разрезают на порции, укладывают на блюдо и посыпают сахаром.
 Различные начинки для ретеша:

 132. ЯБЛОЧНЫЙ РЕТЕШ

 Тесто для ретеша
 100 г тертых сухарей
 1,5 кг нарезанных тонкими кусочками яблок с корицей
 100 г сахарной пудры
 80 г жира
 50 г изюма
 Обрызгать лист теста растопленным теплым жиром и посыпать его сухарями, 
равномерно распределив на одной трети листа нарезанные яблоки с изюмом, 
сахарной пудрой и корицей (в порошке). Завернуть тесто, переложить его на 
смазанный жиром противень и испечь в духовке.

 133. РЕТЕШ С ЧЕРЕШНЯМИ

 Тесто для ретеша
 1,5 кг очищенных от кусочками яблок с корицей
 180 г жира косточек черешен
 100 г тертых сухарей
 120 г сахарной пудры
 корица (в порошке)
 Обрызгать лист теста растопленным жиром, засыпать растолченными сухарями и 
разложить очищенную от косточек и посыпанную сахаром черешню.

 134. РЕТЕШ С ВИШНЯМИ

 Приготовляется так же, как и ретеш с черешнями, но с той разницей, что в вишни 
кладут больше сахара.

 135. РЕТЕШ С МАКОМ

 300 г молотого мака
 50 г изюму
 200 г сахара
 2 дцл молока
 100 г натертых яблок
 цедра с одного лимона
 Молотый мак варится 10 минут в 2 дцл молока с сахарной пудрой. Затем мак 
охлаждается, а к нему добавляют яблоки и лимонную цедру с изюмом.

 136. РЕТЕШ СО СЛИВАМИ

 Ретеш со сливами приготовляется так же, как и ретеш с черешнями, но только 
черешня заменяется очищенными от косточек сливами.

 137. РЕТЕШ С ОРЕХАМИ

 Приготовляется как и ретеш с маком (рецепт 135), но мак заменяют 400 г молотых 
орехов и без яблочной начинки.

 138. РЕТЕШ С КАПУСТОЙ

 Тесто для ретеша
 120 г жира
 1 кг кочанной капусты
 30 г сахара
 соль, перец
 Нарубить и посолить капусту, оставить ее стоять на час, отжать руками сок, 
поджарить с сахаром в горячем жире, приправить перцем и остудить. Ретеш 
готовится без засыпки сахаром.

 139. РЕТЕШ С ТВОРОГОМ

 Тесто для ретеша
 40 г сливочного масла
 250 г сахара
 0,5 кг творога
 50 г изюма
 3 желтка
 3 взбитых белка
 30 г протертых сухарей
 цедра с четверти лимона
 Растереть масло добела, смешать его с сахаром и 3 желтками, добавить протертый 
сквозь мелкое сито творог, изюм и взбитые белки. Все это вместе хорошенько 
смешать, разложить на листовое тесто, посыпать сухарями и действовать дальше, 
как обычно.