огурцы соленые – 2 шт., хрен тертый – 2 ст. ложки, сок лимонный – 2 ст. ложки, 
лук-порей – 1 пучок, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Филе белуги нарезают соломкой, картофель и огурцы – мелкими кубиками. Все 
ингредиенты смешивают, добавляют измельченные зелень (несколько веточек 
оставляют для украшения) и лук-порей, солят и заливают соусом, приготовленным 
из майонеза, лимонного сока и тертого хрена. Салат украшают веточками зелени и 
подают к столу. 
 Бозбаш 
  Ингредиенты  
 Баранина – 500 г, вода – 500 г, горох лущеный – 250 г, картофель – 10 шт., 
яблоки – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., паста томатная – 2 ст. ложки, масло 
сливочное – 2 ст. ложки, зелень укропа измельченная, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баранину промывают, нарезают небольшими кусочками, кладут в кастрюлю, заливают 
половиной воды, солят, накрывают емкость крышкой, доводят до кипения и варят на 
слабом огне 5 мин, периодически снимая пену. Бульон процеживают и остужают. 
 Предварительно промытый горох заливают горячей водой, кладут в кастрюлю 
кусочки баранины, томатную пасту, измельченный и обжаренный в сливочном масле 
лук, нарезанные картофель и яблоки, перец, вливают процеженный бульон. Кастрюлю 
накрывают крышкой и варят на умеренном огне 20-30 мин. 
 Биточки из говядины с маринованными грибами 
  Ингредиенты  
 Говядина – 500 г, грибы маринованные – 300 г, сухари панировочные – 50 г, лук 
репчатый – 3 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и базилика 
сушеная – по 1 ч. ложке, соль, перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Говядину очищают от пленок, удаляют сухожилия, тщательно промывают и 
пропускают через мясорубку. Полученную мясную массу соединяют с частью 
очищенного и нарезанного соломкой репчатого лука, добавляют сушеную зелень, 
соль, перец и все тщательно перемешивают. 
 Из готового фарша формуют биточки, обваливают их в сухарях и обжаривают в 
сливочном масле. 
 Маринованные грибы нарезают ломтиками. Оставшийся лук обжаривают и делят на 2 
части, одну из которых кладут на дно сотейника. 
 Сверху кладут половину приготовленных грибов, затем – биточки, покрывают их 
оставшимися луком и грибами заливают водой и тушат в течение 10-15 мин. 
 Десерт «Восточный» 
  Ингредиенты  
 Орехи грецкие – 100 г, ананас – 2 ломтика, грейпфруты – 2 шт., бананы – 2 шт., 
авокадо – 1 шт., йогурт ежевичный – 100 г, сливки – 200 мл, сахар – 3 ст. ложки,
 ванилин по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Грецкие орехи измельчают. Ломтики ананаса, очищенные грейпфруты, бананы и 
авокадо нарезают мелкими кубиками, соединяют с орехами и заправляют йогуртом. 
 Готовый салат украшают сливками, взбитыми с сахаром и ванилином. 




 Обед «Летний день» 


 Бутерброды с грибами 
  Ингредиенты  
 Хлеб – 4 ломтика, грибы маринованные – 100 г, яйца вареные – 3 шт., масло 
сливочное – 4 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, лук зеленый – 1 пучок, соль 
по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Ломтики хлеба обжаривают с 2 сторон в сливочном масле, охлаждают. Белки 
сваренных вкрутую яиц отделяют от желтков, нарезают кольцами и укладывают на 
ломтики хлеба. 
 Желтки измельчают, смешивают с мелко нарезанными грибами, солят. В середину 
каждого белкового кольца кладут немного грибной массы и украшают веточками 
петрушки и зеленым луком. 
 Закуска из цуккини и огурцов 
  Ингредиенты  
 Цуккини – 500 г, огурцы – 3 шт., чеснок – 2-3 дольки, сметана – 100 г, масло 
растительное – 3 ст. ложки, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль по 
вкусу. 
  Способ приготовления  
 Огурцы моют, очищают и нарезают полукружиями. Цуккини моют, очищают, нарезают 
кубиками, жарят в растительном масле, солят, остужают. 
 Цуккини смешивают с огурцами и толченым чесноком, заправляют сметаной, 
перемешивают. Выкладывают закуску в салатник, посыпают измельченной зеленью 
петрушки и укропа и подают к столу. 
 Салат из цветной капусты и помидоров 
  Ингредиенты  
 Капуста цветная – 300 г, помидоры – 2 шт., горошек зеленый – 100 г, салат 
зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, масло растительное