Салат из курицы с грибами и сельдереем 
  1 кг мяса курицы, 1 кг корней сельдерея, 500 г шампиньонов, 3 – 4 соленых 
огурца, 4 столовые ложки майонеза, сок 1 лимона, 2 столовые ложки топленого 
масла, 2 столовые ложки натертого хрена, 100 г листьев зеленого салата, соль, 
сахар, красный молотый перец на кончике ножа.  
 Мясо курицы отделите от костей, нарежьте кусочками, посыпьте специями и 
обжарьте на топленом масле. Сельдерей очистите, нарежьте соломкой, огурцы и 
грибы – кусочками. Все соедините, посолите, поперчите, – хорошо перемешайте. В 
майонез добавьте лимонный сок, хрен, сахар и соль. Этим соусом заправьте салат 
и выложите его в глубокую салатницу. Перед подачей на стол украсьте листьями 
салата. 
 Салат из курицы с консервированной сливой 
  300 г курицы, 2 – 3 клубня картофеля, 2 – 3 соленых огурца, 3 столовые ложки 
зеленого консервированного горошка, 2 – 3 моркови, 2 яйца, 1/2 банки майонеза, 
несколько консервированных слив без косточек.  
 Мясо вареной курицы нарежьте мелкими кубиками, овощи – тонкими ломтиками. Яйца 
сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко нарубите. Затем все перемешайте, 
посолите по вкусу, добавьте зеленый горошек, заправьте майонезом и снова 
перемешайте. Сверху салат можно украсить натертым на крупной терке яйцом и 
консервированной сливой. 
 Салат из курицы с зеленым горошком 
  300 г филе курицы, 3 – 4 клубня картофеля, 1 – 2 огурца, 2 помидора, 1/2 
стакана зеленого консервированного горошка, 100 г цветной капусты, мясное желе, 
1 банка майонеза, зелень петрушки и укропа.  
 Курицу отварите или пожарьте, снимите филе и нарежьте небольшими кусочками. 
Картофель отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками.
 Капусту разделите на кочешки, варите в течение 15 минут в подсоленной воде и 
откиньте на дуршлаг. Помидоры нарежьте ломтиками, огурцы – кружочками. Все 
соедините, добавьте зеленый горошек, посолите, перемешайте и залейте майонезом. 
Сверху салат можно украсить мясным желе, кусочками мяса и зеленью. 
 Салат из курицы с консервированными кабачками 
  300 г мяса курицы, 200 г консервированных кабачков, 1/2 стакана 
консервированного горошка, 2 яйца.  
  Для соуса: 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки майонеза, зелень укропа 
и петрушки, соль и сахар по вкусу.  
 Курицу отварите, остудите и нарубите мясо небольшими кусочками. 
Консервированные кабачки нарежьте кубиками. Яйца отварите вкрутую, остудите, 
очистите от скорлупы и разрежьте на 4 дольки. Затем мясо курицы, кабачки и 
зеленый горошек заправьте соусом, который можно приготовить следующим образом: 
сметану и майонез перемешайте и добавьте соль, сахар, зелень укропа и петрушки. 
В салатницу выложите сначала дольки яйца, на них положите приготовленный салат, 
сверху украсьте кружочками яйца и зеленью. 
 Салат из курицы с консервированными яблоками 
  300 г курицы, 200 г картофеля, 150 г консервированных яблок, 200 г стручковой 
консервированной фасоли, 100 г зеленого горошка, 1 банка майонеза.  
 Нарежьте тонкими ломтиками мясо вареной курицы, отварной картофель, фасоль, 
часть яблок. Затем все перемешайте, заправьте майонезом и выложите в салатницу. 
Салат украсьте консервированными яблоками и зеленым горошком. 
 Салат из курицы с макаронами 
  200 г вареной курицы, 1 стакан сухих средних по размеру макарон, 2 свежих 
огурца, 2 соленых огурца, 2 яйца, несколько листьев зеленого салата, 2 столовые 
ложки зеленого горошка, 1 стручок сладкого перца, 1/2 пучка зеленого лука, 4 
столовые ложки майонеза, зелень и соль по вкусу.  
 Мясо вареной курицы разделите на кусочки. Яйца отварите вкрутую и нарежьте 
небольшими ломтиками, свежие и соленые огурцы – кружочками. Сладкий стручковый 
перец и листья салата нарежьте соломкой, зеленый лук – тонкими кольцами. 
Макароны отварите до готовности, охладите, заправьте столовой ложкой майонеза, 
добавьте зеленый горошек и оставшийся майонез. Все посолите и тщательно 
перемешайте. Затем выложите в салатницу, сверху украсьте листьями салата, 
дольками вареного яйца, кусочками мяса и ломтиками огурцов. 
 Салат из курицы с консервированной стручковой фасолью 
  200 г вареной курицы, 2 клубня картофеля, 1 – 2 огурца, 2 яйца, 1 помидор, 
1/2 стакана консервированной фасоли, 1/2 банки майонеза, несколько листьев 
зеленого салата, зелень петрушки и укропа.  
 Картофель отварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и нарежьте 
ломтиками. Яйца отварите вкрутую и нарежьте ломтиками, огурцы и помидоры – 
соломкой. Мясо мелко нарубите. Листья салата нашинкуйте. Стручки 
консервированной фасоли разрежьте на 2 – 3 части каждый. Все продукты соедините,
 посолите, хорошо перемешайте и заправьте майонезом. Салат выложите в салатницу,
 сверху украсьте кусочками мяса, дольками яйца, листьями салата и посыпьте 
зеленью укропа и петрушки. 
 Салат из курицы с макаронами и грибами 
  100 г вареной курицы, макароны, 1 стакан маринованных или соленых грибов, 2 
помидора, 2 яйца, 1/2 банки майонеза, зелень петрушки, соль и молотый перец по 
вкусу.  
 Мясо вареной курицы нарежьте маленькими кусочками. Макароны отварите и 
добавьте к мясу. Грибы нашинкуйте. Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Яйца 
отварите и мелко нарубите. Все соедините, посолите, поперчите, тщательно 
перемешайте и заправьте майонезом. Салат выложите в салатницу и украсьте 
кусочками мяса и зеленью.