Затем, ясное дело, посолите, смажьте снаружи маслом, налейте немного, на 
глазок, воды, в неё, воду, размельчите два лавровых листа. И все это смело 
пихайте в духовку.
 Запекать «мостик» следует без спешки, на небольшом огне, от часа до двух, в 
зависимости от размеров грудинки. В заключение дайте ей подрумяниться.
 Легко догадаться, что едоки главным образом налегают на вкусный фарш, грудинка 
же привлекает тех, кто не прочь погрызть хрящики. Хотя мясо в этом изделии тоже 
можно обнаружить, к тому же здорово пропитавшееся вкусом и запахом начинки. 
Любители очень




  Н 



   Напитки прохладительные  

 Это как раз тот случай, когда предлагается не рецепт кулинарного изделия, а 
просто даётся добрый совет, информация. Ведь не всегда человеку сама по себе 
приходит в голову не скажу — гениальная идея, но даже просто светлая мысль, и 
уж если кому пришла, то сам бог велел поделиться ею с ближним.
 Тут вспомнились мне некоторые напитки, спасшие меня от неминуемой смерти в 
африканскую жару.
 Человек, не переживший подобного кошмара, вряд ли додумается до средства, к 
которому прибегла я, а оно пригодится где угодно, не обязательно в Африке.
 Я считаю два напитка лучшими в тропическую жару.
 Первый из них: четверть стакана холодного белого вина долить доверху простой 
холодной водой. Туда же несколько кусочков льда.
 Второй: сок грейпфрута пополам с водой и льдом.
 Для гостей же имеется великолепный напиток. Возьмите стакан вермута и три 
стакана холодного сырого молока. Хорошенько смешайте их в миксере или вручную. 
Лёд класть в этот напиток не стоит, хотя сам напиток должен быть очень холодным.

 Такой напиток можете приготовить и себе, и не обязательно сразу литр.
 Предупреждаю: этот напиток, в отличие от двух первых, очень калорийный.

   Начинка вообще  

 Если говорить вообще, то шпиговать можно всё и всем.
 Очень распространённая ошибка. Не слишком опытная, но слишком замотанная 
хозяйка в спешке сунула в духовку запекать гуся, не отвлекаясь на такую мелочь, 
как начинка. О том, что в гусе обычно продаётся ещё и его шея (см.   Гусь   ),  
печёнка и желудок, данная хозяйка понятия не имела. А все эти детали аккуратно 
были завёрнуты в целлофан.
 Кажется, именно целлофан и подпортил вкус гуся. Так что имею все основания 
такие случаи не только занести в разряд распространённых ошибок, но и 
представить в качестве примера неподходящей начинки.
 Две мои близкие родственницы, отправляясь из Варшавы в Катовице в гости к 
сестре, прихватили с собой две свежие ощипанные утки, чтобы запечь их уже в 
Катовицах. Дело было летом, стояла обычная жара.
 Уж не знаю почему, но в поезде не было столпотворения, по тем временам явление 
редкое, пассажиры не теснились, не сидели на головах друг у друга. Может, они 
ехали в первом классе?
 Спутниками моих родственников оказались два немолодых человека, судя по всему 
супружеская пара.
 Никому из сидящих в купе не хотелось разговаривать, все молчали, занятые 
своими мыслями, и все было в порядке. До тех пор, пока на полпути все вдруг не 
почувствовали какой-то неприятный запах.
 Теперь и вовсе не могло быть речи о светских беседах. Вонь с каждой минутой 
усиливалась. Пожилые супруги позволили себе бросать украдкой возмущённые 
взгляды на моих мать и тётку. А те в свою очередь стали неприязненно 
поглядывать на этих людей, с виду вроде бы порядочных. Правда, пожилые, может, 
у них что с желудком?
 Не выдержав, моя тётка, не говоря ни слова, встала и шире распахнула окно. Не 
помогло. Вонь усиливалась с каждой минутой и стала совершенно невыносимой, 
когда поезд приблизился к Катовицам.
 Наконец поезд остановился, и пожилые супруги с несвойственной их возрасту 
поспешностью первыми покинули купе. Мои близкие родственницы обменялись 
сочувственными взглядами. Разумеется, в такую жару пожилым людям трудно 
высидеть в вагоне несколько часов. А может, они везли что-то такое, вонючее? 
Интересно, что?
 Моя мать потянулась за лежащим на полке пакетом с утками и только теперь 
обнаружила источник аромата.
 Проклиная свою глупость и мысленно извиняясь перед спутниками за обидные для 
них подозрения, обе сестры выскочили из вагона, и тётка, не раздумывая, 
швырнула вонючий пакет в бак для мусора на перроне. Мать не успела её удержать, 
крикнув лишь что-то о новых льняных полотенцах, в которые она завернула уток. 
Толпа выходящих пассажиров поволокла их за собой, и вскоре обе оказались по ту