Биточки из свинины с рисом 
  Ингредиенты  
 Свинина – 400 г, рис отварной – 300 г, молоко – 250 мл, масло растительное – 
100 г, яйца – 2шт., морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., помидор – 1 шт., 
мука – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, моют, нарезают небольшими кусками, пропускают через мясорубку 
вместе с очищенным репчатым луком, солят, перчат, добавляют 1 яйцо и 
перемешивают. Для соуса натирают на мелкой терке очищенную и вымытую морковь, 
посыпают мукой, обжаривают в растительном масле, добавляют молоко и тушат, 
помешивая, до загустения. 
 Из фарша формуют биточки, обжаривают их с обеих сторон в растительном масле на 
сильном огне, поливают приготовленным соусом и тушат в разогретой до 150-180 °С 
духовке в течение 15-20 мин. Готовые биточки украшают нарезанным помидором, 
половинками вареного яйца и подают с рисом. 
 Десерт из фруктов с коньяком 
  Ингредиенты  
 Яблоки – 2 шт., апельсин – 1 шт., абрикосы – 200 г, пудра сахарная – 2 ст. 
ложки, коньяк – 1 ст. ложка. 
  Способ приготовления  
 Абрикосы моют, разделяют на половинки, вынимают косточки. Яблоки моют, очищают,
 вырезают сердцевину и нарезают дольками. Апельсин моют, очищают и разделяют на 
дольки. Подготовленные фрукты раскладывают по креманкам, сбрызгивают коньяком, 
посыпают сахарной пудрой и подают к столу. 




 Обед «Волшебная страна» 


 Бутерброды с сыром и шпинатом 
  Ингредиенты  
 Хлеб ржаной – 4 ломтика, сыр – 200 г, масло сливочное – 40 г, яйцо вареное – 1 
шт., зелень шпината и петрушки – по 0,5 пучка. 
  Способ приготовления  
 Сыр натирают на средней терке, яйцо очищают и нарезают кружками. На ломтики 
хлеба намазывают масло, сверху кладут зелень шпината и петрушки, кружки яиц, 
сыр и запекают в духовом шкафу до золотистого цвета. 
 Салат из спаржи с семгой 
  Ингредиенты  
 Спаржа консервированная – 300 г, семга малосольная – 200 г, лук репчатый – 1 
шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, уксус винный – 1 ст. ложка, зелень петрушки 
– 0,5 пучка, перец зеленый – 4-5 горошин, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Спаржу нарезают кусочками длиной 4-5 см, семгу – тонкими ломтиками. 
 Лук очищают и нарезают кольцами. Оливковое масло смешивают с уксусом, солью и 
толченым зеленым перцем. На блюдо выкладывают ломтики семги, на них – спаржу и 
лук, поливают соусом, украшают веточками петрушки и подают к столу. 
 Кюфта-бозбаш 
  Ингредиенты  
 Вода – 1 л, баранина – 200 г, кости бараньи – 100 г, рис – 70 г, горох – 70 г, 
сало курдючное – 25 г, лук репчатый – 2 шт., картофель – 1 шт., алыча сушеная – 
1 ст. ложка, настой шафрана – 1 ч. ложка, мята сушеная – 1 ч. ложка, зелень 
кинзы – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Кости промывают, рубят, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят 40 
мин, после чего процеживают, кладут в бульон предварительно замоченный на 3 ч 
горох и варят 30 мин. 
 Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками и пропускают через мясорубку 
вместе с репчатым луком. 
 Рис перебирают, промывают, соединяют с фаршем, солят, перчат и тщательно 
перемешивают. Из полученной массы формуют небольшие шарики, в середину каждого 
кладут по 2-3 штуки алычи. 
 Мясные шарики кладут в бульон вместе с очищенным, но не нарезанным картофелем 
и варят 20 мин. 
 За 10 мин до готовности в кюфту-бозбаш добавляют нарезанное курдючное сало, 
настой шафрана, соль и перец. 
 Готовое блюдо подают к столу, украсив измельченной зеленью кинзы и сухой мятой.
 
 Бифштекс с коньяком 
  Ингредиенты  
 Вырезка говяжья – 500 г, коньяк – 250 мл, вино белое десертное – 2 ст. ложки, 
бульон мясной – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, соль, перец по 
вкусу. 
  Способ приготовления  
 С мяса срезают жир, промывают, нарезают порционными кусками, посыпают перцем и 
солью, обжаривают с обеих сторон до готовности в растительном масле. Готовые 
бифштексы выкладывают на тарелку, а в жир, в котором они жарились, добавляют 
коньяк, вино, мясной бульон и доводят до кипения.