|
Салат из мяса цыпленка с сельдереем и хреном васаби
300 г отварного куриного филе, 200 г вареного сельдерея, 200 г сметаны, соль
по вкусу, красный или черный молотый перец по вкусу, хрен васаби, зелень укропа.
Мясо птицы и очищенный и тщательно промытый сельдерей нарезать маленькими
кусками, смешать со сметаной, приправить солью, красным или черным перцем,
добавить натертый на мелкой терке хрен. Все хорошо перемешать. Перед подачей к
столу готовый салат украсить веточками укропа.
Салат из мяса цыпленка с фасолью и соевым маслом
500 г отварного мяса птицы, 3 яйца, 20 г 3%-ного раствора уксусной кислоты,
200 г фасоли, 100 г соевого масла, 300 г свежих помидоров, 2 г порошка горчицы,
300 г картофеля, 1 луковица, 2 г черного молотого перца, зелень укропа, соль по
вкусу.
Мясо нарезать небольшими кубиками. Картофель отварить в подсоленной воде,
остудить, очистить от кожицы и нарезать маленькими кубиками. Помидоры вымыть и
нарезать небольшими ломтиками.
Фасоль перебрать, тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на
несколько часов. По истечении срока фасоль отварить и остудить.
На широкое плоское блюдо выложить слой помидоров, посолить, поперчить, поверх
них уложить ровным слоем мясо птицы, поперчить. На мясо выложить фасоль, затем
– картофель, также поперчив и посолив его.
Перед подачей к столу готовый салат залить заправкой, украсить дольками яйца и
веточками мелко рубленной зелени.
Заправку нужно приготовить следующим образом. Отварить яйца вкрутую, желтки
натереть на мелкой терке или размять вилкой. Лук и зелень мелко нарубить и
выложить в желтковую массу, добавить горчицу, соль, все тщательно перемешать. В
вымешанную до однородной консистенции массу добавить масло и раствор уксусной
кислоты.
Салат из мяса курицы с хреном васаби и базиликом
400 г вареного мяса курицы, 1 пучок базилика, 200 г измельченного зеленого
лука, 200 г зеленого салата, 1 луковица, 200 г сметаны, 10 г тертого хрена
васаби, соль по вкусу, зелень укропа и кинзы.
Отварное мясо птицы нарезать небольшими кусочками, кинзу, укроп, базилик,
салат и репчатый лук нашинковать, добавить натертый на мелкой терке хрен, все
перемешать и заправить полученную массу сметаной. Смесь посолить и еще раз
тщательно перемешать.
К столу готовый салат подавать слегка охлажденным, украсив веточками укропа,
базилика и перьями зеленого лука.
Салат из цыпленка и индейки с ростками бамбука
500 г мяса цыпленка, 300 г мяса индейки, 100 г ростков бамбука, 50 г
растительного (подсолнечное, соевое, оливковое) масла, 100 г огурцов, 100 г
твердого сыра, 30 г яблочного уксуса, 100 г яблок, соль и черный молотый перец
по вкусу, зелень укропа.
Мясо индейки и цыпленка обжарить в растительном масле, затем остудить,
нарезать кубиками и положить в салатник. Ростки бамбука измельчить и варить в
течение 2-3 минут.
Огурцы нарезать тонкими кружочками, а сыр натереть на крупной терке. Из яблок
удалить сердцевину и нарезать мякоть маленькими дольками.
Все компоненты смешать, посолить, посыпать перцем, добавить растительное масло.
Залить готовый салат уксусом и оставить пропитываться на 30 минут.
Салат подавать к столу слегка охлажденным, украсив рубленой зеленью и
веточками укропа.
Салат из мяса курицы со стручками фасоли и ростками сои
400 г куриной грудинки, 200 г зеленых стручков фасоли, 200 г ростков сои, 300
г картофеля, 5 г 3%-ного раствора уксусной кислоты, 1 луковица, 100 г помидоров,
20 г растительного масла, черный молотый перец, мускатный орех и соль по вкусу,
зелень укропа и базилика.
Мясо курицы отварить в небольшом количестве соленой воды и нарезать ломтиками.
Картофель отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать кубиками.
Фасоль очистить от продольных волокон и отварить в подсоленной воде до
готовности. Затем слить воду, завернуть кастрюлю с фасолью в теплое полотенце и
оставить на некоторое время. Охлажденные стручки фасоли нарезать кусочками
длиной 2 см.
Картофель, мясо курицы и фасоль положить в эмалированную чашку и заправить
растительным маслом. Очищенный лук и зелень базилика измельчить, после чего
добавить в салат. Залить всю массу уксусом, добавить перец, соль и толченый
|
|