| |
каждый из них в приготовленную смесь.
Когда ломтики хлеба обсохнут, кладут их в глубокую миску, добавляют овощную
смесь, перемешивают и укладывают на блюдо в форме пирамиды. Украшают закуску
дольками вареного яйца, веточками укропа и подают к столу.
Салат из лосося и сыра
Ингредиенты
Лосось консервированный – 200 г, сыр твердых сортов – 100 г, майонез – 100 г,
яйца вареные – 4 шт., лук репчатый – 2 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки,
зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца очищают и измельчают, сыр натирают на крупной терке, лук нарезают
полукольцами, рыбу разминают вилкой. Все ингредиенты соединяют, солят и
заправляют майонезом, смешанным с размягченным сливочным маслом. Готовый салат
перекладывают в салатницу, украшают измельченной зеленью петрушки и подают к
столу.
Куриный бульон с блинчиками
Ингредиенты
Вода – 2 л, тушка цыпленка, молоко – 600 г, мука – 250 г,
масло сливочное – 50 г, лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., яйцо – 1 шт.,
зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, сахар – 1 ст. ложка, масло
растительное – 3 ч. ложки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Тушку цыпленка варят в подсоленной воде с добавлением целой луковицы и мелко
нарезанной моркови.
Цыпленка охлаждают, мясо с кожей снимают с костей и пропускают через мясорубку
вместе со спассерованным луком. Готовый фарш солят и перчат.
Для приготовления блинчиков в молоко кладут сахар, соль, просеянную пшеничную
муку, желток и взбивают венчиком. В полученную массу добавляют растительное
масло и взбитый в пену яичный белок.
Блинчики выпекают на раскаленной сковороде. На каждый блинчик кладут фарш,
заворачивают конвертом и жарят с 2 сторон на сливочном масле.
Бульон разливают по тарелкам, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и
петрушки, отдельно подают блинчики.
Креветки маринованные
Ингредиенты
Креветки замороженные – 800 г, вино белое – 100 мл, лимоны – 2 шт., морковь –
1 шт., лук репчатый – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., лист лавровый – 1 шт.,
зелень укропа и петрушки измельченная – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Креветки промывают и очищают от панцирей. Морковь, корень сельдерея, лук
очищают, разрезают пополам, выкладывают в кастрюлю, вливают вино, добавляют
лавровый лист и припускают на слабом огне в течение 15 мин. Затем добавляют
очищенные креветки и готовят еще 5 мин. Креветки вынимают шумовкой, отвар
процеживают, добавляют выжатый из лимонов сок и заливают этим бульоном креветки,
доводят до кипения, остужают. После этого креветки вынимают, посыпают зеленью
укропа и петрушки и подают к столу.
Торт «К кофе»
Ингредиенты
Пудра сахарная – 500 г, масло сливочное – 350 г, орехи очищенные – 100 г, яйца
– 8 шт., вода – 4 ст. ложки, мука пшеничная – 3 ст. ложки, крахмал – 3 ст.
ложки, кофе растворимый – 3 ч. ложки, сок лимонный – 0,5 ч. ложки, зерна
кофейные для украшения, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
6 яиц взбивают с 1 стаканом сахарной пудры, добавляют 2 ст. ложки воды, муку,
крахмал, ванилин и перемешивают. Тесто выкладывают в смазанную маслом форму и
ставят в разогретую до 170° С духовку на 35-40 мин. Готовый корж охлаждают и
разрезают на 3 части.
Из оставшейся сахарной пудры, воды и лимонного сока готовят сироп. 2 желтка
растирают в миске, добавляют небольшими порциями сироп и растворимый кофе,
тщательно перемешивают и охлаждают. Затем смешивают со сливочным маслом и
частью измельченных грецких орехов.
Коржи смазывают кремом, укладывают друг на друга, обмазывают кремом края. Торт
украшают оставшимися орехами и кофейными зернами, ставят в холодильник на 2-3 ч.
Обед «Букет чувств»
Сандвичи с мойвой
Ингредиенты
Булочки пшеничные – 2 шт., мойва копченная – 4 шт., яйцо – 1 шт., масло
сливочное – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка.
Способ приготовления
Мойву разделывают на филе. Яйцо варят вкрутую, охлаждают, очищают и нарезают
кружками. Булочки надрезают вдоль, мякиш удаляют. На нижние половинки булок
намазывают масло, сверху кладут мойву, кружки яйца и веточки укропа.
Жаркое из свинины с грибным соусом
|
|
