предварительно замочить в холодной воде. Сделать это надо ещё с вечера.
 Сварите фасоль и в суп добавьте макаронные изделия, пропорция такая же, как и 
в предыдущем супе, только теперь сопоставляете сухую фасоль и сухие макароны, 
причём последних возьмите две трети объёма фасоли, потому как фасоль при варке 
тоже разбухает.
 Заправка в точности такая же, как и при картофельном супе, но в фасолевый надо 
непременно положить большую ложку майорана. А кто его любит, может положить и 
две большие ложки.

 Суп луковый упрощённый

 Очень вкусный луковый суп получается у французов, я даже в своё время записала 
его полный рецепт, но со временем он вылетел из головы, а запись затерялась. 
Что ж, я пошла своим проторённым кулинарным путём и все упростила. Главное — 
сэкономить время. Об этом я всегда думаю, к этому стремлюсь, упрощая рецепты, 
поэтому и в данном случае сразу предупреждаю — больше всего времени у вас 
займёт нарезание лука. Ну и протирание всего, что варится в супе, если вы не 
захотите или не сможете воспользоваться миксером.
 Итак, прорву нарезанного лука положите в кастрюлю, налейте воды. Как закипит — 
растворите в кастрюле два бульонных кубика, лучше один мясной, а второй овощной,
 посолите и оставьте на огне, чтобы лук получил возможность развариться 
полностью.
 Тут я отвлекусь и замечу, что желающие могут сварганить такой суп на готовом 
процеженном отваре овощей (но тогда у вас уйдёт время на приготовление 
упомянутого отвара), а также на бульоне из костей и овощей (и тогда у вас уйдёт 
время на приготовление такого бульона). С бульонными кубиками меньше проблем.
 Варится, значит, ваш луковый супчик на воде, и в него можете добавить приправы,
 какие хотите: эстрагон, паприку, тимьян, — что кому по душе. Но немного, 
учтите, нельзя забивать посторонними приправами основной вкус — луковый!
 Сварился. Протрите или размешайте миксером. Должно получиться нечто густоватое,
 пюреобразное.
 Вывалите это густоватое опять в кастрюльку и опять поставьте на огонь, суп 
должен быть очень горячим.
 Тем временем натрите на крупной тёрке кучу острого твёрдого сыра и разложите 
его по тарелкам, а уже в сыр наливайте ваш супчик.
 Меленькие хрустящие греночки, загодя приготовленные, подавайте отдельно. Их 
едоки бросают в супчик постепенно, горсточками, потому что греночки моментально 
размокают, а это делает суп-объедение менее вкусным.
 Опять слышу вопрос — а от него здорово толстеют или не очень? Кто его знает. В 
принципе, из всех ингредиентов опасным в этом отношении является лишь сыр.
 И ещё одно предупреждение: суп настолько вкусен, что, раз его приготовив, 
хозяйка продолжает варить его снова и снова. Так вот, учтите: после месячного 
потребления такого супа изо дня в день начинает протестовать печень, у кого она 
есть.
 Луковый суп очень любят и итальянцы, у них он называется «суп 
средиземноморский». И тоже краеугольным камнем является прорва лука, но, кроме 
уже упомянутых сыра и лука, а также бульонной основы, для густоты кладутся 
куски булки (тогда уже греночки исключаются), а также под конец варки в суп 
бросают кружочки нарезанной сосиски. В таком случае можно и не связываться с 
бульоном, мясом служит эта самая сосиска. Суп получается довольно густым, 
однако лук и булка растворяются полностью, нет необходимости ни протирать, ни 
миксером шуровать.

 Супы фруктовые

 Даже заголовок вывела с содроганием, ибо столько настрадалась от них в жизни, 
что рука сама по себе немеет, независимо от моей воли. Ничего не могу с этим 
поделать и потому даже в общих чертах не стану описывать приготовление такого 
рода супов, просто ограничусь воспоминаниями. А тех, кто уже взял в руки 
карандаш и собрался записывать рецепты, прошу не гневаться и извинить меня. 
Думаю, прочитав последующие строки, они поймут и простят.
 К фруктовым супам всю жизнь я испытывала просто какую-то животную ненависть. 
Патологическую. Как известно, фруктовый супчик состоит из варёных фруктов, то 
есть является просто компотом с добавлением клёцек или риса, иногда даже и 
сметаны. Компот с клёцками, это же надо придумать! Я же и компоты совершенно не 
люблю, не понимаю, зачем варить фрукты, если можно съесть их сырыми. Но если уж 
кто-то сварил свои фрукты, на кой черт добавлять к ним клёцки?!
 А меня пытались кормить таким свинством. Правда, недолго. Особую въедливость и 
непреклонность проявила моя бабушка, женщина энергичная и упорная. Не желая 
поддаваться капризам избалованной девчонки и невзирая на мои решительные отказы,
 протесты и даже горючие слезы, однажды она заставила-таки меня проглотить 
ложку супчика. И чтобы ела без разговоров!
 Но тут наступила очередь бабушки заливаться горючими слезами и громко звать на 
помощь, ибо она с трудом удерживала над унитазом содрогавшуюся в диких 
конвульсиях девчонку. Дома никого не оказалось, помощи неоткуда было ждать, и 
бабушка принялась метаться, снедаемая противоречивыми чувствами: позвать 
доктора? Или лучше сразу ксёндза? А может, оставить девчонку в покое, авось 
сама придёт в чувство? Держать над унитазом до того момента, когда та испустит 
дух, или лучше самой покончить счёты с жизнью, не дожидаясь, пока строптивая 
внучка сдохнет на почве бабушкиного угощения?