стол украсьте изюмом, финиками и зеленью. 
 Салат из савойской капусты 
  1/2 небольшого кочана савойской капусты, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 
небольших яблока, 1 столовая ложка натертого хрена, 1/2 стакана растительного 
масла, соль.  
 Капусту промойте, нашинкуйте, перетрите руками до выделения сока. Лук мелко 
нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Яблоки очистите от кожицы, вырежьте 
сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. Все смешайте в одной миске, 
добавьте хрен, влейте растительное масло и перемешайте. На блюдо выложите 
листья капусты, а на них – салат. Перед подачей на стол украсьте дольками яблок 
и зеленью. 
 Салат из цветной капусты 
  400 г цветной капусты, сок 1 лимона, растительное масло, зелень.  
 Капусту разделите на кочешки, вымойте и опустите в холодную воду, затем в 
течение 10 – 15 минут варите в подсоленной воде. Капусту оставьте остывать в 
этом отваре, после откиньте на сито или дуршлаг и выложите в тарелку. Добавьте 
лимонный сок и заправьте растительным маслом. Все перемешайте, посолите, 
выложите в салатницу и сверху посыпьте зеленью. 
 Салат из цветной капусты и яиц 
  5 яиц, 1 кочан цветной капусты, 2 – 3 моркови, 1 стакан горошка, 1 пучок 
редиса, 1 огурец, листья зеленого салата, 1 стакан сметаны.  
 Цветную капусту, морковь и зеленый горошек отварите и мелко нарежьте. Добавьте 
нарезанные ломтиками огурцы и редис. Дно салатницы выложи-108 
 те листьями зеленого салата, на них положите предварительно перемешанные 
цветную капусту, морковь, огурец, горох и редис. Затем залейте все сметаной, 
сверху поместите половинки яиц и украсьте овощами. 
 Салат из цветной капусты 
  300 г цветной капусты, 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка 
растительного масла, 1 небольшая луковица, 5 горошин черного перца, 1 лавровый 
лист, соль, сахар, зелень.  
 Капусту разделите на кочешки, вымойте. Затем приготовьте маринад. Для этого в 
литре воды разведите уксус, добавьте растительное масло, мелко нарубленный лук, 
перец, лавровый лист, сахар и соль. Доведите маринад до кипения, выложите в 
него капусту и сразу же выключите огонь. Оставьте настояться, затем откиньте 
капусту на дуршлаг, горкой выложите в салатницу и посыпьте сверху зеленью. 
 Салат «Лето» 
  300 г цветной капусты, 5 – 7 стручков фасоли, 2 – 3 свежих огурца, 1 морковь, 
1 сладкий болгарский перец, 1 луковица, несколько листьев зеленого салата, 4 
столовые ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки готовой горчицы, соль, 
молотый красный перец, веточки зелени.  
 Разделите цветную капусту на кочешки, хорошо промойте их и отварите в течение 
15 минут в подсоленной воде. Со стручков фасоли снимите пленку и удалите 
прожилки. Как и цветную капусту, отварите стручки в соленой воде. Капусту и 
стручки откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Морковь вымойте, очистите и мелко 
нарежьте соломкой. Перец очистите от сердцевины и нарежьте небольшими кубиками. 
Огурцы – кружочками, лук мелко нарубите. Соедините все составляющие в одной 
тарелке, посолите и заправьте приготовленным соусом. Для него смешайте 
растительное масло, горчицу, сахар и молотый красный перец. Перед подачей на 
стол разложите на широком блюде промытые листья зеленого салата, сверху на них 
выложите готовую овощную смесь и украсьте веточками петрушки и укропа. 
 Салат из цветной капусты с кресс-салатом 
  3 небольших кочана цветной капусты, 2 помидора, 3 штуки редиса, листья 
кресс-салата, 1/2 стакана нежирного молока, 1 банка майонеза, соль.  
 Цветную капусту промойте, разделите на кочешки и варите в течение 10 – 15 
минут в подсоленной воде, смешанной с молоком. Готовую капусту откиньте на 
дуршлаг, дайте воде стечь и остудите. Листья салата промойте, просушите и 
застелите ими дно широкого блюда. Капусту выложите на листья салата, залейте 
майонезом. Нарежьте кружочками помидоры и редис. Украсьте ими салат и подайте 
на стол. 
 Салат из цветной капусты с перцем 
  300 г цветной капусты, 100 г листьев зеленого салата, 3 яйца, 1 помидор, 1 
столовая ложка майонеза, 1/2 стакана сметаны, 1/2 чайной ложки готовой горчицы, 
соль, молотый черный и красный перец.  
 Капусту разделите на небольшие кочешки, хорошо их промойте и варите в течение 
15 минут в подсоленной воде. Сварите вкрутую яйца и разрежьте их на 4 части. 
Промойте листья салата и нарежьте их полосками. Помидор нарежьте на кружочками. 
Готовую капусту отбросьте на дуршлаг, дайте воде стечь и выложите на блюдо. 
Сверху посыпьте полосками салата, уложите нарезанные яйца и кружочки помидора. 
Залейте все это приготовленным заранее соусом. Для соуса смешайте сметану, 
майонез, горчицу и перец. 
 Салат из цветной капусты с редисом 
  1 небольшой кочан цветной капусты, 1 луковица, 5 небольших головок редиса, 1 
соленый огурец, 1/2 банки майонеза, петрушка и укроп, соль.  
 Капусту промойте, разделите на мелкие кочешки. Лук мелко порубите. Огурец и 
редис нарежьте кружочками. Зелень нашинкуйте. Все смешайте, посолите и 
заправьте майонезом. Выложите в глубокую салатницу и украсьте веточками зелени, 
кружочками редиса и огурца. 
 Салат из цветной капусты с морковью 
  1 небольшой кочан цветной капусты, 3 моркови, 1 большой свежий огурец, 1 
средняя по размеру луковица, 1 помидор, 2 – 3 штуки редиса, 1/2 банки майонеза,