Смешивают 400 г сметаны, 400 г сахара, добавляют погашенную уксусом соду, 
всыпают муку, замешивают крутое тесто, делят его на 2 равные части, одну из 
которых перемешивают с 40 г какао. Каждую из частей делят еще на 2 части, 
раскатывают 4 равных по размеру и форме коржа и выпекают их в предварительно 
разогретой до 250 °С духовке. Затем взбивают с помощью миксера белки 5 яиц в 
крепкую пену и постепенно добавляют 400 г сахарной пудры. Готовую смесь с 
помощью кондитерского мешочка выкладывают на смазанный растительным маслом и 
посыпанный мукой противень в виде лепешек диаметром 3 см и выпекают в 
предварительно разогретой до 200 °С духовке 20 мин. Для крема взбивают с 
помощью миксера 400 г охлажденной сметаны с оставшимся сахаром и добавляют 
ванильный сахар. Для глазури кипятят 100 г сахарной пудры, смешанной со 100 мл, 
затем охлаждают и с помощью миксера взбивают вместе с 1 яичным белком и 10 г 
какао-порошка. Охлажденные коржи смазывают кремом и соединяют, чередуя по цвету 
и прослаивая воздушно-белковыми лепешками. Верх и боковые стороны торта 
покрывают глазурью и украшают измельченными поджаренными грецкими орехами.