сахар и выложите капусту. Кастрюлю накройте крышкой и тушите капусту до тех пор,
 пока она не станет мягкой. Готовую капусту откиньте на сито или дуршлаг, 
остудите и выложите горкой в салатницу. Полейте ее лимонным или клюквенным 
соком и заправьте растительным маслом. Через час салат можно подавать на стол. 
 Салат «Надежда» 
  500 г краснокочанной капусты, 3 столовые ложки растительного масла, 1 
столовая ложка уксуса, соль по вкусу, несколько веточек зелени.  
 Капусту нашинкуйте, посолите и перетрите руками до выделения сока. Смешайте 
растительное масло и уксус и заправьте этим соусом салат. Выложите в салатницу 
и украсьте веточками зелени. 
 Салат из краснокочанной капусты с сельдереем 
  1/4 вилка краснокочанной капусты, 1 небольшой корень сельдерея, 1 среднее по 
размеру яблоко, 1 небольшая луковица, 1 небольшой соленый огурец, 1/2 банки 
майонеза, соль, веточки зелени.  
 Капусту мелко нарежьте, добавьте немного соли и перетрите руками до выделения 
сока. Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке. Яблоко очистите от 
кожицы, вырежьте сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. Чтобы яблоко не 
потемнело, сразу же смешайте его с капустой и сельдереем. Лук мелко нарубите и 
добавьте в овощную смесь. Огурец нарежьте небольшими кубиками и соедините с 
капустой. Все перемешайте, заправьте майонезом и выложите в салатницу. Перед 
подачей на стол украсьте дольками яблока, огуречной соломкой и веточками зелени.
 
 Салат из краснокочанной капусты с сельдереем и яблоками 
  1/4 вилка краснокочанной капусты, 1 большой корень сельдерея, 3 кислых яблока,
 растительное масло, соль, зелень.  
 Капусту нашинкуйте, добавьте немного соли и перетрите руками до выделения сока.
 Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке. Яблоки очистите от 
кожицы, вырежьте сердцевину и натрите мякоть на терке. Сразу же добавьте 
получившуюся массу в капусту. Все продукты перемешайте, посолите, заправьте 
растительным маслом и горкой выложите в салатницу. Перед подачей на стол 
украсьте веточками зелени и дольками яблока. 
 Салат из краснокочанной капусты с огурцами 
  1 небольшой вилок краснокочанной капусты, 3 соленых огурца, 1/2 стакана 
сметаны, соль, зелень.  
 Капусту мелко нашинкуйте, добавьте соль и перетрите руками до выделения сока. 
Огурцы мелко порежьте и добавьте в капусту. Все перемешайте, заправьте сметаной 
и готовый салат выложите в глубокую салатницу. Перед подачей на стол украсьте 
веточками зелени и кружочками огурца. 
 Салат из квашеной капусты с яблоками 
  500 г квашеной капусты, 2 – 3 сладких яблока, 1 средняя луковица, 1 средняя 
морковь, растительное масло или майонез, соль, сахар по вкусу.  
 Очистите яблоки от кожицы, вырежьте сердцевину и мелко нарежьте их. Так же 
мелко порубите лук. Очистите и натрите на крупной терке морковь. Все 
перемешайте, добавьте сахар, заправьте растительным маслом или майонезом. 
Выложите в глубокую салатницу и украсьте дольками яблока и кружочками моркови. 
 Салат из квашеной капусты с редькой и морковью 
  1 небольшая редька, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 столовые ложки 
растительного масла, соль, сахар, зелень.  
 Редьку и морковь очистите и натрите на крупной терке, лук мелко нарубите и 
добавьте капусту. Все посолите, перемешайте с растительным маслом и сахаром. 
Готовый салат выложите в глубокую салатницу и подайте на стол, украсив 
веточками зелени. 
 Салат из квашеной капусты с ветчиной и орехами 
  400 г квашеной капусты, 2 кислых яблока, 200 г ветчины, 1 стакан жирной 
сметаны, 6 веточек петрушки, 2 столовые ложки измельченных орехов фундука, 1 
стручок болгарского перца, зеленые листья салата, соль, сахар.  
 Квашеную капусту откиньте на дуршлаг, чтобы сок стек, затем переложите в 
глубокую миску. Яблоки очистите от кожицы, вырежьте сердцевину и нарежьте 
мякоть тонкими дольками или большими кубиками. Для того чтобы яблоки не 
потемнели, сразу смешайте их с капустой. Ветчину нарежьте соломкой и добавьте к 
капусте. Перец вымойте, разрежьте на две половины, удалите сердцевину с 
семенами и нарежьте мякоть тонкой соломкой. Петрушку нарубите, добавьте орехи, 
влейте сметану и хорошо перемешайте до образования однородной массы. Посолите и 
добавьте сахар по вкусу. На широкое блюдо выложите листья салата, а на них – 
овощную смесь. Перед подачей на стол украсьте веточками петрушки. 
 Салат из квашеной капусты с абрикосами 
  200 г квашеной капусты, 1 стакан очищенных от косточек абрикосов, 2 столовые 
ложки кислого сока, 1/2 стакана майонеза, 1/2 стакана взбитых сливок, соль, 
перец, тмин.  
 Капусту слегка промойте под струей воды и отожмите. Выложите в миску и 
добавьте абрикосы. Влейте сок, взбитые сливки, майонез, посолите, поперчите, 
посыпьте тмином. Все перемешайте, выложите в салатницу и перед подачей на стол 
украсьте веточками зелени и половинками абрикосов. 
 Салат из квашеной капусты с финиками и изюмом 
  300 г квашеной капусты, 1 стакан фиников, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана 
сметаны, соль, сахар, зелень.  
 Отожмите сок из квашеной капусты и выложите ее в глубокую миску. Финики 
нарежьте небольшими кусочками. Изюм промойте, немного распарьте и соедините с 
капустой. Все перемешайте, заправьте сметаной, солью, сахаром и выложите в 
салатницу горкой. На некоторое время поставьте в холодильник. Перед подачей на