ножа, горчица, зелень.  
 Картофель отварите в мундире, яйца сварите вкрутую. Очистите их и нарежьте 
небольшими кубиками, огурцы – соломкой. Мясо нарубите кусочками. Все продукты 
соедините, добавьте горчицу, посолите, поперчите, заправьте майонезом и 
сметаной и тщательно перемешайте. Выложите в салатницу горкой и перед подачей 
украсьте зеленью. 
 Салат из тушеной курицы 
  1 средняя по величине курица, 4 луковицы, 5 – 6 зубчиков чеснока, 1 стакан 
очищенных грецких орехов, 2 стакана сметаны, 3 – 4 лавровых листа, 1 пучок 
укропа, 1 чайная ложка муки, соль, перец горошком, перец молотый по вкусу.  
 Курицу выпотрошите, опалите, разрубите на небольшие куски и каждый натрите 
солью. Затем обжарьте на разогретом жире с обеих сторон, сложите в кастрюлю и 
добавьте горячую воду или бульон, так чтобы курица была только покрыта 
жидкостью. Тушите на слабом огне до полуготовности. Лук мелко нарежьте и 
поджарьте на жире, который остался после обжаривания курицы, затем сложите в 
кастрюлю, добавьте натертый на мелкой терке чеснок и мелко нарезанный укроп, 
соль, перец, лавровый лист. Орехи пропустите через мясорубку, положите в 
кастрюлю. Когда все вновь закипит, добавьте сметану. Тушите до готовности, 
систематически помешивая. За 5 минут до окончания варки добавьте муку, 
разведенную в стакане холодной воды, снова доведите до кипения и снимите с огня.
 Затем остудите и подайте в салатнице. 
 Салат из цыпленка 
  150 г филе цыпленка, 150 г свежих грибов, 50 г сыра, 1 помидор, сельдерей, 
каперсы, 1 банка майонеза, соль по вкусу.  
 Мелко нарежьте мясо вареного цыпленка. Сельдерей натрите на крупной терке. 
Грибы отварите в подсоленной воде, мелко нарежьте, выложите в мясо и сельдерей, 
добавьте натертый на мелкой терке сыр и каперсы. Затем все посолите, 
перемешайте и заправьте майонезом. Сверху салат украсьте помидорами. 
 Салат из яиц, фаршированных курицей 
  6 яиц, 100 г курицы, 100 г мясного желе, 1/3 банки майонеза, несколько 
листьев зеленого салата, соль, перец по вкусу.  
 Яйца сварите вкрутую, очистите, разрежьте вдоль пополам, выньте желтки и 
протрите их через сито. Мясо жареной или вареной курицы нарежьте мелкими 
кубиками, соедините с протертыми желтками, посолите, посыпьте перцем и 
заправьте майонезом. Приготовленным фаршем заполните половинки яиц, сверху 
залейте полузастывшим мясным желе и поставьте яйца в холодильник. При подаче на 
стол яйца украсьте листьями салата и веточками петрушки. 




 Салаты из мясных продуктов 


 Салат из ветчины и грибов 
  300 г ветчины, 300 г маринованных грибов, 5 клубней картофеля, 3 соленых 
огурца, 2 – 3 помидора, 1 луковица, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка 
лимонного сока, 1 чайная ложка готовой горчицы, соль, сахар, зелень.  
 Ветчину мелко нарежьте соломкой. Грибы слегка промойте под струей холодной 
воды, откиньте на дуршлаг и нарежьте кусочками. Картофель отварите в мундире, 
остудите, очистите от кожицы и нарубите кубиками. Огурцы нарежьте соломкой. Лук 
мелко нарубите. Помидоры нарежьте дольками. Сметану смешайте с лимонным соком, 
добавьте горчицу и тщательно взбейте до получения однородной массы. Все 
продукты соедините, посолите, заправьте приготовленным соусом и аккуратно 
перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу и перед подачей на стол 
украсьте кружочками огурцов, помидоров и зеленью. 
 Салат из ветчины и зеленого горошка 
  400 г ветчины, 1 стакан вареного риса, 3 – 4 средних по размеру помидора, 1 
банка консервированного зеленого горошка, 1/2 банки майонеза, черный молотый 
перец, соль, сахар, зелень.  
 Ветчину нарежьте небольшими кусочками, помидоры – тонкими дольками. Смешайте 
рис, ветчину и помидоры в большой миске, добавьте горошек, заправьте майонезом, 
чуть посыпьте сахаром, посолите, поперчите, тщательно перемешайте. Готовый 
салат переложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени 
и дольками помидоров. 
 Салат из ветчины и зеленого лука 
  300 г ветчины, 1 яйцо, 300 г зеленого лука, 5 столовых ложек тертого сыра, 4 
столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки мелко нарубленной зелени, 
1 – 2 столовые ложки уксуса, 1 чайная ложка готовой горчицы, 1 чайная ложка 
натертого хрена, соль.  
 Ветчину нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко нарубите. Все соедините, 
добавьте зелень, хрен, посолите, заправьте растительным маслом, уксусом, 
горчицей и аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и перед 
подачей на стол украсьте дольками яйца и натертым сыром. 
 Салат из колбасы и капусты 
  200 – 300 г вареной молочной колбасы, 1 небольшой вилок белокочанной капусты, 
1 банка майонеза, соль, перец, зелень.  
 Капусту нашинкуйте, посолите и перетрите руками до выделения сока. Колбасу 
мелко нарежьте. Зелень измельчите. Все соедините, посолите, поперчите, 
заправьте майонезом и аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу.