Салат из курицы с маринованными огурцами 
  400 г мяса вареной курицы, 4 – 5 клубней картофеля, 3 – 4 маринованных огурца,
 1/2 банки консервированного зеленого горошка, 3 яйца, 1 банка майонеза, 1 
столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка томатной пасты, соль, сахар, 
перец.  
 Мясо вареной курицы нарежьте полосками. Картофель отварите в мундире, остудите,
 очистите от кожицы и нарежьте ломтиками. Огурцы очистите от кожицы и нарежьте 
соломкой. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко нарубите. В майонез 
выложите томатную пасту, добавьте лимонный сок, сахар, посолите и поперчите. 
Все тщательно перемешайте до образования однородной массы. Измельченные 
продукты соедините в одной миске, заправьте приготовленным соусом, хорошо 
перемешайте и выложите в салатницу. Готовый салат перед подачей на стол 
украсьте кружочками огурца, кусочками мяса, дольками яйца и зеленым горошком. 
 Салат из курицы с яблоками и фасолью 
  300 г мяса вареной или жареной курицы, 2 – 3 клубня картофеля, 2 – 3 свежих 
или консервированных яблока, 1 стакан стручковой консервированной фасоли, 3/4 
стакана зеленого горошка, 1 1/2 стакана сметаны или майонеза, соль.  
 Мясо нарежьте тонкими ломтиками. Картофель отварите в мундире, остудите, 
очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками или ломтиками. Яблоки 
очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте мякоть ломтиками. Фасоль 
измельчите. Часть продуктов отложите для украшения. Остальные соедините, 
посолите, добавьте консервированный зеленый горошек, заправьте сметаной или 
майонезом. Салат переложите в салатницу и украсьте кусочками продуктов. 
 Салат из курицы с рисом 
  1/2 вареной или жареной курицы, 1 стакан сырого риса, 2 стакана бульона, 
маргарин или масло, несколько стрелок лука-порея, 2 яблока, 1 яйцо, 1 средний 
по размеру корень сельдерея, 1/2 стакана зеленого горошка, 1 банка майонеза, 
зелень петрушки, соль.  
 Лук мелко нарубите, выложите в кастрюлю и обжарьте на маргарине или масле. Рис 
отварите в подсоленной воде до полуготовности, затем слейте воду и добавьте 
бульон. Варите до мягкости зерен. Откиньте готовый рис на дуршлаг, остудите и 
переложите в миску с луком. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и 
натрите мякоть на крупной терке. Сразу смешайте с луком и рисом. Мясо нарежьте 
небольшими кусочками и соедините с рисовой массой. Сельдерей натрите на крупной 
терке. Яйцо отварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и мелко нарежьте. 
Все смешайте, добавьте консервированный зеленый горошек и майонез. Готовый 
салат переложите в салатницу и украсьте ломтиками яйца и зеленью петрушки. 
 Салат из курицы со свежей капустой 
  200 г филе вареной курицы, 1/2 вилка капусты, 2 яблока, 1 средний по размеру 
корень сельдерея, 1 морковь, 1/3 стакана зеленого горошка, 1 чайная ложка 
натертого хрена в уксусе, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка растительного 
масла, соль, сахар по вкусу.  
 Филе вареной курицы нарежьте соломкой. Капусту, морковь, яблоки и сельдерей 
нашинкуйте, добавьте хрен в уксусе, растительное масло, соль, сахар и горошек. 
Затем все перемешайте, выложите в салатницу и залейте сметаной. 
 Салат из курицы с овощами «Столичный» 
  300 – 400 г куриного мяса, 3 клубня картофеля, 2 – 3 огурца, 2 яйца, 
несколько листьев зеленого салата, 1/2 банки майонеза, соль.  


 Мясо курицы разрежьте на небольшие кусочки. Картофель отварите в мундире, 
остудите, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Яйца сварите вкрутую, остудите,
 очистите и мелко нарубите. Огурцы нарежьте кружочками. Листья салата 
нашинкуйте. Все продукты соедините в большой миске, посолите, заправьте 
майонезом и хорошо перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте 
дольками вареных яиц, кусочками мяса птицы, листьями салата, дольками огурцов. 
 Салат из курицы со свежими огурцами 
  200 г вареного мяса птицы, 2 – 3 свежих огурца, 1/2 банки майонеза, соль, 
веточки зелени.  
 Вареное мясо курицы нарежьте маленькими кусочками. Свежие огурцы нарежьте 
кружочками. Все продукты соедините в большой миске, посолите, заправьте 
майонезом и аккуратно перемешайте. Готовый салат украсьте веточками зелени. 
 Салат из курицы с цветной капустой 
  300 г курицы, 500 г цветной капусты, 100 г зеленого горошка, 100 г моркови, 1 
банка майонеза, зелень петрушки и укропа.  
 Овощи и курицу отварите, нарежьте небольшими кубиками. Затем перемешайте, 
залейте майонезом и украсьте кочешками цветной капусты, ломтиками моркови, 
зеленым горошком и зеленью. 
 Салат из курицы с яблоками 
  300 г отварной курицы, 2 яблока, 10 – 15 ядер грецких орехов, 1 корень 
сельдерея, 3 столовые ложки вишневого сока, соль, сахар по вкусу, 1/2 банки 
майонеза, несколько вишен для украшения.  
 Мясо курицы нарежьте кубиками, натрите на крупной терке корень сельдерея и 2 
яблока. Измельчите в ступке 10 – 15 ядер грецких орехов. Затем все перемешайте, 
добавьте соль, сахар по вкусу, вишневый сок и заправьте майонезом. Салат 
выложите в салатницу и сверху украсьте вишнями. 
 Салат из мяса индейки с соей 
  300 г копченого мяса индейки, 1 небольшой кочан салата, 200 – 300 г ростков 
сои, 1 пучок редиса, 2 столовые ложки винного уксуса, 1/2 стакана оливкового 
масла, 1 чайная ложка готовой горчицы, 1 столовая ложка рубленой зелени