уксусом, растительным маслом, солью по вкусу. Перед подачей на стол салат 
подержите в холодильнике 10 – 15 минут. 
 Салат из консервированного горошка и плавленого сыра 
  1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 1 плавленый сырок, 1 – 2 яйца,
 1/2 банки майонеза, соль, перец, несколько веточек петрушки для украшения.  
 Плавленый сырок натрите на крупной терке. Яйца сварите вкрутую, остудите, 
очистите и нарежьте кубиками. Все перемешайте, посолите, поперчите, добавьте 
консервированный зеленый горошек, заправьте майонезом и аккуратно перемешайте. 
Готовый салат выложите в глубокую салатницу горкой и перед подачей на стол 
украсьте веточками петрушки. 
 Салат из зеленого горошка 
  2 стакана свежего или консервированного горошка, 2 моркови, 2 корня сельдерея,
 2 кислых яблока, 1 стакан творожного соуса или соуса из растительного масла, 
1/2 стакана рубленой ветчины, жареного или вареного мяса, несколько веточек 
укропа и петрушки для украшения.  
 Свежий горошек отварите в подсоленной воде, консервированный выньте из 
жидкости. Очищенные морковь и сельдерей натрите на терке. Яблоки очистите от 
кожицы, удалите сердцевину и натрите на терке или нарежьте соломкой. Затем все 
перемешайте, заправьте соусом, выложите в салатницу и украсьте зеленью и 
мясными продуктами. 
 Салат из отварного стручкового горошка 
  3 стакана молодого горошка, 1 1/2 чайной ложки сахарного песка, соль. Для 
майонеза: 1/2 стакана растительного масла, 1 яйцо, 1 столовая ложка уксуса.  
 Горошек сварите в подсоленной воде, добавьте сахар, процедите. Остывший 
горошек положите в салатницу, заправьте домашним майонезом. Для приготовления 
майонеза в чашку влейте сырой яичный желток, посолите и перемешайте, затем 
небольшими порциями добавьте 1/2 стакана растительного масла. Когда из масла и 
желтков получится однородная густая масса, добавьте уксус. Если соус окажется 
слишком густым, добавьте в него 1 столовую ложку теплой кипяченой воды. 
 Салат из зеленых стручков бобов 
  2 стакана стручковых зеленых бобов, 2 – 3 свежих огурца, 3 – 4 помидора, 5 
яиц, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока или 
уксуса, несколько веточек зелени укропа, 2 – 3 листа зеленого салата, соль.  
 Стручки бобов очистите и хорошо вымойте, опустите их в кипящую соленую воду и 
варите до готовности. Остудите под струей холодной воды и дайте стечь. Затем по 
краям салатницы уложите листья зеленого салата, помидоры и огурцы, нарезанные 
ломтиками, выложите короной. В центре салатницы уложите горкой тонко 
наструганные стручки бобов и украсьте дольками сваренных вкрутую яиц. Салат 
полейте растительным маслом, смешанным с лимонным соком или уксусом и солью, и 
посыпьте зеленью. 
 Салат из зеленой фасоли 
  1 стакан стручковой фасоли, 1 стручок сладкого перца, 3 зубчика чеснока, 1/2 
стакана ядер грецких орехов, 1/2 банки майонеза, зелень укропа и петрушки.  
 Фасоль отварите, нарежьте, соедините с нашинкованным стручком сладкого перца, 
толчеными ядрами грецких орехов и натертым чесноком. Все перемешайте, заправьте 
майонезом и посыпьте мелко нарезанной зеленью. 
 Салат из зеленой фасоли с помидорами 
  1 стакан очищенной зеленой фасоли, 1 зубчик чеснока, 2 помидора, 2 яйца, 
несколько веточек зелени.  
 Для соуса: 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сухого 
белого вина, сахар, соль, молотый горький перец по вкусу. 
 Очищенную фасоль отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте 
стечь воде. Затем фасоль уложите на блюдо, добавьте зубчик толченого чеснока, 
сверху положите слой помидоров, нарезанных кружочками, и залейте соусом. Салат 
украсьте дольками яиц, сваренных вкрутую, и веточками зелени. 
 Салат из зеленой фасоли с грецкими орехами 
  1 стакан зеленых стручков фасоли, 1/3 стакана ядер грецкого ореха, уксус, 
соль, перец по вкусу, несколько веточек зелени петрушки.  
 Стручки фасоли промойте, нарежьте соломкой и отварите в подсоленной воде. 
Затем переложите в салатницу, посолите, посыпьте перцем и толчеными орехами, 
полейте уксусом, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и перемешайте. 
 Салат из белой фасоли 
  1 стакан фасоли, 2 головки репчатого лука, 2 столовые ложки 3%-ного раствора 
уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу, 1 пучок зелени 
петрушки.  
 Фасоль замочите в холодной воде на 4 – 5 часов, затем отварите до мягкости в 
подсоленной воде. Выложите вареную фасоль в салатницу, добавьте мелко 
нарезанные лук и петрушку, заправьте растительным маслом, смешанным с уксусом, 
посолите и посыпьте мелко нарезанной зеленью. 
 Салат из белой фасоли с сыром 
  1/2 стакана белой фасоли, 1 столовая ложка растительного масла, 1 головка 
репчатого лука, зелень петрушки, соль, сахар, уксус по вкусу, 1/2 стакана 
тертого сыра.  
 Фасоль замочите на 10 часов, отварите ее в той же воде и откиньте на дуршлаг. 
Затем в фасоль добавьте мелко нарезанный репчатый лук, растительное масло, 
смешанное с уксусом, соль, сахар и все перемешайте. Перед подачей на стол салат 
посыпьте натертым сыром и зеленью петрушки. 
 Салат из фасоли с сыром 
  100 г белой фасоли, небольшой кусочек сыра, 1 луковица, 3 столовые ложки 
растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, соль, сахар по вкусу, 1 лавровый