Ингредиенты  
 Хлеб ржаной – 4 ломтика, лимон – 0,5 шт., икра красная – 2 ст. ложки, масло 
сливочное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка. 
  Способ приготовления  
 Лимон нарезают тонкими кружками. На 2 ломтика хлеба намазывают масло, затем 
икру. Сверху кладут кружок лимона, веточки петрушки и накрывают оставшимися 
ломтиками хлеба. 
 Салат из морской рыбы со свежими овощами 
  Ингредиенты  
 Рыба морская свежемороженая – 300 г, майонез – 150 г, оливки без косточек – 70 
г, огурец – 1 шт., яблоко – 1 шт., помидор – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., 
зелень петрушки – 1 пучок, листья салата – 0,5 пучка, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Рыбу отваривают в подсоленной воде, вынимают кости и нарезают мякоть 
небольшими кусочками. Подготовленные яблоко, огурец, помидор и сладкий перец 
также нарезают небольшими кусочками. 
 Все ингредиенты смешивают, солят, добавляют майонез, еще раз перемешивают и 
выкладывают на блюдо, выстланное листьями салата. Готовый салат украшают 
оливками, веточками петрушки и подают к столу. 
 Суп с треской и рыбными фрикадельками 
  Ингредиенты Д  ля супа вода – 2 л, филе трески – 400 г, капуста белокочанная 
– 200 г, сок томатный – 200 г, креветки очищенные – 100 г, картофель – 3 шт., 
лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., вино белое – 2 ст. ложки, масло 
растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки, соль по вкусу. 
  Для фрикаделек  Филе трески – 400 г, крупа манная – 70 г, сметана – 3 ст. 
ложки, хлеб черный – 100 г, яйца – 2 шт., соль, перец. 
  Способ приготовления  
 Филе трески нарезают порционными кусками, заливают водой и варят 5 мин. Лук и 
морковь мелко нарезают, пассеруют в растительном масле. Капусту шинкуют, 
картофель нарезают кубиками, смешивают с луком и морковью, добавляют томатный 
сок, вино и соль. Все тщательно перемешивают и кладут в бульон. Варят суп 10 
мин. Для приготовления фрикаделек филе трески пропускают через мясорубку, 
смешивают с замоченным в рыбном бульоне черным хлебом, манной крупой, сметаной, 
яйцами, солью и перцем. Все перемешивают, формуют небольшие фрикадельки и 
опускают в кипящий суп. Добавляют мелко нарезанные креветки, варят 5 мин. 
 Украшают суп с фрикадельками рубленой зеленью петрушки и подают к столу. 
 Рулет из сома 
  Ингредиенты  
 Филе сома – 700 г, грибы маринованные – 25 г, яйца вареные – 4 шт., лук 
репчатый – 1 шт., огурец маринованный – 1 шт., сметана – 2 ст. ложки, уксус 
винный белый – 1 ч. ложка, масло растительное – 1 ч. ложка, лист лавровый – 1 
шт., горчица – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, сахар, соль, перец по 
вкусу. 
  Способ приготовления  
 Филе сома промывают, разрезают на 2 части. 2 яйца очищают, мелко нарезают, 
смешивают с измельченной зеленью петрушки, солью и перцем. Полученную массу 
выкладывают на половинки филе, сворачивают рыбу рулетом и перевязывают. 
 В кипящую воду добавляют перец, очищенный лук, лавровый лист, затем кладут 
подготовленную рыбу и варят до готовности. Отдельно готовят соус. Для этого 
желтки оставшихся яиц растирают, добавляют растительное масло, уксус, горчицу, 
сахар, соль. Смесь протирают через сито, соединяют со сметаной, мелко 
нарезанными грибами и маринованным огурцом, перемешивают. Рулет нарезают 
порционными кусочками, украшают мелко нарезанными яичными белками и подают к 
столу с соусом. 
 Топинамбур с острым соусом 
  Ингредиенты  
 Топинамбур – 500 г, майонез – 100 г, сыр тертый – 50 г, чеснок – 3 дольки, 
масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, розмарин, 
базилик – по 2 веточки, соль, перец черный и красный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Топинамбур моют, очищают, нарезают тонкими ломтиками, кладут на смазанный 
растительным маслом противень, солят, перчат. Чеснок измельчают, смешивают с 
майонезом, добавляют мелко нарезанные базилик и розмарин. 
 Полученной смесью заливают топинамбур, посыпают его тертым сыром и запекают в 
духовом шкафу до готовности. Во время запекания противень периодически 
встряхивают, чтобы топинамбур пропекся. 
 Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки. 
 Салат из южных фруктов 
  Ингредиенты  
 Киви – 4 шт., ананас – 4 ломтика, бананы – 3 шт., авокадо – 1 шт., йогурт 
ванильный – 100 г, молоко сгущенное – 3 ст. ложки, пудра сахарная – 1 ст. ложка.
 
  Способ приготовления  
 Фрукты очищают, нарезают небольшими кусочками и смешивают. Салат заливают 
сладким соусом, приготовленным из сгущенного молока и йогурта, и на 1 ч ставят 
в прохладное место. 
 Готовый салат посыпают сахарной пудрой и подают к столу.