натертого хрена, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу, несколько 
веточек зелени петрушки.  
 Свеклу отварите, охладите, очистите и натрите на крупной терке. Репчатый лук 
нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
 Замочите на 3 – 4 часа в холодной воде 5 – 6 сухих грибов, затем отварите их 
до готовности, охладите и нарежьте тонкой соломкой. Все продукты соедините, 
перемешайте, посолите по вкусу. Затем добавьте натертый хрен и заправьте 
растительным маслом. Готовый салат украсьте веточками зелени. 
 Салат из свеклы с грецкими орехами 
  3 – 4 свеклы, 1 стакан ядер грецких орехов или семян тыквы, 1 чайная ложка 
фруктового уксуса, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки майонеза, несколько 
веточек зелени.  
 Свеклу отварите, охладите, очистите, нашинкуйте соломкой или натрите на 
крупной терке. Добавьте измельченные ядра грецких орехов или растертые семена 
тыквы, натертый чеснок, майонез и фруктовый уксус. Все перемешайте, выложите в 
салатницу, сверху полейте майонезом и украсьте веточками зелени. 
 Салат из свеклы с майонезом 
  3 – 4 свеклы, 2 столовые ложки сахара, 2 – 3 столовые ложки сливок, перец, 
лимонная цедра, тмин по вкусу, 1 банка майонеза, 1 пучок петрушки.  
 Свеклу вымойте, отварите, очистите, нарежьте кружочками и снова положите в тот 
же отвар, приправив его специями. Через 2 часа свеклу выньте, нарежьте соломкой,
 уложите в салатницу и полейте майонезом. Можно добавить немного сливок, сахар, 
перец, лимонную цедру. Сверху салат посыпьте мелко нарезанной петрушкой. 
 Салат из свеклы с луком 
  5 – 6 штук столовой свеклы, 2 головки сладкого репчатого лука, 5 столовых 
ложек растительного масла, 3 – 4 столовые ложки лимонного сока или уксуса, соль 
по вкусу.  
 Сырую свеклу хорошо вымойте, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. 
Добавьте мелко нарезанный репчатый лук. Салат заправьте растительным маслом, 
смешанным с лимонным соком или уксусом и солью. 
 Салат из свеклы с изюмом 
  2 свеклы, 1 яблоко, 1/2 стакана изюма, 5 грецких орехов, 1 банка майонеза, 
зелень петрушки.  
 Свеклу отварите, очистите, натрите на крупной терке, добавьте мелко нарезанное 
яблоко средних размеров, распаренный изюм, а также измельченные и слегка 
поджаренные ядра грецких орехов. Все перемешайте, заправьте майонезом и 
посыпьте зеленью петрушки. 
 Салат из свеклы с капустой 
  2 свеклы, 1/3 вилка капусты, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая 
ложка лимонного сока, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.  
 Вымытую свеклу испеките в духовке, остудите. Нашинкуйте свежую белокочанную 
капусту, посолите и разотрите руками, смешайте с нарезанной печеной свеклой. 
Затем добавьте сахар, разведенный водой лимонный сок и заправьте растительным 
маслом. 
 Салат из свеклы с картофелем 
  2 свеклы, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 2 чайные ложки натертого хрена, 2 
столовые ложки растительного масла, уксус по вкусу.  
 Свеклу отварите, очистите и нарежьте тонкими ломтиками, добавьте нарезанный 
ломтиками отваренный картофель, натертый хрен. Лук нарежьте кольцами и слегка 
поджарьте. Все перемешайте, залейте растительным маслом и уксусом по вкусу. 
 Салат из свеклы с картофелем и фасолью 
  3 свеклы, 3 клубня картофеля, 1/2 стакана белой фасоли, 2 стручка сладкого 
перца, зелень.  
  Для заправки: 1 столовая ложка растительного масла, соль, перец, уксус по 
вкусу.  
 Картофель отварите в кожуре и очистите. Свеклу испеките и также очистите от 
кожицы. Затем нарежьте продукты маленькими кубиками, смешайте с вареной белой 
фасолью и сладким перцем, нарезанным кубиками. Все перемешайте и залейте 
заправкой. Выложите салат в салатницу, украсьте кольцами перца и зеленью. 
 Салат из свеклы с зернами граната 
  2 – 3 средние по размеру свеклы, 1 стакан зерен граната, 1/2 стакана 
растительного масла, сахар по вкусу.  
 Свеклу отварите, очистите и натрите на мелкой терке. Затем разомните зерна 
граната, смешайте со свеклой, добавьте по вкусу сахар и заправьте растительным 
маслом. 
 Салат из свеклы с луком 
  3 свеклы, 3 головки репчатого лука, 1/2 стакана натертого хрена, соль, 
лимонная кислота, горчица по вкусу, 1/2 банки майонеза, 3 столовые ложки 
зеленого горошка, несколько веточек зелени.  
 Свеклу отварите, очистите, натрите на крупной терке, добавьте пассерованный 
репчатый лук, нарезанный кубиками, соль, лимонную кислоту по вкусу и хрен, 
натертый на мелкой терке. Все перемешайте, заправьте смесью майонеза с горчицей.
 При подаче на стол блюдо украсьте зеленым горошком и веточками зелени. Можно 
заправить салат растительным маслом с уксусом. 
 Салат из свеклы с луком и яблоками 
  2 – 3 средние по размеру свеклы, 1 луковица, 1 яблоко, тмин, 1 столовая ложка 
хрена, сахар, сок граната по вкусу, 3 столовые ложки растительного масла.  
 Сырую свеклу вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Яблоко очистите, 
удалите сердцевину и нарежьте соломкой, добавьте нашинкованный лук, хрен. Затем 
все тщательно перемешайте и заправьте тмином, сахаром, гранатовым соком и при