зелень петрушки и укропа, соль.  
 Капусту промойте, разделите на небольшие кочешки и натрите их на крупной терке 
или мелко нарежьте. Лук мелко нашинкуйте. Морковь помойте, очистите от кожицы и 
натрите на крупной терке. Огурец и редис нарежьте кружочками, помидоры – 
дольками. Зелень мелко нарубите. Все выложите в глубокую тарелку, перемешайте, 
посолите, заправьте майонезом. Готовый салат переложите в салатницу и перед 
подачей на стол украсьте кружочками редиса и веточками зелени. 
 Салат из цветной капусты с курицей 
  800 г цветной капусты, 300 г отварного или жареного мяса курицы, 1/2 банки 
консервированного зеленого горошка, 2 небольшие моркови, 1 банка майонеза, 
зелень укропа или петрушки, соль.  
 Капусту промойте, разделите на кочешки и варите в течение 15 минут в 
подсоленной воде. Готовую капусту откиньте на дуршлаг, дав воде стечь. Куриное 
мясо нарежьте кубиками. Отварите морковь, остудите ее, очистите от кожицы и 
нарежьте небольшими кубиками. Все смешайте, добавьте зеленый горошек, посолите 
и заправьте майонезом. Готовый салат выложите в глубокую салатницу и перед 
подачей на стол украсьте кочешками цветной капусты, ломтиками моркови, зеленым 
горошком и листиками зелени. 




 Салаты ассорти 


 Салат «Весна» 
  3 – 4 свежих огурца, 2 пучка редиса, 1 пучок зеленого лука, 1/2 банки 
майонеза, сметана, соль, перец по вкусу, несколько веточек зелени.  
 Редис и огурцы очистите, нарежьте соломкой, добавьте нашинкованный зеленый лук.
 Затем все перемешайте, посыпьте солью, черным молотым перцем, заправьте 
майонезом, смешанным со сметаной. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте 
веточками зелени. 
 Салат «Летний» 
  5 помидоров, 5 свежих огурцов, 1 – 2 кочешка зеленого салата, 2 стручка 
сладкого перца, 5 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки 
лимонного сока, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки и укропа, соль и перец.  
 Помидоры вымойте, нарежьте тонкими ломтиками и выложите по краю салатницы. 
Свежие огурцы очистите от кожицы, разрежьте вдоль, посолите и оставьте на 10 – 
15 минут. Затем нарежьте их небольшими ломтиками и выложите в салатницу рядом с 
помидорами. В центре поместите нарезанные листья зеленого салата и тонко 
наструганные стручки сладкого перца. Для приготовления заправки смешайте 
растительное масло, перец, растертый с солью чеснок и лимонный сок. Затем салат 
полейте заправкой, посыпьте зеленью петрушки и укропа. 
 Салат из овощей с яйцом и рисом 
  2 помидора, 2 свежих огурца, 2 столовые ложки риса, 1/3 стакана 
консервированного зеленого горошка, 3 яйца, 2 – 3 луковицы, листья зеленого 
салата, 5 столовых ложек майонеза, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.  
 Рис сварите и остудите. Огурцы, помидоры и вареные яйца нарежьте кружочками, 
затем их разрежьте пополам. Листья зеленого салата нарежьте соломкой, зеленый 
лук нашинкуйте. Все перемешайте, добавьте вареный рис, зеленый горошек, мелко 
нарезанную зелень петрушки и укропа. Салат заправьте майонезом, солью и еще раз 
перемешайте. Затем выложите в салатницу, украсьте листьями зеленого салата, 
ломтиками помидоров и огурцов, дольками сваренных вкрутую яиц и нашинкованный 
зеленью. 
 Салат «Фантазия» 
  2 клубня картофеля, 1 морковь, сельдерей, петрушка, 1/2 стакана фасоли, 2 
соленых огурца, 2 яблока, 2 яйца, маринованный виноград, 1 банка майонеза, соль,
 сахар, перец и зелень по вкусу.  
 Отварите фасоль, петрушку, морковь, сельдерей, картофель и яйца, мелко их 
нарежьте, добавьте очищенные и нарезанные дольками яблоки, огурцы, нарезанные 
соломкой, все перемешайте. Заправьте половиной майонеза, добавьте маринованный 
виноград, посыпьте солью, перцем, сахаром по вкусу. Готовый салат выложите в 
салатницу, заправьте оставшимся майонезом и украсьте дольками яиц, огурца и 
листьями зеленого салата. 
 Салат из овощей с рисом 
  1/3 кочана капусты, 1 – 2 моркови, 1/2 пучка зеленого лука, 2 столовые ложки 
уксуса, 1 столовая ложка сахара, 1/2 стакана риса, 3 столовые ложки майонеза, 
зелень, соль.  
 Капусту нашинкуйте, положите в кастрюлю, посолите, добавьте уксус и нагревайте,
 помешивая, пока она не осядет. Морковь и зеленый лук измельчите, добавьте 
охлажденную капусту, сахар, отваренный рис, все перемешайте. Салат залейте 
майонезом, выложите в салатницу и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и 
укропа. 
 Салат овощной 
  2 клубня картофеля, 1 свекла, 1 морковь, 1/4 вилка капусты, 1/3 стакана 
зеленого горошка, огурец, помидор, зелень петрушки и укропа, соль и перец по 
вкусу.  
  Для заправки: 4 столовые ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки сахара, 
1/2 чайной ложки горчицы, 2 столовые ложки уксуса, перец, соль.  
 Свеклу и картофель отварите, охладите, очистите и нарежьте кубиками, так же