Ингредиенты  
 Бульон куриный – 1 л, мясо утки жареное – 500 г, каштаны – 100 г, соль по 
вкусу. 
  Способ приготовления  
 Каштаны жарят в разогретой духовке в течение 15 мин, очищают и варят в бульоне 
в кастрюле с закрытой крышкой, пока они не станут мягкими. Мясо птицы 
пропускают через мясорубку и протирают сквозь сито вместе с каштанами. Кладут 
пюре в бульон, солят и размешивают до получения однородной массы. Перед подачей 
к столу суп-пюре подогревают. 
 Зразы отбивные с кислой капустой 
  Ингредиенты  
 Говядина – 500 г, капуста кислая – 200 г, корейка свиная – 50 г, огурец 
соленый – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., помидор – 1 шт., масло 
растительное – 4 ст. ложки, соус горчичный – 2 ст. ложки, сухари панировочные – 
1 ст. ложка, мука – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, масло топленое 
– 1 ст. ложка, паста томатная – 1 ст. ложка, зелень петрушки и укропа – по 0,5 
пучка, соль, перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Лук очищают, нарезают полукольцами и пассеруют в топленом масле до золотистого 
цвета. 
 Огурец нарезают тонкими кружками, корейку – кусочками, морковь натирают на 
средней терке. Помидор моют, ошпаривают кипятком, снимают кожицу, нарезают 
дольками и пассеруют в 1 ст. ложке растительного масла с томатной пастой. Муку 
и сухари обжаривают в сливочном масле до золотистого цвета. Мясо промывают, 
нарезают ломтиками и отбивают с двух сторон. Затем каждый ломтик смазывают 
горчичным соусом, сверху кладут кружок соленого огурца, кусочек корейки, 
пассерованный лук, сворачивают рулетом и скрепляют деревянной шпажкой. 
 Зразы жарят на оставшемся растительном масле до золотистой корочки, затем 
вливают немного воды, добавляют морковь, пассерованный помидор, мучную 
пассеровку, солят, перчат и тушат до готовности. Готовые зразы перекладывают на 
блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа. 
 Гарнируют кислой капустой. 
 Торт шоколадный 
  Ингредиенты  
 Шоколад – 200 г, пудра сахарная – 250 г, крахмал – 150 г, масло сливочное – 
150 г, миндаль очищенный – 100 г, мука – 100 г, шоколад тертый – 50 г, сливки – 
200 мл, яйца – 8 шт., масло растительное – 1 ч. ложка, ванилин по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Молотый миндаль, 200 г сахарной пудры, яичные желтки взбивают до получения 
крепкой пены. Затем добавляют шоколад, предварительно растопленный на водяной 
бане, взбитые яичные белки, крахмал, муку, сливочное масло и тщательно 
перемешивают. Тесто кладут в форму, смазанную растительным маслом, и выпекают 
до готовности. 
 Готовый торт вынимают из формы, охлаждают и украшают сливками, взбитыми с 
оставшейся сахарной пудрой и ванилином, посыпают тертым шоколадом. 




 Обед «Морозный день» 


 Бутерброды с огурцом 
  Ингредиенты  
 Хлеб пшеничный – 4 ломтика, картофель – 2 шт., огурец свежий – 2 шт., майонез 
– 3 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, молоко – 2 ст. ложки, зелень 
петрушки – 1 пучок. 
  Способ приготовления  
 Огурец нарезают ломтиками. Картофель очищают, варят до готовности, разминают, 
добавляют молоко, сливочное масло и тщательно перемешивают. На хлеб намазывают 
сначала картофельное пюре, затем кладут ломтики огурца, поливают майонезом и 
посыпают рубленой зеленью петрушки. 
 Закуска из моркови и сыра 
  Ингредиенты  
 Морковь – 3-4 шт., сыр твердых сортов – 200 г, лук зеленый – 1 пучок, зелень 
укропа и петрушки – по 0,5 пучка, майонез – 3 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. 
ложка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Морковь моют, очищают и натирают на крупной терке. Вымытые зеленый лук, укроп 
и петрушку мелко нарезают (несколько веточек оставляют для украшения). Сыр 
натирают на крупной терке. 
 Морковь смешивают с сыром, майонезом, измельченной зеленью и лимонным соком, 
солят, перчат, хорошо перемешивают. Закуску перекладывают в салатник, украшают 
веточками зелени и подают к столу. 
 Салат из капусты с кукурузой 
  Ингредиенты  
 Капуста белокочанная – 500 г, палочки крабовые – 200 г, кукуруза 
консервированная – 1 банка, морковь – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, зелень 
укропа и петрушки, сахар и соль по вкусу. 
  Способ приготовления