чистый мясной суп, из которого вынимались все овощи, клалась лишь обожаемая 
мужем картошка. Я даже научилась готовить прозрачный картофельный суп.

 Суп овощной

 Тоже проще простого. Удваиваете число кореньев и добавляете неимоверное 
количество овощей: зеленую фасоль, зелёный горошек, цветную капусту или 
кольраби, немного брюссельской капусты и т. п. Можете эти овощи оставить как 
есть, можете протереть и сделать суп-пюре. Подаётся обычно со сметаной.

 Суп огуречный

 Нет ничего легче, как в мгновение ока обычный картофельный суп перекроить в 
суп огуречный. Достаточно лишь запустить несколько мелко нарезанных солёных 
огурцов, добавить рассольцу и все вместе немного поварить. Полагаю, бульонный 
кубик тоже не помешает. Подавать можно со сметаной.

 Суп картофельный с мелкими клёцками

 Название супа действует мне на нервы, и вы сейчас поймёте почему.
 Я прекрасно знаю, как варить классический картофельный суп с мелкими клёцками.
 Очищенную картошку нарезать мелкими кубиками, сложить в кастрюлю, налить много 
воды, посолить и поставить кастрюлю на газ. Пусть варится.
 Когда картошка станет мягкой, побросать в кастрюлю мелкие клёцки. Делают ком 
из муки с водой, а потом от куска теста когтями отрывают маленькие кусочки и 
бросают их в кипящий картофельный суп. Кому это понравится?
 По-моему, намного проще купить в магазине любые макаронные изделия, не длинные 
толстые макароны, а что-нибудь помельче, финтифлюшки какие-нибудь или лапшу, и 
вот их бросить целую горсть вместо трудоёмких домашних клёцек. А суп пусть себе 
сохраняет старинное название — «суп с клёцками». Я традиции уважаю, но в наше 
время, когда женщина работает, а кухарки у неё, как правило, нет, надо же пойти 
бедняге навстречу.
 Теперь несколько замечаний к этому виду картофельного супа. Ну, во-первых, 
рука сама так и тянется прибавить в пустую воду хоть. чего-нибудь, например 
бросить коренья, бульонный кубик, приправы, хоть какую-никакую овощ. А тут не 
моги! Иначе нарушается старинный рецепт.
 И ещё. Наверняка опять спросите — а сколько же бросить макаронных изделий? Я 
написала — целую горсть, но мне скажут — горсть горсти рознь, снова 
неопределённость. Вот послушайте.
 Когда-то, очень давно, пришлось мне недолго учиться в школе города Бытома. Моя 
одноклассница, с которой я очень подружилась, пыталась научить меня варить 
силезский чвибак. Я приготовилась прилежно слушать и даже записать рецепт, но 
меня ошеломило первое же её слово: мукикакяйцапотянут.
 Понадобилось время, чтобы расшифровать эту абракадабру и сообразить, что муки 
потребуется столько, сколько весят яйца, необходимая составная часть силезского 
чвибака.
 И столько у меня ушло сил на расшифровку и осознание, что остальное я 
прослушала и никогда так и не узнала рецепт этой жемчужины силезской кухни.
 Поэтому свой рецепт я попытаюсь растолковать доступно и по возможности просто. 
Если для приготовления картофельного супа с макаронными изделиями вы берете, 
скажем, полную миску нарезанного картофеля, то макаронных изделий должно быть 
вполовину меньше, а в крайнем случае — две трети от количества картошки. 
Никогда я ничего не взвешивала и вам не советую, все на глазок.
 Бросаем, значит, половину миски мелко поломанных спагетти, фигурных макаронных 
изделий, на худой конец — те самые толстые макаронные трубки, но тоже 
раздроблённые, помешиваем, чтобы не пристали ко дну, ждём, когда закипят, и 
оставляем на маленьком огоньке.
 Картошка почти разварится, макарончики станут мягкими. Тогда, во-первых, 
насыпьте в супчик половину чайной ложечки чёрного молотого перца (картошка 
любит перец), а во-вторых, сделайте заправку.
 Заправка делается так: берётся пятьдесят граммов свиного сала. Не бекона, не 
копчёной грудинки, а самого обыкновенного свиного сала. Нарезать его помельче и 
растопить на сковородке, поджарить до состояния шкварок. Добавить туда мелко 
нарезанный лучок — большую луковицу, лука не жалейте, подрумяньте этот лучок и 
содержимое сковородки вылейте в ваш картофельный супчик. Посолить не забудьте. 
И все!
 Признаюсь, я просто обожаю такой картофельный суп!
 Если сварите много, он может простоять в холодильнике и три дня, день ото дня 
становясь все гуще и вкуснее. Такова неисповедимая сущность этого супа — его 
составные части, воздействуя друг на друга и пропитываясь запахами и вкусом 
соседей, делают суп все лучше и лучше. Вот о калориях не скажу, не знаю, о них 
я стараюсь не думать.

 Суп фасолевый с заправкой

 Этот суп готовится вообще без картошки. И без кореньев. В крайнем случае 
можете в него добавить немного овощного бульона, сваренного отдельно. Или кубик 
овощного бульона.
 Сварите фасоль. Настоящую, не консервированную из банки.
 Фасоль может быть как зелёная, так и сухая; сухую, правда, потребуется