лист, несколько веточек зелени.  
 Фасоль замочите на 10 часов в холодной воде, затем, не сливая воду, посолите и 
отварите до готовности. Затем откиньте ее на дуршлаг, дав воде стечь. Сбрызните 
фасоль уксусом, полейте растительным маслом, посолите, добавьте сахар по вкусу, 
молотый лавровый лист. Сыр натрите на крупной терке. Лук нарежьте кубиками. Все 
продукты соедините, хорошо перемешайте и выложите в салатницу. Перед подачей на 
стол украсьте веточками зелени и небольшой горкой натертого сыра. 
 Салат из стручков фасоли с картофелем 
  2 стакана стручковой фасоли, 3 клубня картофеля, 3 помидора, 1 лимон, 3/4 
стакана сметаны, соль, перец по вкусу, несколько стеблей зеленого лука.  
 Стручки фасоли варите в подсоленной воде несколько минут, затем фасоль 
откиньте на сито и дайте воде стечь. Очищенный картофель отварите и остудите. 
Фасоль и картофель мелко нарежьте, посыпьте солью и перцем, полейте лимонным 
соком, заправьте сметаной и перемешайте. Салат выложите в салатницу и украсьте 
ломтиками помидоров и мелко нарезанным зеленым луком. 
 Салат из фасоли и ветчины 
  1 банка консервированной фасоли, 1 луковица, 200 г ветчины или колбасы, 2 
помидора, 1 стакан майонеза, небольшой кусочек сыра, несколько веточек зелени 
петрушки для украшения.  
 Фасоль нарежьте небольшими кусочками, смешайте с нарезанной соломкой ветчиной. 
Добавьте натертый на крупной терке сыр. Репчатый лук мелко нарубите, помидор 
нарежьте кусочками. Затем все перемешайте, полейте майонезом и выложите в 
салатницу. Сверху салат можно украсить кружочками помидоров и веточками 
петрушки. 
 Салат острый из фасоли 
  1 стакан фасоли, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, 
зелень петрушки и укропа, горчица, соль, перец по вкусу.  
 Фасоль замочите на несколько часов в воде, затем воду слейте и отварите фасоль 
в другой воде до мягкости. После этого отваренную фасоль выложите в салатницу, 
посолите, поперчите, добавьте растительное масло, уксус, горчицу по вкусу. 
Затем все перемешайте и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. 
 Салат из фасоли с соленым огурцом 
  1 стакан фасоли, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо,
 1 чайная ложка молотого красного перца, соль, зелень.  
 Фасоль отварите, откиньте на дуршлаг, положите в миску. Соленый огурец и 
очищенное яблоко нарежьте кубиками, репчатый лук и сваренное вкрутую яйцо 
измельчите. Затем все перемешайте, посолите, посыпьте перцем и украсьте зеленью.
 
 Салат из фасоли с лимоном 
  3 стакана фасоли в стручках, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка 
растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока.  
 Молодые стручки фасоли очистите и нарежьте тонкими полосками, сварите в 
подсоленной воде. Когда фасоль остынет, положите ее в салатницу, заправьте 
растительным маслом и соком лимона. 
 Салат из фасоли с луком 
  1/2 стакана фасоли, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки растительного 
масла, соль, перец, зелень кинзы или петрушки по вкусу.  
 Фасоль отварите, откиньте на дуршлаг, остудите, выложите в салатницу. Затем 
посыпьте солью, перцем, мелко нарезанным обжаренным луком, зеленью кинзы, 
заправьте растительным маслом и перемешайте. Сверху салат можно украсить 
зеленью кинзы или петрушки. 
 Салат из фасоли, овощей и фруктов 
  1/2 стакана фасоли, 1 свекла, 2 моркови, 2 яблока или 2 груши, 1/2 стакана 
сметаны, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, лимонная кислота по 
вкусу.  
 Фасоль варите до готовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите.
 Сырую морковь и вареную свеклу натрите на крупной терке. Яблоки или груши 
очистите и нарежьте соломкой. Затем все перемешайте, заправьте сметаной, 
смешанной с сахарным песком и лимонной кислотой. 
 Салат из фасоли с помидорами 
  1 стакан отваренной фасоли, 3 – 4 помидора, 3 столовые ложки растительного 
масла, 1/2 пучка петрушки, соль по вкусу.  
 Помидоры нарежьте ломтиками, соедините с отваренной фасолью, посолите, 
посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки. Салат заправьте растительным маслом.
 
 Салат из фасоли со сливочным маслом 
  2 стакана фасоли, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, перец по вкусу.  
 Очищенные стручки фасоли сварите в подсоленной воде до готовности, нарежьте 
соломкой, заправьте сливочным маслом, солью и перцем по вкусу. Вместо масла 
салат можно залить хорошо взбитой сметаной, в которую добавьте толченый чеснок 
и укроп. 
 Салат из фасоли с томатной пастой 
  2 стакана фасоли, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка масла или 
маргарина, 3 столовые ложки сметаны, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 стручок 
болгарского перца, черный молотый перец, соль по вкусу, зелень петрушки и 
укропа.  
 Фасоль замочите в холодной воде на несколько часов, затем воду слейте. 
Потушите фасоль до мягкости с небольшим количеством жира, соедините с томатной 
пастой, толченым чесноком и луком, натертым на мелкой терке. Добавьте 
нашинкованный стручок перца, посолите, посыпьте перцем по вкусу, перемешайте.