Салат из свежих грибов с перцем и сельдереем по-армянски 
  600 г свежих грибов, 100 г свиного сала, 3 зубчика чеснока, 600 г сладкого 
болгарского перца, 600 г корня сельдерея, 1/2 стакана растительного масла, 3 
стакана красного сухого вина, соль, перец.  
 Грибы промойте, почистите, мелко нарежьте, выложите в глубокую сковороду, 
полейте растительным маслом и обжарьте на сильном огне. Чеснок измельчите, 
небольшими кусочками нарежьте сало и добавьте в грибы. Обжаривайте все в 
течение нескольких минут, а затем влейте вино, дайте ему закипеть, после чего 
убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. Так потомите еще 5 – 10 минут и 
снимите с огня. Грибы размешайте, посолите и поперчите, затем остудите. 
Сельдерей очистите от кожицы и нарежьте соломкой. Перцы разрежьте на две части, 
удалив сердцевину, и нашинкуйте тонкой соломкой. Сельдерей и перец соедините, 
слегка полейте маслом и выложите в салатницу. Сверху поместите остывшие грибы. 
Все поставьте в холодильник на нижнюю полку. Перед подачей на стол украсьте 
перцем. 
 Салат из свежих грибов 
  2 кг грибов, 2 большие луковицы, 1/2 стакана уксуса, 1 столовая ложка соли, 1 
чайная ложка сахара, 15 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 1 звездочка 
гвоздики, корица.  
 Грибы промойте, почистите, залейте водой и отварите со специями, затем 
откиньте на дуршлаг. Лук нарежьте колечками, замочите в уксусе на 30 минут. 
Выложите грибы в салатницу, полейте уксусом и посыпьте сахаром и луком. Перед 
подачей на стол украсьте зеленью. 
 Салат из свежих грибов с яйцом 
  300 г свежих грибов, 1 небольшая луковица, 1 яйцо, 1 столовая ложка уксуса, 1 
столовая ложка растительного масла, молотый черный перец на кончике ножа, соль. 
 
 Грибы отварите и нашинкуйте. Лук мелко нарубите. Яйцо сварите вкрутую и 
измельчите. Все смешайте, посолите, добавьте перец, заправьте растительным 
маслом, смешанным с уксусом, и снова перемешайте. Выложите в салатницу и 
украсьте веточками зелени и кружочками лука. 
 Салат из свежих грибов с сыром 
  500 г грибов, 1 столовая ложка натертого сыра, 1/2 стакана сметаны, 1 
столовая ложка сливочного масла, зелень.  
 Грибы отварите, а затем выложите на сковороду и обжарьте на сливочном масле до 
образования золотистой корочки. Готовые грибы остудите, выложите в салатницу и 
залейте сметаной. Сверху посыпьте натертым сыром и украсьте зеленью. 
 Салат из грибов с яйцами 
  10 яиц, 1 луковица, 1/2 стакана сушеных грибов, 1/4 пачки сливочного масла, 
1/2 банки майонеза, соль, зелень по вкусу.  
 Вареные яйца разрежьте вдоль, выньте желтки. Мелко нарежьте лук, посолите и 
обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Измельчите отваренные грибы, 
слегка обжарьте их, смешайте с луком и размятым желтком. Заполните половинки 
белков готовым фаршем, полейте майонезом и украсьте зеленью. 
 Салат из соленых грибов 
  3 стакана маринованных или соленых грибов, 2 средние по величине луковицы, 2 
яйца, 200 г сметаны, несколько стрелок зеленого лука.  
 Грибы измельчите. Лук нарежьте на колечки. Яйца сварите вкрутую, остудите, 
очистите от скорлупы и мелко нарубите. Все перемешайте, заправьте сметаной и 
выложите в салатницу. Перед подачей на стол украсьте зеленым луком и дольками 
яйца. 
 Салат из соленых грибов с горошком 
  400 г соленых грибов, 2 клубня картофеля, 2 средние по величине луковицы, 1/2 
банки консервированного зеленого горошка, 1/2 банки майонеза, соль, несколько 
веточек зелени.  
 Отварите картофель, остудите его, очистите от кожицы и нарежьте небольшими 
кубиками. Лук очистите и мелко нарубите. Небольшими кусочками нарежьте грибы. 
Все смешайте и добавьте зеленый горошек. Посолите и заправьте майонезом. 
Выложите в салатницу и украсьте веточками зелени и горошинами. 
 Салат из соленых грибов с овощами 
  400 г соленых грибов, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 1 банка 
майонеза, несколько стрелок зеленого лука.  
 Грибы нарежьте и выложите в глубокую тарелку. Овощи отварите, остудите, 
очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Лук мелко нарубите. Все смешайте, 
заправьте майонезом и выложите в салатницу горкой. Перед подачей на стол 
украсьте салат нашинкованной зеленью и луком. 
 Салат из шампиньонов 
  100 г шампиньонов, 2 – 3 клубня картофеля, 1 луковица, 2 столовые ложки 
консервированного зеленого горошка, 1/2 банки майонеза, несколько веточек 
петрушки.  
 Отварите картофель, остудите его и очистите от кожуры. Нарежьте мелкими 
кубиками. Очистите шампиньоны, отварите в подсоленной воде и мелко нарежьте. 
Нарубите лук, добавьте зеленый горошек. Все перемешайте и заправьте майонезом. 
Готовый салат выложите в салатницу и украсьте зеленью петрушки. 
 Салат из шампиньонов с ветчиной 
  200 г шампиньонов, 100 г ветчины, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 
столовая ложка майонеза, сахар, соль, сок 1/2 лимона, 1 яйцо, зелень петрушки.  

 Шампиньоны вымойте, очистите от верхнего слоя, разрежьте на 4 части. Уложите 
их на сковороду, добавьте сливочное масло и тушите до готовности. Кубиками