минут и охладите. Свеклу смешайте с нарезанными соломкой огурцами, 
измельченными ядрами грецких орехов, солью. Салат полейте майонезом и посыпьте 
зеленым луком. 
 Салат из огурцов с яйцами 
  3 – 4 огурца, 2 – 3 яйца, 1/2 стакана томатного сока, соль и пряности по 
вкусу, несколько веточек кинзы.  
 Огурцы и вареные яйца нарежьте кубиками, перемешайте и залейте томатным соком. 
Добавьте соль и пряности по вкусу. Сверху салат можно украсить дольками вареных 
яиц и веточками кинзы. 
 Салат из огурцов, фаршированных свеклой и морковью 
  4 свежих огурца, 1/2 свеклы, 1 морковь, 1 луковица, соль, сахар, перец по 
вкусу, 4 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана сметаны.  
 Свеклу и морковь отварите, нашинкуйте, смешайте с пассерованным репчатым луком 
и рубленой огуречной сердцевиной. Заправьте солью, сахаром, перцем, 
растительным маслом. Свежие огурцы разрежьте вдоль, ложкой выньте семена, 
посолите и оставьте на 1 час. Затем наполните огурцы приготовленным фаршем из 
свеклы и моркови и подайте к столу со сметаной. 
 Салат из яиц с огурцами и луком 
  4 яйца, 2 огурца, 1 луковица, 1 столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки 
майонеза, соль по вкусу.  
 Яйца сварите вкрутую и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте мелко 
нарубленные огурцы и репчатый лук. Все перемешайте, заправьте майонезом, солью 
и горчицей. 
 Салат из фаршированных огурцов 
  3 – 4 свежих огурца, 2 яйца, 1 пучок редиса, 1/2 стакана сметаны, укроп, 
зеленый лук, зеленый салат, соль, перец по вкусу.  
 Свежие огурцы вымойте, очистите, разрежьте вдоль, ложкой осторожно выньте 
семена, посолите и оставьте на 1 час. Затем приготовьте фарш. Для этого яйца 
нарубите, редис натрите на крупной терке, при этом несколько штук отложите. 
Яйца, редис, сметану, рубленые укроп и лук перемешайте, посолите, добавьте 
молотый перец. Затем нафаршируйте подготовленные огурцы, уложите на блюдо 
сверху листьев зеленого салата и украсьте редисом, нарезанным кружочками. 
 Салат из огурцов с брынзой 
  2 огурца, брынза по вкусу, 1/3 стакана сметаны, зелень петрушки и укропа.  
 Свежие огурцы нарежьте кружочками, выложите на блюдо и посыпьте натертой на 
мелкой терке брынзой. Салат заправьте сметаной и украсьте зеленью петрушки и 
укропа. 
 Салат из огурцов с гречневой кашей 
  5 огурцов, 3 столовые ложки гречневой каши, 4 зубчика чеснока, 1/2 банки 
майонеза, 1 головка репчатого лука, соль, перец, зелень сельдерея.  
 Очищенные огурцы нарежьте соломкой, добавьте рассыпчатую гречневую кашу, 
натертый чеснок и мелко нарезанный репчатый лук. Затем все перемешайте, 
посолите, поперчите по вкусу и заправьте майонезом. Сверху салат посыпьте мелко 
нарезанной зеленью сельдерея. 
 Салат из огурцов с яйцами и заправкой 
  2 огурца, 3 яйца, зелень петрушки и укропа.  
  Для заправки: 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки 
лимонного сока или уксуса, молотый душистый перец, укроп.  
 Свежие огурцы, сваренные вкрутую яйца нарежьте кружочками, перемешайте и 
полейте заправкой. Салат поставьте в холодильник на 1 – 2 часа, перед подачей 
на стол посыпьте свежей измельченной зеленью. 
 Салат из огурцов, помидоров и лука 
  3 помидора, 1 огурец, 3 луковицы, 1 стручок острого перца, зелень петрушки, 4 
столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки уксуса, соль по вкусу.  
 Помидоры и огурец мелко нарежьте, добавьте также нашинкованный лук, стручковый 
перец, нарубленную зелень петрушки. Заправьте растительным маслом и уксусом, 
посолите и поставьте на 1 час в холодильник. 
 Салат из свежих огурцов с растительным маслом 
  3 – 4 огурца, 2 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки сметаны, 
уксус, 1/2 чайной ложки горчицы, соль, укроп, лук-порей.  
 Огурцы вымойте, нарежьте тонкими ломтиками, посолите и заправьте уксусом, 
растительным маслом, горчицей. Затем салат посыпьте укропом, перемешайте и 
поставьте в холодильник на 5 – 10 минут. Перед подачей на стол салат полейте 
сметаной, посыпьте мелко нарезанным луком-пореем. 




 Салаты из редьки 


 Салат из редьки со сливочным маслом 
  200 г редьки, 50 г сливочного масла, соль по вкусу, зелень петрушки.  
 Очищенную редьку натрите на крупной терке. Смешайте с сильно охлажденным и 
натертым на терке сливочным маслом. Сверху посыпьте зеленью петрушки и посолите 
по вкусу. 
 Салат из редьки с морковью 
  1 большая редька, 2 красные моркови, 2 луковицы, 1 столовая ложка 
виноградного уксуса, маринованный лук, соль и перец по вкусу, 2 редиса, зелень.