кожицу, удалите сердцевину и мелко нарубите. Огурцы нарежьте соломкой. Яйца 
отварите вкрутую, остудите и нарежьте дольками. Филе сельди нарубите небольшими 
кусочками. Все продукты соедините, добавьте майонез, перемешайте и выложите в 
салатницу. Перед подачей на стол украсьте ломтиками огурцов, яблок, помидоров, 
яиц, зеленью петрушки, листьями салата. 
 Салат из отварного мяса с солеными грибами 
  100 г отварного мяса, 2 клубня картофеля, 100 г соленых грибов, 1/2 луковицы, 
1/3 банки майонеза.  
 Картофель отварите, охладите и очистите. Соленые грибы промойте и нарежьте 
соломкой, добавьте нарезанный кубиками картофель. Мясо порежьте кубиками. Лук 
мелко нарубите или нарежьте тонкими полукольцами. Все соедините, заправьте 
майонезом и перемешайте. Салат выложите в салатницу и украсьте сверху кусочками 
мяса. 
 Салат «Оливье» из отварной курицы 
  200 г отварной курицы, 2 яблока, 6 клубней картофеля, 3 моркови, 2 луковицы, 
1 – 2 маринованных огурца, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 3 яйца, 
1 – 2 банки майонеза, соль.  
 Картофель и морковь отварите, охладите, очистите от кожицы и нарежьте тонкими 
ломтиками. Мясо курицы разделите на небольшие кусочки. Яйца сварите вкрутую, 
остудите, очистите и мелко нарежьте. Яблоки очистите от кожицы, удалите 
сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. Лук мелко нарубите. Огурцы 
нарежьте кубиками. Все соедините, добавьте зеленый консервированный горошек. 
После этого поперчите, посолите, заправьте майонезом и осторожно перемешайте. 
Салат выложите в салатницу, украсьте веточками петрушки, дольками яблок, 
кружочками маринованных огурцов, кусочками курицы. 
 Салат из телятины 
  500 г жареной телятины, 4 средних по величине клубня картофеля, 1 небольшое 
яблоко, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, 2 яйца, 1/2 стакана 
растительного масла, 1/2 банки майонеза, 2 столовые ложки готовой горчицы, 1 
чайная ложка уксуса, 1/2 пучка зелени петрушки, соль.  
 Мясо нарубите небольшими кусочками. Картофель отварите, остудите, очистите от 
кожицы и нарежьте ломтиками. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и 
натрите мякоть на крупной терке. Чтобы кусочки яблока не потемнели, сбрызните 
их уксусом. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и нарежьте 
кубиками. Все соедините, добавьте зеленый горошек и соль. Растительное масло 
смешайте с майонезом и горчицей. Заправьте этим соусом салат, хорошо 
перемешайте и выложите горкой в салатницу. 
 Салат из свинины с овощами 
  300 г свиного жареного мяса, 100 г жареной птицы, 3 луковицы, 1 соленый 
огурец, 1 небольшая свекла, 2 столовые ложки сметаны, 3 – 4 стрелки зеленого 
лука, 2 столовые ложки квашеной капусты, 8 маринованных слив, соль.  
 Мясо мелко нарежьте. Лук нарубите. Огурец нарежьте соломкой. Свеклу отварите, 
остудите, очистите и натрите на крупной терке. Все соедините, добавьте соль, 
сметану и хорошо перемешайте. Готовый салат выложите горкой на середину 
широкого блюда и вокруг разместите стрелки зеленого лука, квашеную капусту, 
свеклу, маринованные сливы и кружочки огурца. 
 Салат из телятины с апельсиновым соком 
  300 г отварной телятины, 1 стакан риса, 1/2 стакана растительного масла, 1 
апельсин, 1 яйцо, 1/2 банки майонеза, 1 чайная ложка уксуса, немного порошка 
горчицы, соль, сахар, мука.  
 Мясо разрежьте на кусочки. Рис отварите, откиньте на сито, дав стечь воде, и 
выложите в миску с мясом. Яйцо разбейте, отделите желток от белка и выложите 
желток в тарелку. Добавьте соль, горчицу, сахар и уксус, взбейте миксером и 
постепенно вливайте растительное масло. Апельсин разрежьте на 2 половины и 
отожмите из каждой сок. Получившийся сок разбавьте водой в пропорции 1: 7. 
Добавьте муку, размешайте, поставьте на огонь, вскипятите и добавьте майонез. 
Желток и апельсиновую массу перемешайте и заправьте мясо с рисом. Все тщательно 
перемешайте, выложите в салатницу и украсьте дольками апельсина. Готовый салат 
поставьте на некоторое время в холодильник. На стол лучше всего подавайте в 
холодном виде. 
 Салат из телятины с майонезом 
  300 г вареной телятины, 2 яйца, 4 помидора, 3 луковицы, 5 листьев зеленого 
салата, 1/2 банки майонеза, соль, зелень петрушки.  
 Мясо нарежьте тонкими ломтиками или соломкой, залейте половиной майонеза и 
выдержите в холодильнике в течение 1 часа. С помидоров снимите кожицу, 
разрежьте их на половинки, слегка отожмите сок и нарежьте ломтиками. Лук мелко 
нарубите. Все соедините, посолите, заправьте оставшимся майонезом, перемешайте 
и выложите в салатницу. Перед подачей на стол украсьте кружочками вареных яиц, 
листьями зеленого салата и веточками петрушки. 
 Салат из телятины с макаронами 
  200 г вареной телятины, 1 стакан сухих средних по размеру макарон, 2 яйца, 
1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка натертого хрена, 2 – 3 помидора, соль.  
 Макароны отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и обдайте холодной 
водой. Телятину нарежьте кусочками и выложите в миску с макаронами. Яйца 
отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте ломтиками. Все соедините, 
заправьте сметаной с хреном и переложите в салатницу. Помидоры нарежьте 
кружочками и выложите сверху на салат. 
 Салат из тушеного мяса 
  300 г тушеной говядины, 2 – 3 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 3 свежих 
огурца, 4 яйца, 1 банка майонеза, 1/2 стакана сметаны, соль, перец на кончике