 7 (7 частей воды на 1 часть сока), добавить необходимое 
количество муки, все тщательно перемешать, поставить емкость с соком на огонь, 
вскипятить и добавить майонез. Яичный желток и мандариновую массу соединить, 
полученным соусом заправить смесь из мяса и риса.
 Все хорошо перемешать, выложить в салатник и украсить дольками мандарина. К 
столу готовый салат подавать охлажденным.