| |
Ж
Желе
По ходу встретятся, отдельно ими не стану заниматься.
Жир
Ещё чего! А кому уж очень захочется — см. Враг печени.
З
Закуски
Вот уж они представлены здесь в избытке, ведь я сама их очень даже уважаю, но
отдельно говорить о них не вижу смысла, то и дело встречаются, буквально на
каждом шагу. Загляните хотя бы в раздел Большой приём.
Зразы
¤
Нет, не буду отсылать вас в раздел Мясо, хотя и следовало бы. Однако зразы —
настолько ценимое мною блюдо, что заслуживают выделения в особую рубрику. Итак,
Зразы всевозможные
в хреновом соусе. Надеюсь, понимаете — соус хреновый в прямом смысле, то есть
сделан из хрена. Очень вкусная вещь, я подробно описываю его аж два раза — в
разделе Соусы и в рецепте Сосиски в хреновом соусе. Поэтому описывать в
третий раз нет смысла, загляните туда. Приступаю сразу к Зразам всевозможным.
Будем считать, что соус у вас уже готов и ждёт в кастрюле.
Говядину или телятину разрезать на небольшие плоские куски, отбить как следует,
посолить, поперчить, поджарить на сковороде, чтобы подрумянились, и переложить
в ту самую кастрюлю с хреновым соусом. А теперь оставьте их в покое и на
маленьком огне. Впрочем, можно время от времени в кастрюлю заглядывать и
помешивать, особенно если соус получился густой. Чем соус гуще, тем чаще
заглядывайте. А вообще, чем больше потушатся зразы, тем для них же лучше.
Поскольку я широковещательно заявила о зразах всевозможных, продолжаю: их
можно делать и из мяса птицы, как домашней, так и дикой, а можно и из колбасы.
В принципе, со зразами из птицы поступают так же, как и со зразами из мяса.
Берутся кусочки от индюшачьей грудки, мякоть утки, куриная грудка, нарезается
все это плоскими небольшими кусками. Чуть не забыла — и кролик годится. В
отличие от зраз из говядины и свинины птичьи не обязательно отбивать,
достаточно просто красиво нарезать. Хотя… пожалуй, и их побейте колотушкой, не
помешает. Станут помягче. А вот колбасу бить не надо. Всё.
И
Индейка
Уже было, и достаточно.
К
Капуста
¤
|
|
