лимонная кислота или лимонный сок по вкусу.  
 Очистите яблоки и морковь, натрите их на крупной терке. Добавьте хрен, соль, 
сахар, лимонную кислоту. Затем все перемешайте и уложите в салатницу. Сверху 
салат можно украсить кружочками моркови и дольками яблок. 
 Салат «Альтаир» 
  2 – 3 моркови, 2 яблока, 1 маленькая редька, 1/2 кочана свежей капусты, 4 
столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка 
уксуса, 1 чайная ложка лимонного сока, соль, молотый черный и красный перец, 
зелень петрушки по вкусу.  
 Морковь, яблоки, редьку очистите, натрите на крупной терке, сложите в миску, 
добавьте нашинкованную капусту, мелко нарезанную зелень петрушки, все 
перемешайте. Затем выложите в салатницу и заправьте салатной заправкой. 
Салатную заправку можно приготовить из растительного масла, уксуса и сока 
лимона, сахара, соли и молотого перца. 
 Салат «Каротель» 
  2 моркови, 2 яблока, 2 небольшие редьки, 6 – 7 зубчиков чеснока, сок и цедра 
1 лимона, соль по вкусу.  
 Редьку и морковь тщательно вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Затем 
добавьте очищенные и натертые на крупной терке яблоки. Все перемешайте. 
Добавьте растертый со свежей лимонной цедрой чеснок, влейте лимонный сок. Снова 
перемешайте, посолите, выложите в салатницу, украсьте ломтиками лимона. 
 Салат «Вермонт» 
  5 – 6 штук моркови, 3 – 4 яблока, 1 столовая ложка сахара, 1 стакан сметаны, 
1 чайная ложка сока лимона, соль, зелень петрушки.  
 Морковь очистите, вымойте и нарежьте соломкой. Яблоки очистите от кожицы, 
удалите сердцевину, нашинкуйте, добавьте морковь, перемешайте. Затем залейте 
все сметаной, смешанной с солью, сахаром, соком лимона. Уложите в салатницу, 
посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки. 
 Салат «Сан-Суси» 
  3 – 4 моркови, 2 средних яблока, 1/2 стакана сметаны, сахар.  
 Морковь вымойте, очистите, натрите на мелкой терке. Яблоки очистите, удалите 
сердцевину, натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Затем морковь и 
яблоки смешайте, добавьте половину сметаны, все перемешайте с сахаром, выложите 
в салатницу и полейте оставшейся сметаной. Перед подачей на стол украсьте салат 
веточками зелени. 
 Салат «Танзания» 
  4 моркови, 3 яблока, 1 пучок зеленого лука, 1/2 банки майонеза.  
 Яблоки и морковь по отдельности натрите на мелкой терке, измельчите зеленый 
лук. Затем в глубокое блюдо уложите слоями в 2 – 3 см морковь, яблоки, зеленый 
лук. Сверху залейте майонезом. 
 Салат из моркови, яблок и сельдерея 
  2 – 3 яблока, 3 – 4 моркови, 100 г корней сельдерея, 1 столовая ложка хрена, 
1 яйцо, 1/2 стакана растительного масла, лимонный сок.  
 Яблоки, морковь и сельдерей очистите от кожуры, натрите на крупной терке и 
перемешайте. Добавьте натертый хрен по вкусу и еще раз перемешайте. Яйцо 
разбейте, отделите желток, смешайте с растительным маслом и лимонным соком. 
Салат заправьте приготовленным соусом. Для того чтобы натертый сельдерей не 
почернел, прежде чем вы смешаете его с другими продуктами, сбрызните его 
лимонным соком или уксусом. 




 Салаты из бобовых 


 Салат из горошка с морковью 
  1 стакан горошка, 3 моркови, 1/2 стакана соуса из простокваши, сахар, сок 
граната по вкусу, 1/2 пучка зелени петрушки и укропа.  
 Морковь натрите на крупной терке, смешайте с зеленым горошком, рубленой 
зеленью укропа и петрушки. Добавьте сахар и гранатовый сок по вкусу, выложите в 
салатницу и заправьте соусом. 
 Салат из гороха с овощами 
  3 репы средней величины, 2 моркови, 1 луковица, 1 стакан вареного гороха, 1 
столовая ложка сметаны, черный молотый перец, соль по вкусу.  
 Репу и морковь очистите, сварите и нарежьте кубиками. Репчатый лук мелко 
нарежьте кубиками и обдайте кипятком. Отдельно отварите горох, посыпьте солью, 
черным молотым перцем. Все перемешайте. Готовый салат полейте сметаной, сверху 
можно украсить кусочками репы и моркови, нарезанными фигурным ножом. 
 Салат из гороха и яблок 
  120 г гороха, 150 г моркови, 200 г яблок, 150 г сметаны или майонеза, соль.  
 Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками. Добавьте сваренный горох 
и нарезанную кубиками вареную морковь. Все перемешайте, посолите и заправьте 
сметаной или майонезом. 
 Салат из молодого зеленого горошка 
  1 стакан горошка, 2 – 3 моркови, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки 
растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, соль, цедра лимона, 1/2 пучка 
зелени петрушки и укропа.  
 Очищенную морковь натрите на мелкой терке, добавьте горошек, нашинкованный 
репчатый лук, зелень петрушки и укроп. Заправьте натертой лимонной цедрой,