| |
Перед подачей к столу бифштексы поливают полученным соусом.
Гарнир из фасоли
Ингредиенты
Фасоль – 300 г, масло кунжутное – 2 ст. ложки, уксус яблочный – 2 ч. ложки,
зелень петрушки и сельдерея – по 0,5 пучка, соль, перец черный молотый и
красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль перебирают, моют, заливают водой и варят до готовности. Готовую фасоль
охлаждают и протирают через сито. Добавляют соль, перец, уксус, измельченную
зелень сельдерея, масло и перемешивают. Готовое блюдо украшают веточками
петрушки.
Торт лимонный
Ингредиенты
Мука – 200 г, масло сливочное – 100 г, сахар – 80 г, желток яичный – 1 шт.,
мандарины – 3 шт., клубника – 5 шт.
Для крема Сахар – 80 г, мука – 70 г, молоко – 400 мл, желтки яичные – 3 шт.,
сок лимонный – 2 ст. ложки, коньяк – 2 ст. ложки, ванилин по вкусу.
Для желе Желатин – 12 г, ликер лимонный – 1 ч. ложка, сахар – 1 ч. ложка.
Способ приготовления
Масло взбивают с сахаром и желтком. Затем добавляют муку, замешивают
эластичное тесто и делят его на 2 части. Каждую часть слегка раскатывают и
выпекают в духовом шкафу до готовности.
Для приготовления крема желтки взбивают с сахаром и ванилином. Затем добавляют
немного муки и тщательно перемешивают. В полученную смесь вливают молоко и
варят на среднем огне до загустения, постоянно помешивая деревянной лопаточкой.
Крем слегка охлаждают, добавляют коньяк. Для приготовления желе желатин
разводят в горячей воде. Затем добавляют сахар и ликер.
Коржи смазывают лимонным кремом, сверху украшают дольками мандаринов,
клубникой и поливают желе.
Обед «Вегетарианец»
Бутерброды с грушей
Ингредиенты
Батон – 4 ломтика, груша – 1 шт., вино красное – 250 мл, повидло грушевое – 1
ст. ложка, масло сливочное – 20 г, йогурт сливочный – 40 г.
Способ приготовления
Вино наливают в металлическую кастрюлю небольшого объема и ставят на огонь.
Грушу моют и опускают в вино. После того как вино закипит, убавляют огонь и
оставляют кастрюлю на плите еще на 5 мин, затем снимают с огня и охлаждают. С
груши снимают кожицу, удаляют плодоножку и семена. Мякоть разминают вилкой и
соединяют с повидлом и йогуртом. На ломтики батона намазывают масло, сверху
выкладывают полученную массу.
Закуска из моркови
Ингредиенты
Морковь – 3 шт., сок яблочный с мякотью – 200 мл, масло сливочное – 100 г,
зелень петрушки и базилика – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь моют, очищают и нарезают кружочками. Сливочное масло растапливают в
сковороде, добавляют половину измельченной зелени и яблочный сок.
Морковь выкладывают в сковороду, солят и тушат, помешивая, на среднем огне 10
мин, затем добавляют оставшуюся зелень и тушат до готовности.
Салат из помидоров, огурцов и стручковой фасоли
Ингредиенты
Помидоры – 6 шт., огурцы – 3 шт., фасоль стручковая – 150 г, яйца вареные – 2
шт., майонез – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, уксус столовый –
2 ч. ложки, паста томатная – 1 ч. ложка, салат зеленый – 1 пучок, зелень укропа
и петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры и огурцы моют и нарезают кружочками.
Фасоль моют, нарезают кусочками, кладут в глубокую сковороду, добавляют
растительное масло, солят и жарят на маленьком огне до готовности.
Яйца очищают и разрезают каждое на 4 части. Для приготовления соуса майонез
смешивают с уксусом, томатной пастой и рубленой зеленью укропа.
На блюдо выкладывают предварительно вымытые листья салата, сверху кладут
горкой жареную фасоль, а вокруг нее, чередуя, кружочки помидоров и огурцов.
Салат поливают приготовленным соусом, украшают четвертинками яиц и веточками
петрушки и подают к столу.
Бульон для вегетарианского супа
Ингредиенты
Вода – 1 л, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт.,
лист лавровый – 2 шт., зелень петрушки измельченная, соль, перец черный
горошком по вкусу.
Способ приготовления
Морковь и лук разрезают пополам, корень сельдерея мелко нарезают, все заливают
холодной водой, добавляют черный перец горошком, лавровый лист, соль и варят 15
|
|
