| |
тонкий пласт и вырезают кружочки с помощью стакана.
На середину каждого кружочка кладут немного вишни, соединяют края и лепят
вареники. Готовые вареники кладут в кипящую воду, варят на среднем огне в
течение 10-12 мин, вынимают шумовкой и выкладывают в глубокую тарелку. Вареники
поливают сметаной и вишневым соком.
Обед «Садко»
Бутерброды с колбасой и зеленью
Ингредиенты
Хлеб ржаной – 4 ломтика, колбаса – 100 г, майонез – 2 ст. ложки, зелень
шпината и щавеля – по 0,5 пучка.
Способ приготовления
На хлеб намазывают майонез, сверху кладут ломтики колбасы и украшают зеленью
шпината и щавеля.
Капуста цветная в остром маринаде
Ингредиенты
Капуста цветная – 300 г, соль по вкусу.
Для заливки Масло растительное – 100 мл, уксус столовый – 100 мл, лук
репчатый – 2 шт., перец сладкий красный – 1 шт., чеснок – 2 дольки, сахар – 2
ст. ложки, зелень петрушки и сельдерея – по 0,5 пучка, соль, перец красный
молотый по вкусу.
Способ приготовления
Капусту моют, разбирают на соцветия, отваривают в подсоленной воде до мягкости.
Затем откидывают на сито и охлаждают.
Лук и сладкий перец очищают, нарезают полукольцами, чеснок измельчают.
Продукты смешивают, вливают немного воды, добавляют сахар, соль, молотый перец,
измельченную зелень петрушки и кинзы, масло, уксус и перемешивают. Полученной
заправкой заливают капусту и ставят в прохладное место на 3-4 ч.
Салат из баклажанов с помидорами
Ингредиенты
Баклажаны – 2 шт., помидоры – 2 шт., лимон – 1 шт., чеснок – 2 дольки, масло
растительное – 1 ст. ложка, зелень кинзы – 1 пучок, соль.
Способ приготовления
Баклажаны моют, чистят, разрезают вдоль и варят до готовности. Затем охлаждают
и нарезают соломкой, добавляют нарезанные кубиками помидоры, измельченную кинзу
и толченый чеснок. Из половины лимона выжимают сок, смешивают с растительным
маслом и солью, заправляют полученной смесью салат и дают постоять в течение 1
ч.
Вторую половину лимона нарезают кружочками, украшают ими готовый салат и
подают к столу.
Суп с горохом и чесноком
Ингредиенты
Вода – 2 л, горох – 200 г, картофель – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь –
1 шт., чеснок – 4 дольки, лист лавровый – 2 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки,
зелень, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель нарезают кубиками, кладут в кастрюлю, заливают водой и доводят до
кипения на умеренном огне. Затем добавляют предварительно замоченный горох и
варят до готовности. Лук измельчают, морковь натирают на терке, пассеруют в
сливочном масле, кладут в суп и варят 10 мин. За 5 мин до готовности суп солят,
перчат, добавляют лавровый лист, толченый чеснок и измельченную зелень.
Гуляш из говядины с маринованными огурцами и яблоками
Ингредиенты
Говядина – 500 г, жир – 50 г, яблоки – 3 шт., огурцы маринованные – 2 шт., лук
репчатый – 1 шт., мука – 1 ст. ложка, томат-пюре – 2 ст. ложки, масло сливочное
– 1 ст. ложка, лист лавровый – 2 шт., соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
В толстостенной кастрюле или горшочке разогревают жир, кладут в него промытое
и нарезанное маленькими кубиками мясо, добавляют муку, соль, перец,
перемешивают, накрывают крышкой и тушат 15-20 мин. Затем вливают горячую
кипяченую воду или бульон так, чтобы мясо было полностью закрыто, и тушат до
полуготовности. Очищенные от кожицы и семян яблоки обжаривают в масле. Отдельно
в томате-пюре тушат очищенный и нарезанный лук. Затем в горшочек с мясом кладут
подготовленные яблоки и лук, мелко нарезанные маринованные огурцы, лавровый
лист и доводят блюдо до готовности.
Торт «К чаю»
Ингредиенты
Мука – 600 г, сахар – 250 г, масло сливочное (маргарин) – 200 г, яйца – 4 шт.,
цедра лимона – 2 ст. ложки, кардамон молотый – 2 ст. ложки, масло растительное
– 2 ст. ложки, орех мускатный по вкусу.
Способ приготовления
Натертую на мелкой терке лимонную цедру смешивают с маслом и сахаром,
добавляют кардамон, мускатный орех, растертые яичные желтки, всыпают 300 г муки,
замешивают тесто и ставят его на 30 мин в холодильник. Затем в тесто добавляют
оставшуюся муку, делят его на 2 части, выкладывают одну из них ровным слоем в
|
|
