получатся — можно слепить и в форме цилиндриков, панировать чем бог послал, 
жарить в растительном масле, а потом запудрить мозги гостям бесконечными 
рассказами о необыкновенных достоинствах кулинарного шедевра, который они в 
данный момент едят. И они поверят — им сказочно повезло!

 Картофельные пызы с чечевицей

 Это должны быть настоящие пызы, такие, которые делают из сырой, натёртой на 
тёрке картошки. Только к ним подходит начинка из чечевицы.
 С неё и начну.
 Сварите чечевицу, отцедите и проверните через мясорубку.
 Кусок свиного сала порежьте, растопите на сковороде, сделав из него шкварки. В 
них поджарьте мелко нарезанный лук, чтобы стал прозрачным. Шкварки с луком тоже 
проверните через мясорубку и хорошенько смешайте с провёрнутой же чечевицей.
 Вбейте в этот фарш яйцо, посолите, поперчите, добавьте большую ложку приправы 
(ясное дело, майоран непременно) и все вместе прожарьте на сковороде в 
оставшемся от шкварок жиру.
 Этим месивом нафаршируйте пызы и отварите.
 Кажется, мне надо опять кое-что посоветовать начинающим домохозяйкам, потому 
что я знала одну особу, для которой слово «нафаршируйте» непременно 
ассоциировалось со шприцем, с помощью которого впрыскивалось нечто в готовое 
изделие. Так это глупость. Просто отрываете кусок пызового сырого картофельного 
теста, в руках скатываете шарик, кладёте на стол, придавливаете шарик, 
получаете лепёшку, на неё накладываете немного чечевичного фарша и, защепив 
края как следует и опять покатав в руках, получаете очередной шарик, только уже 
немного побольше.
 А шкварки с луком не обязательно пропускать через мясорубку, можно просто 
добавить к ним на сковороду чечевичный фарш и все хорошенько размешать.

 Картофель фри

 В нашей семье фритки всегда были любимым блюдом, готовила я его и для своих 
детей, причём непременно на маргарине. Ну, маргарин, понятно, в те времена, 
когда были перебои с маслом, а по радио и телевидению велась безудержная 
реклама маргарина, оно вроде бы и логично. Но вот времена изменились, любые 
продукты стали доступны, но картофель фри самый вкусный выходит на маргарине. И 
делается это так: сырая очищенная картошка режется на тонкие длинные ломтики. 
Не толще двух-трех миллиметров, чем тоньше, тем лучше. На сковороде с толстым 
дном растопить маргарин, большой кусок, и высыпать нарезанный картофель. Жарить 
помешивая. К сожалению, тут уж придётся постоять у плиты, ничего не поделаешь. 
Помешивать требуется все время, да ещё и солить в процессе. Жарить до 
приобретения картошкой золотистого цвета. Если ломтики картошки при этом 
слипнутся — не беда. Ткните вилкой, если протыкается — готово. Подрумянивать 
картофель не надо, разве что самую малость.
 К готовым фриткам полагается большая миска зеленого салата, приправленного 
сметаной, сахаром, солью и перцем. Все по вкусу. И ешьте вместе, салат и фритки.
 Уверяю вас, и раньше, и теперь это одно из самых вкусных блюд.
 Вот что удивляет: почему так вкусно картофель фри получается лишь на 
маргарине? Я ведь пробовала обогатить жир добавкой сливочного масла, жарила и в 
оливковом — хуже! Просто отвратительно, должна сказать. Только маргарин! Причём 
самый дешёвый, и чем он хуже, тем для фриток лучше. Есть что-то такое в дешёвом 
маргарине, что придаёт картофелю неповторимый вкус, просто заинтриговывает и 
делает это блюдо даже загадочным. И пусть кто-нибудь скажет, что я предлагаю 
дорогое блюдо!
 И на этом, пожалуй, я покончу с картофелем. В конце концов, я же пишу не сагу 
о картофеле, не картофельную эпопею, надо поговорить и о других продуктах. Хотя 
с картошкой нам придётся встретиться ещё не раз.

   Клёпс  

 Вообще-то надо бы сначала рассказать об обычных мясных котлетах, но если 
следовать алфавиту, самое время поговорить о клёпсе. Чтобы его лучше понять и 
оценить, почитайте все же про то, как делают мясные котлеты, как их жарят, до 
одурения стоя над сковородой. Если хотите избежать этого, беритесь за клёпс.
 Сначала приготовьте мясной фарш — точно так же, как и для обычных мясных 
котлет.
 Затем сварите четыре яйца вкрутую, охладите их, очистите и порежьте на 
кружочки.
 Из мясного фарша сделайте толстый блин, положите посередине упомянутые яйца и 
сверните блин рулоном. Затем этот рулон (или плоский четырехугольный мясной 
пирог, или круглый — кому как нравится) со всех сторон посыпьте молотыми 
сухарями или обваляйте в другой панировке, положите на сковороду, противень, 
подлив немного водички и хорошенько смазав сковороду маслом, и суньте в не 
очень горячую духовку.
 Для   Большого приёма  (см.) можно сделать более изысканный вид клёпса. 
Например, не класть внутрь яйца, а, слепив из мясного фарша высокий вал, 
сделать в нем дыру посередине, скажем, рукояткой мясной колотушки, и в эту дыру 
влить осторожненько сырые яйца, разболтанные с солью и перцем. Дыру плотно 
заделать тем же фаршем и запекать изделие.
 Готовый клёпс можно подать к столу целиком в горячем виде, можно разрезать на