зелени и кружочками моркови. 
 Салат из говяжьего языка 
  1 кг отварного говяжьего языка, 4 – 5 небольших клубней картофеля, 2 – 3 
моркови, 2 – 3 соленых огурца, 1 небольшой корень сельдерея, 4 столовые ложки 
растительного масла, 2 столовые ложки уксуса, 1 яйцо, соль, зелень.  
 Язык нарежьте небольшими кубиками или полосками. Картофель отварите в мундире, 
остудите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Морковь отварите в 
подсоленной воде, остудите, очистите от кожицы и нарежьте соломкой. Сельдерей 
очистите, отварите и натрите на крупной терке или мелко нарубите. Огурцы 
нарежьте кубиками. Растительное масло смешайте с уксусом и перцем, тщательно 
перемешайте. Все продукты соедините, заправьте приготовленным соусом, если 
необходимо, посолите и перемешайте. Яйцо сварите вкрутую, остудите, очистите и 
нарежьте дольками. Готовый салат переложите в салатницу и перед подачей на стол 
украсьте дольками яйца, ломтиками огурца и веточками зелени. 
 Салат из свиных почек и листьев зеленого салата 
  300 г свежих свиных почек, 6 листьев зеленого салата, 2 чайные ложки 
растительного масла, 1 чайная ложка соуса из сои, 1 чайная ложка уксуса.  
 Почки очистите от пленок, нарежьте кусочками, выложите в кастрюлю и залейте 
крутым кипятком. Через 2 – 3 минуты воду слейте, а почки остудите. Листья 
салата промойте, откиньте на дуршлаг, дав стечь воде, и застелите ими дно 
тарелки. Сверху выложите охлажденные почки. Перед подачей на стол полейте их 
смесью растительного масла, соевого соуса и уксуса. 
 Салат из свиного языка 
  300 г отварного свиного языка, 100 г отварного куриного мяса, 300 г 
маринованных грибов, 1 стакан сметаны, зелень, соль, черный молотый перец.  
 Язык очистите от кожи и нарежьте небольшими кусочками. Куриное мясо разделите 
на кусочки. Грибы мелко нарежьте. Все соедините, заправьте сметаной, посолите, 
поперчите и хорошо перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу и перед 
подачей на стол украсьте несколькими веточками зелени. 
 Салат из языка с яблоками 
  400 – 500 г отварного языка, 6 яиц, 4 – 5 яблок, 4 – 5 клубней картофеля,   1 
банка майонеза, 2 моркови, черный молотый перец, соль, веточки зелени.  
 Язык очистите от кожи и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Яйца отварите 
вкрутую, остудите, очистите и нарежьте дольками. Картофель отварите в мундире, 
остудите, очистите от кожицы и нарубите кубиками. Морковь отварите, остудите, 
снимите кожицу и нарежьте небольшими кусочками. Яблоки очистите от кожицы, 
удалите сердцевину и тоже нарежьте кубиками. Все продукты соедините, посолите, 
поперчите, заправьте майонезом, перемешайте и выложите в салатницу. Перед 
подачей на стол украсьте веточками зелени. 
 Салат из языка с грибами 
  300 г отварного говяжьего языка, 2 – 3 средних клубня картофеля, 200 г 
маринованных грибов, 2 небольших корня сельдерея, 1 банка майонеза, 1/2 стакана 
сметаны, 1 чайная ложка лимонного сока, соль, перец, зелень.  
 Мясо нарежьте небольшими кусочками. Картофель отварите в мундире, остудите, 
очистите от кожицы и нарежьте ломтиками. Грибы мелко нарубите. Сельдерей 
очистите, отварите в подсоленной воде, затем остудите и нарежьте соломкой или 
натрите на крупной терке. Все продукты соедините, посолите, поперчите. Майонез 
смешайте со сметаной и лимонным соком. Этим соусом заправьте салат. Готовый 
салат переложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени 
и кусочками языка. 
 Салат из языка, анчоусов и мяса 
  300 г отварного говяжьего языка, 100 г отварного мяса, 100 г анчоусов, 3 – 4 
соленых огурца, 1 луковица, 1 столовая ложка готовой горчицы, зелень, соль, 
корица, кориандр.  
 Мясо нарежьте небольшими кусочками. С языка снимите кожу и нарежьте мякоть 
кубиками. Лук мелко нарубите. Огурцы нарежьте кубиками или соломкой, добавьте 
анчоусы. Все продукты соедините, посолите, добавьте специи и горчицу и 
аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и перед подачей на 
стол украсьте веточками зелени и кружочками огурцов. 
 Салат из языка с овощами 
  300 г вареного говяжьего языка,  17  1  1  – 2 моркови, 3 – 4 клубня 
картофеля, 2 соленых огурца, 3 – 4 яйца, 1/2 банки майонеза, зелень и соль.  
 Язык нарежьте небольшими кусочками. Картофель отварите в мундире, 




 Глава 5. Салаты из рыбы и морепродуктов 


 У японцев существует поговорка: «Если хочешь быть красивым, здоровым и умным – 
ешь рыбу». Фосфор, содержащийся в рыбе, необходим каждому человеку. Рыбные 
салаты будут просто незаменимы во время поста, когда нельзя есть мясо, но 
хочется чего-нибудь особенного. Для приготовления рыбных салатов можно 
использовать как свежую, так и консервированную рыбу, а также различные овощи. 
В качестве заправки традиционно используется майонез, а для придания салату 
оригинального вкуса – всевозможные приправы.