вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Морковь отварите, остудите, 
снимите кожицу и нарежьте небольшими кусочками, как и ветчину. Все продукты 
соедините, посолите, поперчите, заправьте сметаной и растительным маслом и 
аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и перед подачей на 
стол украсьте несколькими веточками зелени, кружочками моркови, дольками яйца и 
соломкой перца. 
 Салат из ветчины и фасоли 
  200 г ветчины, 2 стакана вареной фасоли, 1 луковица, 2 яйца, 6 столовых ложек 
растительного масла, 2 столовые ложки уксуса, соль, перец, зелень, корица, 
кориандр.  
 Ветчину мелко нарежьте. Лук нашинкуйте. Яйца отварите вкрутую, остудите, 
очистите и нарежьте кубиками. Растительное масло смешайте с уксусом и специями 
и немного прокипятите на слабом огне. Все продукты соедините, добавьте фасоль, 
посолите, заправьте приготовленным маслом и аккуратно перемешайте. Готовый 
салат выложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени и 
дольками яиц. 
 Салат из ветчины с яйцами и помидорами 
  300 г ветчины, 4 яйца, 2 – 3 огурца, 2 помидора, несколько листьев зеленого 
салата, 1/2 банки майонеза, зелень, соль.  
 Ветчину нарежьте кубиками или соломкой. Яйца отварите вкрутую, остудите, 
очистите и нарежьте кубиками, огурцы – кубиками или соломкой, помидоры – 
ломтиками. Листья салата нарубите. Все продукты соедините, посолите, заправьте 
майонезом и аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и перед 
подачей на стол украсьте веточками зелени, кружочками помидоров и дольками яйца.
 
 Салат из ветчины, яиц и риса 
  300 г ветчины, 4 яйца, 1/2 стакана вареного риса, 2 столовые ложки рубленого 
укропа, 1 стакан сметаны, соль, веточки зелени.  
 Ветчину нарежьте кусочками. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и 
нарежьте ломтиками или кубиками. Все продукты соедините, добавьте рис и укроп, 
посолите, заправьте сметаной и аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите в 
салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени и дольками яйца. 
 Салат из ветчины по-итальянски 
  200 г ветчины, 300 г свежей капусты, 1 стакан сухих средних по размеру 
макарон, 1 некрупная морковь, 1 небольшой корень сельдерея, 1 столовая ложка 
сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 яйцо, 1/3 стакана молока, 
соль, сахар, перец, зелень.  
 Ветчину нарежьте кусочками. Капусту нашинкуйте, посолите, добавьте сахар и 
перетрите руками до выделения сока. Макароны отварите в подсоленной воде, 
откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Сельдерей очистите от кожицы, 
отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте кубиками или 
натрите на крупной терке. Морковь отварите, остудите, снимите кожицу и нарежьте 
небольшими кусочками. Сливочное масло растопите на сковороде, обжарьте на нем 
муку и добавьте в эту массу молоко. Разбейте яйцо, выделите желток, взбейте его 
и постепенно введите в горячую массу, затем поперчите, посолите и остудите. В 
холодный соус добавьте растительное масло. Все продукты соедините, посолите, 
заправьте приготовленным соусом и аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите 
в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени и кружочками 
моркови. 


 Салат из ветчины с овощами 
  500 г ветчины, 3 – 4 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 1/2 банки 
консервированного зеленого горошка, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 3 столовые 
ложки сметаны, 1/2 банки майонеза, соль, черный молотый перец, зелень.  
 Ветчину мелко нарежьте кусочками или соломкой. Картофель отварите в мундире, 
остудите, очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками, огурцы – кубиками. 
Сельдерей очистите, отварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте кубиками. 
Морковь отварите, остудите, снимите кожицу и нарежьте мякоть соломкой или 
кубиками. Все продукты соедините, добавьте горошек, посолите, поперчите, 
заправьте майонезом и сметаной и аккуратно перемешайте. Готовый салат 
переложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени, 
кусочками мяса и кружочками моркови. 
 Салат из ветчины по-болгарски 
  200 г ветчины, 10 клубней картофеля среднего размера, 2 столовые ложки сухого 
белого вина, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного 
сока, 6 маслин без косточек, зелень, соль.  
 Ветчину мелко нарежьте кубиками или полосками. Картофель отварите в мундире, 
немного остудите, очистите от кожицы и еще горячим нарежьте ломтиками. Сразу же 
полейте его вином. Маслины и зелень мелко нарубите. Растительное масло смешайте 
с лимонным соком. Все продукты соедините, посолите, заправьте приготовленным 
соусом и аккуратно перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу и перед 
подачей на стол украсьте веточками зелени, маслинами и дольками лимона. 
 Салат из ветчины по-датски 
  100 г ветчины, 1 стакан сухих средних по размеру макарон, 100 г цветной 
капусты, 1 небольшая морковь, 1 небольшой корень сельдерея, 2 столовые ложки 
майонеза, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, 1 чайная 
ложка горчицы, соль, зелень.  
 Ветчину нарежьте кубиками. Макароны отварите в подсоленной воде, затем 
откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и выложите в миску с ветчиной.