Зеленый салат со сметаной и яйцом 
  4 – 5 кочешков зеленого салата, 1 свежий огурец, 1 яйцо, 1/2 стакана сметаны, 
1 чайная ложка уксуса, зелень петрушки и укропа, 1 стебель зеленого лука, соль 
по вкусу.  
 Листья зеленого салата вымойте, нарежьте и сложите в миску. Добавьте 
нарезанное тонкими ломтиками сваренное вкрутую яйцо. Все перемешайте, посолите 
по вкусу, заправьте сметаной, уксусом. Готовый салат выложите в салатницу, 
украсьте кружочками свежих огурцов, зеленью укропа и петрушки, посыпьте мелко 
нарезанным зеленым луком.
 Зеленый салат с соусом из простокваши 
  2 – 3 кочешка салата, 2 яйца, 1 пучок редиса, 2 – 3 свежих огурца, 1/2 пучка 
зелени петрушки, 1 стакан простокваши, 2 столовые ложки растительного масла, 1 
чайная ложка уксуса, сахар, соль по вкусу.  
 Вымытые листья салата нарежьте тонкой соломкой, петрушку измельчите, смешайте 
с салатом и выложите на середину салатницы. Яйца сварите вкрутую, одно яйцо 
нарежьте кружочками, другое разрежьте на 6 продольных частей. Желток одного 
яйца положите на середину салата, а вокруг него уложите дольки яиц белками 
вверх, чтобы получилась ромашка. Вокруг салата выложите кружочки яиц, редиса, 
нарезанные соломкой огурцы, а между ними поместите веточки петрушки. Салат 
посолите. Затем приготовьте соус. Для этого простоквашу посолите по вкусу, 
взбейте, добавьте в нее сахар, уксус, растительное масло и размешайте. 
Приготовленный соус в соуснике подайте вместе с салатом. 
 Зеленый салат с чесноком 
  4 кочешка зеленого салата, 4 – 5 столовых ложек растительного масла, сок 1/2 
лимона, 3 – 4 дольки чеснока, соль и перец по вкусу.  
 Листья салата хорошо промойте, выложите в дуршлаг, обдайте кипятком и дайте 
стечь воде. Салат нарежьте полосками толщиной в 1 см, залейте заправкой из 
растительного масла, смешанного с лимонным соком, добавьте растертый с солью 
чеснок и поперчите. Готовое блюдо выложите в салатницу и сразу же подайте на 
стол. 
 Зеленый салат с чесноком и майонезом 
  3 – 4 кочешка зеленого салата, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 2 дольки 
чеснока, 1 яйцо, 1 столовая ложка майонеза, соль, перец, уксус по вкусу.  
 Листья зеленого салата хорошо промойте в холодной воде, откиньте на сито и, 
дав воде стечь, выложите на тарелку. На них положите мелкорубленую зелень 
петрушки и укропа, растертый с солью чеснок, перец. Листья с начинкой заверните 
трубочкой, полейте уксусом и оставьте на 2 – 3 часа для маринования. 
 Салат выложите на блюдо, полейте майонезом и украсьте дольками сваренного 
вкрутую яйца. 
 Зеленый салат с чесноком и соусом 
  200 г зеленого салата, 2 – 3 дольки чеснока.  
  Для соуса: 1 стакан растительного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки уксуса, 1/4 
чайной ложки горчицы.  
 Листья зеленого салата хорошо промойте, обдайте кипятком, выложите на дуршлаг, 
чтобы стекла вода, и нарежьте широкими полосками. Затем добавьте мелко 
нарезанный чеснок, перемешайте и заправьте соусом. 
 Для приготовления соуса яичные желтки взбейте венчиком, добавьте во взбитую 
массу горчицу и, не переставая помешивать, влейте растительное масло и уксус. 
 Зеленый салат с чесночным соусом 
  3 – 4 кочешка зеленого салата.  
  Для соуса: 3 – 4 дольки чеснока, 1 столовая ложка уксуса или лимонной кислоты,
 1 столовая ложка растительного масла, несколько ядер мускатного ореха, 1 
чайная ложка готовой горчицы, соль, сахар по вкусу.  
 Листья зеленого салата хорошо промойте и разложите на блюде. Затем полейте их 
соусом, приготовленным из уксуса или лимонной кислоты, измельченного чеснока, 
сахара, соли, горчицы, молотого мускатного ореха и растительного масла. 
Перемешайте, выложите в салатницу и сразу же подайте на стол. 
 Зеленый салат с яйцами 
  2 – 3 кочешка зеленого салата, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 
1/2 стакана сметаны, 1 чайная ложка горчицы, 1 чайная ложка уксуса, зелень 
петрушки, 1 редиса, соль.  
 Яйца сварите вкрутую, желтки разотрите с солью. Добавьте горчицу и уксус 
небольшими порциями, непрерывно помешивая, затем добавьте растительное масло и 
сметану, размешайте все до получения однородной массы. 
 Листья зеленого салата вымойте, дайте стечь воде и нарежьте тонкими полосками. 
Добавьте мелко нарезанную петрушку и измельченные яичные белки. Все перемешайте,
 залейте соусом, салат украсьте кружочками редиса. 
 Зеленый салат с яйцами и огурцом 
  2 – 3 кочешка зеленого салата, 1 свежий огурец, 2 яйца, несколько стрелок 
зеленого лука, зелень петрушки и укропа.  
 Для соуса: 1/2 стакана сметаны, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка 
разведенной лимонной кислоты, соль по вкусу. 
 Листья салата промойте в холодной воде и порвите на маленькие кусочки, но не 
режьте. Добавьте нарезанный кружочками свежий огурец, мелко нарубленные 
сваренные вкрутую яйца. Все перемешайте и залейте соусом из сметаны, сахара, 
соли и лимонной кислоты. Салат посыпьте мелко нарезанным зеленым луком, зеленью 
петрушки и укропа. 
 Салат из зеленого лука с виноградом и сметаной 
  2 пучка зеленого лука, 2 яйца, 1/4 стакана сметаны, несколько ягод 
маринованного винограда, петрушка, 1 редис, уксус, перец, соль по вкусу.