салатницу горкой, сверху поместите фрикадельки. Перед подачей на стол украсьте 
зеленью, ломтиками вареных яиц и соленого огурца. 
 Слоеный салат из отварной рыбы 
  500 г свежего минтая, 1 большая луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 
майонез, молоко, соль по вкусу, 1 морковь, веточки зелени для украшения.  
 Рыбу промойте, нарежьте на небольшие кусочки, уложите в кастрюлю с молоком, 
посолите и варите в течение 10 – 15 минут. Готовую рыбу оставьте в молоке до 
полного остывания, затем выньте, отделите мясо от костей и выложите на широкое 
блюдо ровным слоем. Полейте майонезом. Лук мелко нарубите, обжарьте на 
сливочном масле до золотистого цвета, охладите и выложите на слой майонеза. 
Перед подачей на стол украсьте веточками зелени и кружочками свежей моркови. 
 Салат из отварной рыбы со свежими помидорами 
  250 г свежего минтая, 1 соленый огурец, 2 небольших помидора, 2 яблока, 1 
луковица, 1/2 банки майонеза, соль, перец, горчица по вкусу, зелень.  
 Отварите рыбу в подсоленной воде, отделите мясо от костей и нарежьте 
небольшими кусочками. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и мякоть 
измельчите. Огурец и помидоры нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко нарубите. 
Все перемешайте, посолите, добавьте перец и горчицу, заправьте майонезом и 
выложите в салатницу. Перед подачей на стол украсьте зеленью и дольками яблок. 
 Салат «Понтикапей» из отварной рыбы 
  200 г свежего минтая, 1/2 стакана риса, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 
столовые ложки майонеза, лавровый лист, зелень, соль, перец по вкусу.  
 Рыбу помойте, нарежьте кусочками и отварите в воде с добавлением специй. Затем 
мясо отделите от костей и измельчите. Рис промойте и отварите до готовности, 
откиньте на сито и дайте стечь воде. Все перемешайте, заправьте майонезом и 
сливочным маслом. Готовый салат выложите в салатницу и перед подачей на стол 
украсьте зеленью. 
 Салат с сельдью 
  2 клубня картофеля, 1 среднего размера сельдь, 1 стакан молока, 1 луковица, 
1/2 банки майонеза, 2 кислых яблока, зелень петрушки и укропа, молотый черный 
перец на кончике ножа.  
 Картофель отварите в мундире, остудите и нарежьте небольшими кусочками. 
Селедку выпотрошите, снимите кожу и отделите филе. Рыбу вымочите в течение 1 
часа в молоке, просушите чистым полотенцем и мелко нарежьте. Яблоки очистите от 
кожицы, вырежьте сердцевину и натрите мякоть на терке. Лук мелко нарубите. Все 
смешайте, добавьте перец и заправьте майонезом. Готовый салат выложите горкой в 
салатницу, украсьте дольками яблок и веточками зелени. 
 Салат с сельдью и помидорами 
  1 небольшая соленая сельдь, 2 – 3 клубня картофеля, 1 яблоко, 1 некрупный 
помидор, 1 небольшой огурец, сок 1 лимона, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка 
растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, молотый черный перец на кончике 
ножа, соль.  
 Сельдь выпотрошите, удалите хвост и голову. Замочите рыбу на 10 – 12 часов в 
холодной воде. Затем отделите мякоть от костей и нарежьте небольшими кусочками. 
Картофель отварите в мундире, очистите от кожуры и еще горячим нарежьте тонкими 
ломтиками. Залейте его растительным маслом и уксусом, посолите и поперчите. 
Яблоко очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте мякоть ломтиками или 
кубиками. Для того чтобы кусочки яблока не потемнели, сбрызните их лимонным 
соком. Все перемешайте, выложите в салатницу горкой и залейте сметаной. Перед 
подачей на стол украсьте салат кружочками огурца и помидора. 
 Салат с сельдью и зеленым луком 
  1 среднего размера соленая сельдь, 1 стакан фасоли, 4 – 5 клубней картофеля, 
2 соленых огурца, 100 г зеленого лука, 1 чайная ложка готовой горчицы, 2 
столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, 1/2 банки майонеза, 
сахар.  
 Сельдь выпотрошите, снимите кожу, отделите филе и нарежьте небольшими 
кусочками. Фасоль отварите до готовности в подсоленной воде, отбросьте на 
дуршлаг, дав стечь воде. Отварите в мундире картофель, остудите его, очистите 
от кожицы и нарежьте ломтиками. Огурцы очистите от кожицы и нашинкуйте. Мелко 
нарубите лук. Готовую фасоль разделите на две части. Одну из них протрите через 
сито, добавьте в получившуюся кашицу горчицу, растительное масло, сахар и уксус.
 Все продукты смешайте, горкой выложите в салатник и залейте майонезом. Перед 
подачей на стол украсьте салат кружочками огурца и зеленым луком. 
 Салат с сельдью по-итальянски 
  1 небольшая сельдь, 2 – 3 средних по размеру клубня картофеля, 3 моркови,   1 
большой корень сельдерея, 2 небольших яблока, 200 г стручковой фасоли,   2 
среднего размера соленых огурца, несколько листьев зеленого салата, 6 маслин, 2 
яйца, 1 банка майонеза, зелень, соль.  
 Сельдь выпотрошите, отделите филе и нарежьте небольшими кусочками. Стручки 
фасоли нарежьте ромбиками, уложите в кастрюлю, залейте водой, посолите и 
отварите. Овощи и корень сельдерея отварите до готовности в подсоленной воде, 
очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Яблоки очистите от кожицы, 
удалите сердцевину и нарежьте кубиками, как и огурцы. Все соедините, заправьте 
майонезом и перемешайте. Листья салата вымойте, откиньте на дуршлаг, дав стечь 
воде, и застелите ими дно широкого блюда. Сверху горкой выложите овощную массу. 
Сварите вкрутую яйца, остудите, очистите от скорлупы и нарежьте дольками. Перед 
подачей на стол салат украсьте дольками яйца, маслинами и зеленью. 
 Сельдь «под шубой» 
  3 – 4 клубня картофеля, 1 среднего размера соленая сельдь, 1 яйцо, 1 крупное 
яблоко, 1 небольшая свекла, 1 чайная ложка натертого хрена, 1 банка майонеза,