Рис  


 ¤

 Какой у риса вкус? Вопрос на засыпку. А ответ такой: сам по себе рис никакого 
вкуса не имеет. У него тот вкус, который ему придают приправы. С одной стороны, 
это большой недостаток риса, с другой — его огромное достоинство. А насчёт того,
 как готовить рис, так я выдумала свой собственный способ.
 Не стала я прибегать к дедовским методам, заворачивать горшок с рисом во 
всякие там перины или газеты, а просто-напросто вскипятила рис в таком 
количестве воды, чтобы он не пригорал, и сунула кастрюлю в духовку. Разумеется, 
сделала маленький огонь. Сунула, значит, кастрюлю в духовку и предоставила рис 
самому себе.
 Когда я через час (а может, и через два) заглянула в кастрюльку, рис произвёл 
на меня впечатление сваренного просто великолепно, хоть на конкурс выставляй: 
каждое зёрнышко отдельно, каждое прекрасно разбухло, ничего не пригорело. Когда 
же я в полном восторге попробовала этот великолепный рис, он оказался просто 
твердокаменным. Хотя, возможно, я преувеличиваю. Пожалуй, немного помягче камня.
 Но совсем немного.
 Пришлось думать. Пораскинула я мозгами и пришла к выводу: мало воды налила. 
Убедило меня в правильности такого предположения поведение моего риса, он 
просто-таки алчно поглощал воду, сколько бы я в него ни доливала. Я и доливала, 
а он все поглощал. И в результате получилось у меня нечто совсем несусветное, 
ни с чем не сообразное.
 Что ж, экспериментаторы должны набраться терпения и не пасовать перед 
трудностями. Я продолжала изыскания.
 Второй раз воды налила побольше, и у меня получилась густая отвратительная 
каша.
 При третьей попытке я уже внимательно следила за рисом в духовке, проверяя, 
что там с ним происходит, и подливая по мере надобности воды в кастрюлю. 
Уварился, проклятый, но был далёк от совершенства.
 Далее я уже потеряла счёт попыткам, а чёртов рис словно издевался надо мной. 
Наконец мне удалось выявить оптимальные пропорции воды, риса и времени его 
готовки.
 В общих чертах они сводятся к следующему: когда ставите кастрюлю с рисом в 
духовку на маленький газ, в кастрюле должно быть чуть больше двух третей риса, 
а над ним приблизительно одна треть воды. В принципе этого достаточно, 
остальное рис берет на себя. Не мешает все же пару раз заглянуть в кастрюлю, и 
в зависимости от необходимости или снять ненадолго крышку, или ещё немного 
подлить воды. Солить можете когда хотите, но лучше это сделать в начале 
процесса.
 Рис прекрасно сочетается со всеми соусами, особенно с жидкими. Только 
благодаря рису в большинстве случаев жидкий соус лишь и можно съесть. Рис, как 
уже говорилось, смягчает излишнюю остроту кушанья. А главное, от него не 
толстеют. Что касается последнего, у меня есть веские основания так утверждать.
 Знала я когда-то семью, состоящую из отца, матери и дочери. И все трое 
выглядели как чахоточные в последней стадии заболевания. Причём до такой 
степени, что перепуганная школа то и дело посылала дочку на обследование.
 Некоторые из наших общих знакомых считали причиной такой худобы обыкновенную 
скупость матери, ведь отец очень неплохо зарабатывал, будучи хорошим 
специалистом-сантехником. И вот однажды кто-то из нас случайно услышал разговор 
матери этого семейства с продавщицей продовольственного магазина. Купив полкило 
риса, женщина с удовлетворением сообщила продавщице, что теперь обед её семье 
обеспечен на целых два дня. Сегодня на этом рисе она сварит суп, а завтра вынет 
рис из супа и подаст его в качестве второго блюда. Очень экономный способ 
ведения хозяйства, похвасталась женщина, уж она-то знает.
 И тогда мы все поняли. Раз эта семейка питалась всю дорогу рисом, который в те 
времена был самым дешёвым продуктом в наших магазинах, так ничего удивительного,
 что все члены семейства могли похвастать тощими фигурами, о каких мечтает 
каждая манекенщица.
 Дружно осудили мы скупую бабу, и оказалось — зря оговорили женщину.
 Не прошло и года, как умер муж-сантехник, и тут вылезло шило из мешка. Вот кто 
оказался скупердяем! После его смерти обе женщины — мать и дочь — сразу 
изменили прежний способ питания, теперь они катались словно сыр в масле, ни в 
чем себе не отказывая, и с горечью вспоминали годы, как они выражались, 
вычеркнутые из их жизни.
 Хотя, с другой стороны, я знаю людей, убеждённых, что от риса очень толстеют, 
и доказывающих это на собственном печальном опыте. Так что не стану что-либо 
категорически утверждать, поступайте как знаете.
 Преимущество риса в том, что если вы просчитались и сварили его слишком много, 
остаток не обязательно в следующий раз разогревать, его можно есть и как 
холодное блюдо, добавив всевозможные сладости.

 Рис сладкий

 Если рис уже сварен, то сделать его сладким — пара пустяков.
 Добавьте сметаны, насыпьте сахарный песок и молотую корицу — и готово дело. 
Если нет корицы или кто её не любит, замените ванильным сахаром, но я считаю —