В полученную массу добавить перец и соль, переложить в эмалированную посуду и 
оставить на 2 дня.
 Перед подачей к столу готовый салат полить кунжутным маслом и украсить 
веточками петрушки.


Салат из печени с сельдереем

  400 г говяжьей печени, 200 г сухих грибов, 3 яйца, 100 г моркови, 1 луковица, 
100 г майонеза, 1 корень сельдерея, 30 г растительного масла, соль по вкусу, 
зелень укропа. 
 Печень тщательно вымыть, нарезать набольшими кусочками и варить в течение 
15-20 минут в подсоленной воде. Грибы вымочить и отварить до готовности.
 Лук нарезать полукольцами. Морковь почистить, натереть на крупной терке и 
обжарить в небольшом количестве растительного масла.
 Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Корень сельдерея 
измельчить.
 Все продукты соединить, посолить, заправить майонезом и аккуратно перемешать. 
Готовый салат переложить в салатник, а перед подачей к столу украсить веточками 
укропа и кружочками свежей моркови.


Салат из краснокочанной капусты

  300 г краснокочанной капусты, 70 г моркови, 1 пучок лука-порея, 200 г 
консервированных апельсинов, 300 г свежих яблок, 100 г сметаны, 50 г сахара, 80 
г консервированной вишни и абрикосов, сок 1 лимона, соль по вкусу. 
 Предварительно разделенную на листья капусту и очищенную морковь нарезать 
соломкой. Консервированные апельсины, яблоки и лук-порей нарезать мелкими 
кубиками.
 Все подготовленные продукты перемешать, заправить лимонным соком, сахаром, 
сметаной, посолить, добавить консервированные фрукты и вновь перемешать.
 К столу готовый салат подавать слегка охлажденным.


Салат из почек и листьев салата с хреном

  400 г свежих свиных почек, несколько листьев зеленого салата, 10 г 
растительного масла, 10 г соевого соуса, хрен по вкусу, зелень укропа. 
 Почки очистить от пленок, нарезать кусочками, выложить в кастрюлю и залить 
крутым кипятком. Через 2-3 минуты воду слить, а почки остудить.
 Листья салата промыть, откинуть на дуршлаг, дав стечь воде, и положить их на 
дно тарелки. Сверху выложить охлажденные почки. Присыпать их тертым хреном.
 Перед подачей к столу салат полить смесью, приготовленной из растительного 
масла и соевого соуса.


Салат из свиных ножек, овощей и тофу

  400 г свиных ножек, 1,5 л воды, 200 г тофу, 200 г моркови, 3 корня петрушки, 
1 корень сельдерея, 40 г растительного масла, 40 г майонеза или густой сметаны, 
4 зубчика чеснока, соль по вкусу. 
 Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Корень сельдерея промыть,
 очистить и разрезать на несколько частей. Корни петрушки очистить и разрезать 
на 3-4 части.
 Свиные ножки промыть, уложить в кастрюлю, добавить холодную кипяченую воду и 
отварить до готовности на сильном огне. Как только вода закипит, добавить соль, 
морковь, сельдерей и петрушку.
 Сваренные ножки вынуть из бульона, отделить от костей мясо, нарезать его 
кусочками и выложить в глубокую миску. Чеснок измельчить с помощью 
чеснокодавилки и добавить в мясо. Туда же положить измельченные коренья, 
морковь и тофу.
 Все продукты тщательно перемешать, заправить майонезом или сметаной и 
растительным маслом, поставить на некоторое время в холодильник, а перед 
подачей к столу выложить в салатницу и украсить кружочками моркови.


Салат из индейки с ростками сои

  400 г копченого мяса индейки, 300 г ростков сои, 20 г винного уксуса, 200 г 
соевого масла, 5 г горчицы, 10 г измельченного зеленого лука, соль, сахар, 
красный или черный молотый перец по вкусу, зелень петрушки. 
 Листья салата вымыть, откинуть на дуршлаг для того, чтобы стекла вода, и мелко 
нарезать. Ростки сои также промыть в холодной воде и откинуть на сито. Мясо 
нарезать небольшими кусочками.
 Все продукты соединить, посолить, посыпать красным или черным молотым перцем, 
добавить сахар и заправить салат соусом, приготовленным из винного уксуса, 
соевого масла, горчицы и рубленой зелени. Готовый салат переложить в глубокий 
салатник и украсить веточками петрушки.