петрушки, 1 столовая ложка измельченного зеленого лука, соль, сахар, перец на 
кончике ножа.  
 Листья салата хорошо промойте и крупно нарежьте. Сою хорошо промойте в 
холодной воде и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Редис вымойте, нарежьте 
колечками, мясо – небольшими кусочками. Все соедините, посолите, добавьте сахар 
и перец. Смешайте винный уксус, растительное масло, горчицу и зелень и 
заправьте этим соусом салат. Все переложите в глубокую салатницу и перед 
подачей на стол украсьте кусочками мяса и зеленью. 
 Салат из мяса птицы 
  300 г мяса птицы, 3 яйца, 2 яблока, 1 банка майонеза, соль по вкусу.  
 Мясо птицы обжарьте и тонко нарежьте. Яблоко очистите, удалите сердцевину, 
мелко нарубите. Яйца сварите вкрутую, белки измельчите. Затем все перемешайте, 
заправьте майонезом, смешанным с растертыми яичными желтками, добавьте соль по 
вкусу. Салат выложите в салатницу и сверху украсьте дольками яиц и кусочками 
мяса. 
 Салат из мяса кролика 
  500 г жареного мяса кролика, 300 г консервированных кабачков, 4 яйца, 1/2 
банки консервированного зеленого горошка, 100 г маринованной брюквы, соль, 
зелень.  
 Мясо нарежьте небольшими кусочками. Кабачки и брюкву мелко нарубите. Яйца 
сварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и нарежьте дольками. Все 
продукты соедините, добавьте консервированный зеленый горошек, посолите и 
перемешайте. Готовый салат выложите в глубокую салатницу и перед подачей на 
стол украсьте веточками зелени и дольками яйца. 
 Салат из мяса птицы и яблок 
  200 г вареного мяса птицы, 2 – 3 средних по величине яблока, 2 – 3 
маринованных огурца, 2 – 3 клубня картофеля, 4 яйца, 1/2 стакана сметаны, 1 
чайная ложка готовой горчицы, зелень.  
 Мясо птицы нарежьте тонкими ломтиками. Картофель отварите в мундире, остудите, 
очистите от кожицы и нарубите кубиками. Яблоки очистите от кожицы, удалите 
сердцевину и нарежьте мякоть тонкими дольками. Огурцы разрежьте пополам и 
нарежьте ломтиками. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите, 3 яйца 
измельчите. Оставшееся яйцо разрежьте на дольки фигурным ножом. Продукты 
выложите на блюдо в следующем порядке: сначала ровным слоем картофель, сверху 
нарубленные яйца. Рядом разложите горками огурцы, мясо и яблоки. Все полейте 
сметаной, смешанной с горчицей, и перед подачей на стол украсьте веточками 
зелени. 
 Салат из отварной говядины с белыми грибами 
  200 г отварной говядины, 6 маринованных огурцов, 8 луковиц, 10 отварных белых 
грибов, 6 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки огуречного 
маринада, зелень, соль по вкусу.  
 Говядину нарежьте. Лук нашинкуйте. Белые грибы, маринованные огурцы нарежьте 
соломкой. Все продукты соедините, добавьте 1 столовую ложку растительного масла 
и 4 столовые ложки огуречного маринада, перемешайте и оставьте на 1 час. 
Добавьте оставшееся растительное масло. Посолите, если нужно, и поставьте в 
холодильник еще на 1 час. Перед подачей на стол салат уложите горкой, сверху 
посыпьте зеленью петрушки и укропа. 
 Салат «Осенний» из отварного мяса 
  100 г отварного постного мяса, 2 редьки, 1 небольшая луковица, 3 столовые 
ложки очищенных измельченных орехов, 1/2 банки майонеза, 2 столовые ложки 
растительного масла, зелень.  
 Мясо нарежьте небольшими кусочками. Редьку хорошо промойте, очистите и натрите 
на крупной терке. Лук мелко нарубите, выложите в сковороду и обжарьте на 
растительном масле до золотистого цвета. Все соедините, добавьте орехи и 
майонез, перемешайте и переложите в салатницу горкой. Перед подачей на стол 
украсьте орехами, кусочками мяса и зеленью. 
 Салат «Зимний» из отварного мяса 
  300 г мяса, 2 – 3 соленых огурца, 1/2 стакана зеленого горошка, 2 – 3 клубня 
картофеля, 2 – 3 яблока, 3 яйца, 1 средняя по величине луковица, 3/4 банки 
майонеза, лимон, перец, соль, зелень петрушки и укропа.  
 Нарежьте небольшими кубиками отварное мясо, очищенные огурцы, яблоки, вареный 
картофель. Добавьте нашинкованный лук, рубленые яйца, зеленый консервированный 
горошек, посолите, посыпьте перцем, добавьте половину майонеза, перемешайте. 
Салат уложите в салатницу, полейте оставшимся майонезом, украсьте ломтиками 
лимона, кружочками яиц, посыпьте зеленью петрушки и укропа. 
 Салат «Ассорти» из отварного мяса 
  200 г отварной нежирной говядины, 200 г отварной нежирной свинины, 200 г 
постной телятины, 2 средние по размеру луковицы, 4 – 5 соленых огурцов, 1 
стакан сметаны, 1/2 стакана растительного масла, 4 столовые ложки готовой 
горчицы, зелень, соль, перец.  
 Мясо нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко нарубите. Огурцы нарежьте 
соломкой. Масло смешайте со сметаной и горчицей, вылейте получившуюся массу в 
мясо, выложите огурцы, посолите, поперчите и перемешайте. Готовый салат 
переложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени. 
 Салат из отварного мяса с картофелем 
  200 г отварного мяса, 4 – 5 клубней картофеля, 2 соленых огурца, зеленый 
салат, 1/2 банки майонеза, соль, уксус.  
 Мясо нарежьте небольшими кусочками. Картофель сварите в мундире, остудите, 
очистите от кожицы и нарежьте ломтиками, огурцы – соломкой. Все продукты 
сложите в миску, добавьте майонез, соль и уксус. Затем все перемешайте,