Салат из свеклы и сырых овощей 
  1 свекла, 1 морковь, 2 яблока, 1/2 корня сельдерея, 3 столовые ложки 
растительного масла, сок 1/2 лимона, соль, перец по вкусу, зелень петрушки.  
 Сырую свеклу средней величины, сырую морковь, очищенные яблоки и корень 
сельдерея натрите на крупной терке. Полученную смесь заправьте растительным 
маслом с добавлением сока лимона, посолите и поперчите по вкусу. Все 
перемешайте, уложите в салатницу и украсьте зеленью петрушки. 
 Салат из свеклы с чесноком 
  2 свеклы, 2 – 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка натертого хрена, 1 столовая 
ложка растительного масла, соль, сахар по вкусу.  
 Свеклу отварите, очистите и натрите на крупной терке. Добавьте измельченный 
чеснок, хрен, все перемешайте, посолите, положите сахар по вкусу и заправьте 
растительным маслом. 
 Салат из свеклы с яблоками, рисом и изюмом 
  1 свекла, 1 столовая ложка риса, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 
столовая ложка изюма, 2 столовые ложки сметаны, 1/2 чайной ложки сахара, корица 
на кончике ножа.  
 Свеклу отварите или испеките, очистите и ложкой удалите сердцевину, придав 
свекле вид чашечки. Из риса сварите рассыпчатую кашу, положите в нее изюм, 
сахар, сливочное масло и корицу. Затем все перемешайте, нафаршируйте свеклу, 
полейте сметаной и запеките. К столу свеклу подайте со сметаной. 
 Салат из свеклы с яблоками и растительным маслом 
  1 – 2 небольшие свеклы, 2 кислых яблока, 1 редька, 1 головка репчатого лука, 
сок лимона или граната, сахар, 3 столовые ложки растительного масла.  
 Натрите на мелкой терке сырую свеклу, редьку и очищенные яблоки, нашинкуйте 
лук. Затем все перемешайте, заправьте растительным маслом. Сахар, лимонный или 
гранатовый сок добавляйте до тех пор, пока салат не приобретет сильный 
кисло-сладкий вкус. 
 Салат из свеклы с яблоками и сметаной 
  2 – 3 средние по размеру свеклы, 2 небольших яблока, 1 столовая ложка сахара, 
1/2 стакана сметаны, лимонная кислота по вкусу.  
 Вымытую очищенную свеклу нашинкуйте соломкой. Яблоки очистите от кожицы, 
удалите сердцевину, мелко нарежьте. Затем свеклу и яблоки перемешайте, 
заправьте лимонной кислотой, сахаром, добавьте половину сметаны. Салат выложите 
горкой в салатницу, украсьте дольками яблок и полейте оставшейся сметаной. 
 Салат из свеклы с яблоками и майонезом 
  2 свеклы, 2 яблока, 10 грецких орехов, 4 столовые ложки майонеза.  
 Свеклу отварите и натрите на крупной терке. Яблоки очистите, удалите 
сердцевину, натрите на мелкой терке, ядра грецких орехов измельчите. Затем все 
перемешайте и заправьте майонезом. 
 Салат из свеклы с яблоками и творожным соусом 
  2 – 3 средние по величине свеклы, 2 крупных кислых яблока, 1/2 луковицы, 1 
чайная ложка хрена, гвоздика, корица на кончике ножа, 1 стакан творожного соуса,
 зелень петрушки, 1 соленый огурец.  
 Свеклу отварите, остудите, очистите, натрите на крупной терке. Добавьте 
натертые вместе с кожурой яблоки, измельченный хрен, нашинкованный лук, 
приправу, творожный соус. Затем салат выложите в салатницу и украсьте зеленью 
петрушки и ломтиками соленого огурца. 
 Салат из свеклы с яблоками и чесноком 
  4 свеклы, 1/2 банки майонеза, 2 зубчика чеснока, 2 небольших яблока, зелень.  

 Свеклу отварите, остудите и натрите на крупной терке. Добавьте растертый с 
солью чеснок, натертые на крупной терке яблоки и залейте майонезом. Сверху 
салат посыпьте зеленью петрушки. 
 Салат из свеклы с хреном и яйцом 
  4 свеклы, 1 яйцо, 2 столовые ложки натертого хрена, уксус, растительное масло,
 соль по вкусу.  
 Свеклу отварите в подсоленной воде, очистите и нарежьте соломкой. Хрен натрите 
на мелкой терке или пропустите через мясорубку, соедините со свеклой, заправьте 
уксусом, растительным маслом и солью по вкусу. Сверху салат украсьте дольками 
яйца, сваренного вкрутую. 
 Салат из свеклы с творогом 
  1 – 2 свеклы, 1/2 стакана творога, 1/2 стакана молока, тмин, соль, сахар.  
 Свеклу отварите, остудите, очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте тмин, 
соль по вкусу, растертый с молоком творог. Затем перемешайте, добавьте немного 
сахара. 
 Салат из свеклы со сметаной 
  1 – 2 свеклы, 2 столовые ложки сахара, 1/2 стакана сметаны.  
 Свеклу отварите, охладите, очистите от кожицы и нарежьте кружочками. Сверху 
посыпьте сахаром и полейте сметаной. 
 Салат из свеклы с изюмом и черносливом 
  2 свеклы, 1 яблоко, 1/2 стакана изюма, 100 г чернослива, 5 грецких орехов, 2 
банки майонеза, зелень петрушки.  
 Свеклу отварите, очистите, натрите на крупной терке, добавьте мелко нарезанное 
яблоко, распаренный изюм, измельченные и слегка обжаренные ядра грецких орехов, 
очищенный от косточек и мелконарезанный чернослив. Затем все перемешайте, 
залейте майонезом, посыпьте зеленью петрушки. 
 Салат из свеклы с огурцом и чесноком 
  1 свекла, 1 соленый огурец, 3 зубчика чеснока, 4 столовые ложки майонеза, 
соль по вкусу.