Обед «Осенний полдень» 


 Бутерброды с картофелем 
  Ингредиенты  
 Хлеб пшеничный – 4 ломтика, картофель вареный – 2 шт., яйцо – 1 шт., сыр 
тертый – 4 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, майонез – 2 ст. ложки, 
зелень укропа – 0,5 пучка, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Картофель очищают, разминают, смешивают с яйцом, солят. Ломтики хлеба 
обжаривают с одной стороны в масле, охлаждают и смазывают майонезом. Сверху 
кладут картофельную массу, посыпают тертым сыром и запекают в духовке до 
появления золотистой корочки. Готовые бутерброды охлаждают и украшают зеленью 
укропа. 
 Закуска из цуккини с сыром 
  Ингредиенты  
 Цуккини – 300 г, сыр острый – 150 г, лук репчатый – 2 шт., чеснок – 2 дольки, 
сухари панировочные – 3 ст. ложки, масло растительное – 3 ст. ложки, масло 
сливочное – 1 ст. ложка, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень кинзы – 1 пучок, 
соль, перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Цуккини моют, нарезают кружочками, сбрызгивают лимонным соком, солят и перчат. 
Лук очищают, нарезают кольцами и пассеруют в растительном масле. Сыр натирают 
на крупной терке. 
 Форму для запекания смазывают изнутри сливочным маслом, посыпают панировочными 
сухарями и выкладывают в нее слоями кружочки цуккини и пассерованный лук. 
Посыпают предварительно очищенным и измельченным чесноком, сыром и пекут в 
разогретой до 180 °С духовке 10 мин. 
 Салат из жареной утки 
  Ингредиенты  
 Мясо утки жареное – 200 г, бекон – 150 г, фасоль белая вареная – 100 г, 
сметана – 100 г, майонез – 100 г, яйца вареные – 4 шт., зелень укропа 
измельченная – 2 ст. ложки, зелень 
 петрушки – 3 веточки, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо птицы и бекон нарезают небольшими кусочками, 3 яйца – ломтиками. Все 
продукты соединяют, добавляют фасоль и укроп, солят, заправляют сметаной и 
майонезом и аккуратно перемешивают. Готовый салат перекладывают на блюдо и 
перед подачей к столу украшают веточками зелени и дольками одного яйца. 
 Куриная похлебка с паштетом 
  Ингредиенты  
 Вода – 1 л, тушка курицы, капуста цветная – 200 г, горошек зеленый 
консервированный – 100 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень 
петрушки – 1 пучок, соль по вкусу. 
  Для паштета  Мясо куриное – 250 г, хлеб белый – 2 ломтика, яйцо – 1 шт., лук 
репчатый – 1 шт., сметана – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, молоко 
– 2 ст. ложки, крахмал картофельный – 1 ст. ложка, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Промытую и нарубленную небольшими кусочка ми курицу варят в подсоленной воде 
на слабом огне, снимая пену. Лук и морковь очищают, разрезают на 2 части и 
пекут на сухой сковороде, потом кладут в кипящий бульон и варят до готовности. 
Курицу и овощи вынимают, отделяют мясо от костей, а бульон процеживают через 
марлю. Кладут в бульон нарезанную морковь, измельченную петрушку, соцветия 
цветной капусты, консервированный горошек и варят до готовности. Отделенное от 
костей мясо пропускают через мясорубку, добавляют размоченный в молоке хлеб, 
нарезанный и обжаренный в масле лук, сметану, взбитое яйцо, картофельный 
крахмал, солят. Все тщательно перемешивают, укладывают в смазанную маслом форму 
и сверху кладут кусочки сливочного масла. Запекают в разогретой духовке в 
течение 20 мин. При подаче к столу в готовый суп кладут нарезанный квадратиков 
паштет и посыпают рубленой зеленью. 
 Свинина жареная с хересом и вешенками 
  Ингредиенты  
 Вырезка свиная – 500 г, вешенки – 100 г, горошек зеленый 
 консервированный – 100 г, херес – 200 мл, картофель – 1 шт., соус томатный – 3 
ст. ложки, масло растительное – 3 ст. ложки, сало топленое – 1 ст. ложка, 
зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, нарезают небольшими порционными кусками, перчат, солят, жарят 
на решетке, смазанной салом, до готовности. Вешенки промывают и отваривают в 
подсоленной воде. Картофель очищают, нарезают соломкой, солят и жарят на 
растительном масле. Жареное мясо выкладывают на блюдо, украшают вареными 
грибами, жареным картофелем и зеленым горошком, сверху поливают томатным соусом 
с добавлением хереса. 
 Торт «Сладкоежка» 
  Ингредиенты  Сахар – 800 г, сметана – 800 г, пудра сахарная – 500 г, мука – 
500 г, орехи грецкие – 500 г, какао-порошок – 50 г, сахар ванильный – 20 г, 
молоко – 100 мл, масло растительное – 1 ст. ложка, сода пищевая – 1 ч. ложка, 
уксус – 1 ч. ложка, яйца – 6 шт. 
  Способ приготовления