| |
Способ приготовления
Капусту моют, тонко шинкуют, кладут в эмалированную кастрюлю, посыпают
семенами тмина, солью и сахаром, заливают уксусом, смешанным с растительным
маслом. Подогревают на маленьком огне при постоянном помешивании 10 мин,
остужают, перекладывают в салатник.
Салат из огурцов и редиса
Ингредиенты
Огурцы – 4 шт., редис – 1 пучок, салат зеленый – 1 пучок, зелень укропа и
петрушки – по 0,5 пучка, сметана – 150 г, сок лимонный – 1 ст. ложка, сахар,
соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы и редис моют, нарезают кружочками. Смешивают с измельченной зеленью
укропа и петрушки, выкладывают горкой на блюдо, выстланное предварительно
вымытыми листьями салата. Сметану смешивают с лимонным соком, сахаром, солью и
перцем, поливают полученным соусом салат и подают к столу.
Солянка сборная
Ингредиенты
Бульон мясной – 2 л, говядина вареная – 250 г, окорок копченый или ветчина –
100 г, сосиски – 100 г, почки говяжьи вареные – 100 г, оливки – 100 г, паста
томатная – 100 г, сметана – 100 г, каперсы – 50 г, лук репчатый – 3 шт., огурцы
соленые – 2 шт., лимон – 1 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, лист лавровый –
1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и перец черный горошком по вкусу.
Вареную говядину, окорок или ветчину, сосиски и вареные говяжьи почки нарезают
небольшими кусочками. В кипящий мясной бульон кладут пассерованный на сливочном
масле лук, томатную пасту, припущенные в воде огурцы, каперсы, подготовленные
мясные продукты, лавровый лист, перец, соль и варят 5-10 мин.
Перед подачей к столу солянку разливают по тарелкам, в каждую кладут оливки,
кружочек лимона, сметану и все посыпают измельченной зеленью петрушки.
Филе сома, тушенное с белыми грибами
Ингредиенты
Филе сома – 500 г, грибы белые – 150 г, сыр – 150 г, лук репчатый – 1 шт.,
сметана – 50 г, масло растительное – 100 мл, лимон – 1 шт., соль и перец по
вкусу.
Способ приготовления
Филе сома нарезают порционными кусками, делают поперечные надрезы, солят,
перчат, сбрызгивают лимонным соком, обжаривают в растительном масле (70 мл) и
выкладывают в форму для запекания. Грибы и лук моют, очищают, нарезают
ломтиками, обжаривают в оставшемся растительном масле, добавляют сметану, тушат
в течение 5-7 мин, а затем выкладывают поверх рыбы. Сыр натирают на крупной
терке и выкладывают поверх грибов. Форму с рыбой помещают в разогретую до 200
°С духовку и запекают 20 мин.
Десерт из сливочного мороженого
Ингредиенты
Мороженое сливочное – 600 г, печенье – 100 г, шоколад молочный – 50 г, стружка
кокосовая – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Печенье разламывают на кусочки, шоколад натирают на крупной терке,
перемешивают со слегка подтаявшим мороженым. Раскладывают десерт по вазочкам,
ставят на 30 мин в морозильник. Перед подачей к столу посыпают кокосовой
стружкой.
Обед «Аврора»
Сандвичи с сыром и оливками
Ингредиенты
Хлеб белый – 4 ломтика, масло сливочное – 2 ст. ложки, кетчуп – 1 ст. ложка,
сыр острый – 50 г, оливки без косточек – 4 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка.
Способ приготовления
Оливки нарезают кружками, сыр натирают на средней терке. На 2 ломтика хлеба
намазывают масло, поливают кетчупом, сверху кладут оливки, посыпают тертым
сыром и украшают веточками петрушки. Накрывают оставшимися ломтиками хлеба и
запекают в духовом шкафу до появления золотистой корочки.
Закуска из стручковой фасоли
Ингредиенты
Фасоль зеленая стручковая – 200 г, огурцы – 2 шт., помидоры – 2 шт., яйца – 2
шт., чеснок – 1 долька, масло растительное – 2 ст. ложки, вино белое сухое – 1
ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, сахар, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито и дают стечь воде.
Яйца варят вкрутую, остужают, очищают и нарезают дольками. Затем фасоль
укладывают на блюдо, добавляют толченый чеснок, сверху кладут нарезанные
кружочками огурцы и помидоры и заливают все соусом, приготовленным из
растительного масла, смешанного с белым вином, сахаром, солью.
Салат из белуги с хреном
Ингредиенты
Филе белуги вареное – 300 г, майонез – 150 г, картофель вареный – 5 шт.,
|
|
