Салаты из речной и морской рыбы 


 Салат овощной с отварной рыбой 
  1 среднего размера свежемороженая морская рыба, 4 клубня картофеля, 3 яйца, 3 
соленых огурца, 1 луковица, 1/2 банки майонеза, 1 столовая ложка томатного пюре,
 соль, черный молотый перец на кончике ножа, несколько листьев зеленого салата. 
 
 Сварите вкрутую яйца, отварите в мундире картофель и в подсоленной воде 
отварите рыбу. Разделайте рыбу, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими 
кусочками. Картофель и яйца очистите и нарежьте кубиками, как и огурец. Мелко 
нарубите лук. Все перемешайте и заправьте заранее приготовленным соусом, для 
которого смешайте майонез с томатным пюре и перцем. Все снова перемешайте и 
посолите по вкусу. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте листьями 
зеленого салата. 
 Рыбный салат с яблоками 
  2 небольшие сырые рыбы, 2 клубня картофеля, 1 соленый огурец, 1 свежий 
помидор, 1 среднее по размеру яблоко, 4 – 5 листьев зеленого салата, несколько 
маслин без косточек, соль, 1/2 банки майонеза.  
 Рыбу отварите в подсоленной воде, отделите мякоть от костей и нарежьте ее 
небольшими кусочками. Сварите в мундире картофель, остудите, очистите от кожицы 
и нарежьте кубиками. Очистите от кожицы яблоко, вырежьте сердцевину и натрите 
мякоть на крупной терке. Огурец и помидор нарежьте кубиками. Все смешайте, 
добавьте нашинкованные листья салата и заправьте майонезом. Выложите в 
салатницу горкой и перед подачей на стол украсьте маленькими листьями салата, 
дольками яблок и маслинами без косточек. 
 Рыбный салат 
  1 средняя по размеру морская рыба, 4 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 1/2 
банки майонеза, 1 столовая ложка натертого хрена, сок 1/2 лимона, несколько 
веточек зелени, соль.  
 Рыбу отварите, остудите и выделите филе. Нарежьте его небольшими кусочками. 
Картофель отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками, огурцы – 
небольшими кружочками. Все перемешайте, добавьте хрен, майонез, соль и лимонный 
сок. Снова перемешайте и горкой выложите в салатницу. Перед подачей на стол 
украсьте кружочками огурца и мелко нарезанной зеленью. 
 Рыбный салат с фасолью 
  200 г листьев зеленого салата, 1 средняя по размеру свежая рыба, 1 сладкий 
перец, 1 некрупная луковица, 1 большой помидор, 1 столовая ложка белой фасоли, 
1 яйцо, 1 чайная ложка каперсов, несколько маслин без косточек, 1 столовая 
ложка растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, 1/2 чайной ложки готовой 
горчицы, черный перец горошком и соль.  
 Отварите рыбу в подсоленной воде, отделите мякоть от костей и нарежьте ее 
небольшими кусочками. Сварите вкрутую яйцо, очистите его и нарежьте дольками. 
Мелко нарубите лук, кубиками нарежьте помидор и сладкий перец. Фасоль отварите 
в соленой воде. Все соедините, добавьте каперсы и маслины. Заправьте маринадом, 
для которого смешайте растительное масло, уксус, горчицу, черный перец горошком 
и соль. Листья салата вымойте и откиньте на дуршлаг, дав стечь воде. Застелите 
ими дно блюда, на которое выложите приготовленную смесь. Все украсьте дольками 
яйца. 
 Рыбный салат с яйцами 
  2 среднего размера морские рыбы, 3 яйца, 1 банка майонеза, зелень, соль, 
перец по вкусу.  
 Рыбу отварите в подсоленной воде, очистите от кожицы и костей, нарежьте 
небольшими кусочками. Вкрутую сварите яйца, охладите их, очистите от скорлупы и 
нарежьте мелкими кубиками. Все перемешайте, посолите, поперчите и заправьте 
майонезом. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте кружочками яиц и 
рубленой зеленью. 
 Салат из трески с хреном 
  2 средние по размеру свежие трески, 5 – 6 небольших клубней картофеля, 3 
соленых огурца, 3 столовые ложки натертого хрена, майонез, соль, 1 столовая 
ложка уксуса, зелень.  
 Отварите в подсоленной воде рыбу, разделайте ее, удалите косточки и нарежьте 
мясо маленькими кусочками. Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте 
кубиками. Очистите соленые огурцы от кожицы и нарежьте такими же кубиками. Все 
перемешайте, добавьте хрен, соль, уксус, заправьте майонезом и выложите в 
салатницу горкой. Готовый салат украсьте ломтиками огурца и веточками зелени. 
 Салат с рыбными фрикадельками 
  500 г свежей рыбы, 2 ломтика белого пшеничного хлеба, 1/2 стакана молока, 2 
столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана сливок, 3 яйца, 500 г картофеля, 3 
соленых огурца, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, 1 банка майонеза, 
зелень, листья зеленого салата, соль.  
 Замочите ломтики хлеба в молоке. Рыбу выпотрошите, отделите филе и пропустите 
его через мясорубку вместе с хлебом. Добавьте в фарш сливочное масло и сливки. 
Все хорошо перемешайте до образования однородной массы. Разбейте яйца и 
отделите белки, которые добавьте в фарш. Все посолите и взбейте руками. 
Вылепите фрикадельки и отварите их в подсоленной воде. Почистите картофель, 
отварите его в подсоленной воде до готовности, слейте отвар. Остудите картофель 
и нарежьте кубиками. Такими же кубиками нарежьте огурцы. Все смешайте, добавьте 
консервированный горошек и заправьте майонезом. Готовый салат выложите в